Une salade pleine de fraîcheur et rapide à réaliser...
Ingrédients pour 4 personnes
1 concombre
2 cs de gros sel
2 gousses d'ail
4 branches de menthe
1 petit bouquet de ciboulette
2 branches de persil
1 yaourts grec
1 cs de crème fraîche
1 cs d'huile d'olive extra vierge au goût subtil AOP de Nice
4 tranches de jambon de pays
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Epluchez le concombre et le coupez en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines en raclant avec une petite cuillère. Coupez la chair en tranches fines et déposez dans une passoire. Ajoutez le gros sel, bien mélanger et laissez ainsi reposer 30 min.
Rincez, laissez égoutter et réservez au frais.
Epluchez les gousses d'ail, les couper en deux et dégermez. Les plonger dans l'eau bouillante 1 min.
Détachez les feuilles de menthe, les laver et les ciseler (en conserver quelques unes pour la décoration).
Ciselez la ciboulette et le persil après l'avoir effeuiller.
Mélangez dans un bol, le yaourts grec, la crème fraîche, l'huile d'olive, l'ensemble des herbes ciselées. Ajoutez l'ail en le pressant, salez et poivrez. Mélangez le tout puis réservez une dizaine de minutes au frais.
Faire une chiffonade avec le jambon de pays.
Mélangez le concombre avec la sauce yaourts puis répartir la chiffonade sur le dessus.
Ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu de ciboulette ciselée.
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