Une entrée rapide à réaliser et originale...
Ingrédients pour 8 nids
8 oeufs de caille
8 tranches fines de jambon de pays
280 gr d'épinard en branches frais
2 échalotes
20 gr de beurre
100 gr de crème fraîche épaisse légère
2 pincées de noix de muscade
1 cs d'huil d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de salade
1/2 botte de ciboulette ciselée
Pelez et émincez les échalotes que vous faites revenir dans une poêle avec le beurre et un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 min. Ajoutez les épinards, la muscade et la crème. Salez et poivrez et laissez mijoter environ 5 min.
Tapissez 8 moules à muffins d'environ 7 cm d'une tranche de jambon. Répartissez la garniture d'épinards dans les moules. Faites un trou au centre puis cassez un oeuf (veillez à les garder entiers). Salez et poivrez chaque oeuf, puis enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 15 min. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de démouler et servir sur un peu de salade.
Sur le dessus, parsemez un peu de ciboulette.
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20241121%2Fob_a8adb5_figue-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20241018%2Fob_3e6c36_compote-de-pommes-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20241130%2Fob_d7c8ca_24b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240918%2Fob_39043a_tourte-2b.jpg)