Tarte au saumon et épinard au lait de coco

Avec une petite salade pour le soir, c'est parfait...

Ingrédients pour un plat à tarte rectangulaire

 La pâte

1 oeuf

150gr de farine complète

50gr de farine T55

100gr de beurre

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf.

Dans un saladier, mettre les farines, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine/farine et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

La garniture

400gr de saumon frais

400gr d'épinards frais

1 bâton de citronnelle

80 ml de lait de coco

2 oeufs

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

De la ciboulette ciselée

Équeutez et lavez les épinards puis les faire réduire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge.

Coupez votre bâton de citronnelle en fines lamelles que vous ajoutez dans la poêle. Salez et poivrez. 

Dès que l'eau des épinards a été évaporé, laissez tiédir.

Coupez votre saumon en cubes.

Dans un récipient, mélangez le lait de coco avec les oeufs, la ciboulette, sel et poivre.

Étalez votre pâte dans votre moule à tarte rectangulaire et déposez vos feuilles d'épinard, puis le saumon et la préparation à base d'oeufs.

Enfournez dans un four chaud à 200°C pour 30 à 35 min de cuisson à chaleur traditionnelle.

Quelques photos apaisantes...