Velouté de chou-fleur, gressins au basilic

Publié le par Doria

Toute cette semaine, je vous propose des plats à tendance italienne et des produits Gusto d'Italia qui sélectionne le meilleur de la gastronomie artisanale italienne. C'est une cuisine que j'aime beaucoup car elle est méditerranéenne et intègre plusieurs influences : lombardes, alpines et même autrichienne. Au-delà des pizzas ou du risotto, il y a de riches traditions culinaires.

Ainsi pour débuter, voici un velouté au chou-fleur accompagné de gressins et de jambon de pays.

Pour la réalisation de ce velouté pour 4 personnes, il vous faut :


1/2 chou-fleur
2 pommes de terre
1 oignon
500 ml de lait écrémé
250 ml de crème légère à 4%
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Huile d'olive Spinosi
Basilic
1/2 tomate séchée
4 tranches de jambon cru Italien

Divisez votre chou-fleur en petits bouquets.
Épluchez, lavez et coupez en cubes vos pommes de terre.
Épluchez et coupez en quatre votre oignon.
Mettre le tout à cuire à la vapeur pendant 25 min.
Une fois cuit, mettre le toute dans un blinder avec 250 ml de jus de votre "cuisson vapeur", le lait et la crème, sel et poivre.
Mixez le tout pendant 1 min.
Versez votre velouté dans des petits bocaux et versez sur le dessus un filet d'huile d'olive, parsemez un peu de basilic (congelé vu la saison) et un peu de tomate séchée coupée en tout petit.
Présentez votre velouté avec un ou plusieurs gressins et d'un peu de jambon cru.


Pour la réalisation des gressins, il vous faut :

130 ml d'eau tiède
20 ml d'huile d'olive Spinosi
1/2 cc de sel
250 gr de farine aux céréales
1 cs de basilic (surgelé en cette saison)
7 gr de levure Saf-Instant

Mettre le tout dans l'ordre indiqué dans votre Map et programme pâte.
Au bout de ce temps, mettre votre pâte sur un plan de travail fariné et façonnez des boudins avec vos mains que vous disposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 230°C.
Laissez refroidir sur une grille.




J'ai utilisé  l'huile d'olive Spinosi qui est un produit italien, produite dans la région des Marches (Centre Est de l'Italie).
Vous pourrez utiliser cette huile d'olive extra-vierge artisanale à chaque occasion, en cuisine, comme pour accompagner vos bruschette à l'apéritif ou comme touche finale sur vos plats.
La petite ville de Campofilone dans les Marches est l'une des villes où la tradition de production de pâtes artisanales est la plus vivace. Plusieurs producteurs y ont pignon sur rue. Depuis trois générations, la famille Spinosi produit ici des pâtes aux œufs extra frais, si originales par leur composition qu'elles ne nécessitent que deux minutes de cuisson. Elles se rapprochent ainsi des pâtes fraîches : "Les pâtes Spinosi sont la Ferrari des pâtes" selon Vincenzo Spinosi, actuellement aux commandes de l'entreprise avec son fils Marco. La sauce ou l'huile d'olive Spinosi assurent un complément parfait à la gamme de pâtes.

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B

j'ai cru que ta photo était une page de couverture pour un livre de cuisine


M

ton velouté m'attire, tant par sa présentation que son aspect, bisous Doria


S

Ce velouté est très appétissant !! Parfait pour la saison...


M

tes recettes sont a tombé a la renverse !


A

Quelle belle entrée très raffinée ! Bravo, mais comme toujours ;) Pourrais-tu par ailleurs me dire quelle est le nom de cette jolie mélodie sur ton blog? J'ai tjs adoré mais je n'ai jamais trouvé
le nom... Est-ce dans "Amélie Poulain"? Merci !


N

superbe velouté, très appétissant ! d'autant que je raffole des gressinis !

biz


G

Je ne suis pas trop fan du chou fleur mais par contre je te pique un cressin !!
bonsoir !!


F

surement un délice


L

J'aime!!!!!!


