Une plancha, cela vous dit !...
Ingrédients pour 4 personnes
600 gr de queue de lotte
1 cc de poudre de gingembre
4 petites courgettes
Huile d'olive extra vierge
2 oignons blancs
1 citron vert
1 citron jaune
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
Détaillez le poisson en gros cubes. Salez, poivrez et poudrez-les avec le gingembre.
Lavez, séchez les courgettes et détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'une mandoline. Zestez le citron vert et pressez le jus des 2 citrons. Mélangez le zeste et le jus avec 3 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Epluchez et émincez les oignons blancs que vous ajoutez à la préparation. Réservez au frais.
Blanchir les tagliatelles dans de l'eau salée bouillante pendant 2 min puis les égoutter et les plonger dans l'eau froide. les sortir de l'eau, les sécher et les réserver.
Arrosez la plancha déjà chaude avec 1 cs d'huile d'olive et posez les cubes de lotte dessus. Faites-les dorer sur toutes les faces en les retournant délicatement.
Roulez les tagliatelles sur elles-mêmes et les répartir dans 4 assiettes. Versez la sauce sur le dessus et dégustez avec les cubes de lottes dorés.
Décorez avec quelques rondelles de citron vert et parsemez un peu de pistils de Bali.
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