Je vous met à nouveau une excellente soupe à l'échalote qui change de la soupe à l'oignon. Cette recette je l'avais déjà publié en 2014 mais elle vraiment délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes
800 gr d'échalotes
200 gr de Cantal râpé
20 cl de Porto
30 gr de beurre
6 clous de girofle
4 graines de poivre
1,5 litre de bouillon de volaille
4 tranches de pain "Nordique"
Sel de Guérande
Persil ciselé
Epluchez et émincez les échalotes. Les faire revenir dans un faitout avec le beurre en remuant régulièrement. Lorsqu'elles sont translucides, ajoutez le Porto et laissez mijoter à feu moyen. Poursuivre ainsi la cuisson jusqu'à complète absorption du Porto sans faire brûler les échalotes.
Ajoutez le bouillon, les clous de girofle, les graines de poivre et salez.
Laissez mijoter ainsi 30 min à couvert.
Faites griller au grill pain, les tranches de pain.
Répartir la soupe dans 4 bols, déposez une tranche de pain puis le Cantal râpé.
Passez les bols au four, en position grill pendant quelques minutes puis servir avec un peu de persil ciselé.
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