L

J'adore ces recettes et les photos sont très belles...mention spéciale pour celle des gressins que je vais essayer de toute urgence.


L

Moi je prendrais bien ce velouté pour me réchauffer, car je suis frigorifiée. De plus j'adore le choux fleur. clicbisous Iris


H

Une bonne soupe de saison avec des gressins croquants ! humm voilà ma prochaine soupe ! clic


A

Miam.. ça m'a l'air très bon... je sens les bonnes odeurs jusque chez moi... et ta présentation est vraiment belle.
Bisous A+


G

Ton velouté de chou fleur est vraiment très joli avec ces gressins au basilic! Un régal!


D

Les produits italiens.... que dire.... juste que je suis italiennes, sicilienne même, et que je suis ravie lorsque quelqu'un met l'Italie à l'honneur. Merci Doria. Biz Dom


K

_____*#####*
____*########## * C'est
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__################ * Avec ce
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__##################_____*########## * Coeur
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___#################*_############### * De l'amitié
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______############################### * Que
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__________######################## * Je passe
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____________*################## * Sur ton joli
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_______________############# * Blog
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________________*####### * Pour te souhaiter
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__________________#### * Une très belle journée
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___________________# *krystele


M

Je prends les deux recettes !


S

Hummmmmmmm ca sens toujours bon chez toi.Bisous


B

j'utilise toujours de l'huile d'olive premiere pression a froid
passe une bonne journee


A

C**C, bisous merci pour le partage


L

je reste baba de cette recette et de tes photos
bises pour une douce nuit


T

C'est toujours aussi joli chez toi Doria, je te pique ta recette, ce sera au menu demain soir ! j'ai hâte de goûter ! bises et bonne semaine


A

Ca doit être plein de saveurs ! Et les photos sont très belles !
Bisous et bonne soirée


C

Que cela doit être bon !!!! Toujours une présentation magnifique !!! Félicitations !!!
Bisous et bonne soirée Doria !!!


M

C'est une semaine que je vais aimer alors ;) Très jolie recette!! Bisous.


N

HUmm je ne dis jamais non a un bon velouté de chou-fleur et la recette complète est bien appétissante. Ces produits sont vraiment fameux
bises
jojo


P

Alors ça c'est marrant car j'ai fait une recette de gressins à toi il n'y a pas très longtemps que je publierais bientôt et hier un velouté de choux fleurs au curry!!! Les deux ensemble devaient
être parfaits!


L

comme toi, j'ai fait une petite soupe de chou-fleur ce week-end.... c'est tellement bon!
J'adore Yann Tiersen, merci pour ce moment musical!


J

je n'ai encore jamais fais de gréssin, mais j'adore sa, quand j'étais petite j'allais en acheter dans une boulangerie prêt de chez moi qui en fessait de vraiment bon ^^
bisous


V

merci Doria pour cette recette qui me tente énormément et les gressins hummmmmm
bizz et bonne soirée


C

Joli repas....un velouté tout en parfum !


C

Je me répète, mais tu es une cuisinière formidable.
Merci pour toutes ces bonnes choses.


M

Ca me plait bien comme petite recette!


A

Très tentant tout ça ! il me tarde de voir les autres merveilles que tu vas faire cette semaine !
Bonne soirée ! bizclic


P

Un délice ce velouté ! Je ne pensais pas que de faire des gressins était aussi facile, je note, nous sommes des fans de ces p'tites choses !
(petite questions : comment fais-tu pour que la musique se mette automatiquement dès que l'on est sur ton blog ?).
Bisous et bonne soirée.


P

J'adore le velouté de chou-fleur et avec les gressins trempés dedans, miam...


L

Ce velouté a l'air succulent et quelle bonne idée de le servir avec des gressins!


B

comme cela doit être doux en bouche....

Gros kisss
Blandine


G

Magnifique présentation ! Décidément j'aime beaucoup ton blog.
Bonne soirée.


V

Voilà un velouté franco-Italien, une huile pleine de saveur, le tout dégusté dans une rue de Rome, il faut bien rêver… bonne soirée Doria