Une purée toute simple mais bien délicieuse...
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de carottes
400 gr de panais
1 pomme de terre
1 oeuf
Lait
40 gr de gruyère râpé
20 gr parmesan râpé
2 biscottes multi-céréales
40 gr de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
Epluchez, lavez et épluchez en gros cubes les légumes et la pomme de terre.
Faites cuire le tout à la vapeur pendant 20 min. Passez au moulin à légumes.
Mélangez la purée ainsi obtenu avec le gruyère, l'oeuf et un peu de lait en fonction de la consistance désirée. Salez, poivrez et répartir dans des ramequins.
Ecrasez au pilon les biscottes pour obtenir une chapelure et mélangez avec le parmesan râpé. Répartir la préparation sur la purée. Ajoutez le beurre en noisette.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 220°C, four chaud.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.
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