Filet de bar rôti aux figues

Publié le par Doria

Un plat  absolument savoureux que j'ai adapté d'après une recette trouvée dans le magazine Saveurs n°186.

 

Filet-de-bar-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 figues violettes

4 petits bars levés en filets avec la peau écaillée

8 fines tranches de lard maigre

12 petites carottes fanes

4 jeunes navets

Chutney de figues

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux baies

Estragon

Gomasio

 

Filet-de-bar-5a.jpg Filet-de-bar-4a.jpg Filet-de-bar-3a.jpg 

 

Lavez et épluchez les navets et les carottes en préservant la queue de celles-ci.

Les cuire à la vapeur pendant 20 min. Réservez.

Lavez les figues et coupez-les en tranches. Faites les saisir pendant 20 secondes dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive extra vierge sur feu vif, salez et poivrez;

Préchauffez le grille du four à 200°C.

Posez 4 filets de bar côté peau côte à côte sur le plan de travail, salez et poivrez.

Couvrez les filets avec une 1 cc de chutney de figues, 1 tranche de lard maigre, Couvrez-les ensuite avec les 4 autres filets de bar assaisonnés, côté peau au dessus puis le lard et les figues restants.

Ficelez délicatement l'ensemble en serrant légèrement.

Déposez les filets de bar dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Arrosez-les avec l'huile d'olive.

Mettre au four pour 13 min de cuisson.

Au bout de ce temps, déposez les légumes autour du poisson et poursuivre la cuisson pendant 2 min.

Déposez chaque morceau de bar dans une assiette avec les légumes.

Ôtez la ficelle délicatement. 

Parsemez un peu de gomasio sur les carottes et navets.

Décorez votre assiette avec un peu d'estragon et déposez 1 cs de chutney de figues.

 

Filet-de-bar-2a.jpg

Publié dans Crustacés - Poissons

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
A
<br /> TRES BEAU A VOIR ET SUREMENT TRES TRES BON<br /> BON 1ER NOVEMBRE ++<br /> <br /> <br />
D
<br /> Bonjour Doria, cette recette est pour moi une vraie " tuerie ". J'adore le salé, sucré...mais alors là j'en bave d'envie. De la très belle cuisine réalisée avec brio...tout simplement superbe !!<br /> <br /> <br />
L
<br /> hmmm, j'adore ton plat et comment tu 'as présenté, biz<br /> <br /> <br />
V
<br /> Super comme recette et franchement simple !!!<br /> <br /> <br />
P
<br /> trés belle recette, j'ai des figues qui n'attendent qu'un filet de poisson pour être mangées :))<br /> bonne soirée<br /> as<br /> <br /> <br />
G
<br /> Très original la figue avec le poisson, il faudra que j'essaie.<br /> Bon week-end.<br /> <br /> <br />
M
<br /> une magnifique recette et une présentation splendide, bravo!<br /> <br /> <br />
P
<br /> Très sympa cette recette et original ... associer figues et poisson ça doit être divin<br /> J'aime beaucoup le magazine Saveurs, j'ai d'ailleurs acheté le dernier ...<br /> a+<br /> <br /> <br />
G
<br /> Délicieux et superbe ce plat!<br /> <br /> <br />
I
<br /> en voila une bonne recette !!! j'ai plein de figues dont je ne sais que faire .... maintenant, je sais !!! bises -isabelle<br /> <br /> <br />
P
<br /> Terre et mer, une recette très appétissante, j'adore le bar ici parfumée avec la poitrine fumée.<br /> Bon week-end<br /> Bisous<br /> Pascal<br /> <br /> <br />
P
<br /> Les figues doivent très bien aller avec le poisson. Certains ont de la chance d'habiter là où les figues poussent ! Merci pour cette recette, je vais m'en inspirer la prochaine fois que je fais du<br /> poisson.<br /> <br /> <br />
M
<br /> Je l'ai vu aussi dans le magazine. Humm! ça a l'air vraiment trop bon.<br /> Bises,<br /> <br /> <br />
R
<br /> Chez toi les plats ont une couleur ..de rêve !!<br /> Bises<br /> <br /> <br />
C
<br /> Une très belle recette ,<br /> appétissante original et de saison,<br /> merci pour ce partage!<br /> Bonne nuit à toi Doria, bises;-)*Maria<br /> <br /> <br />
U
<br /> c'est superbe!!et très appétissant!!mon mari a vu les photos et a soupiré...j'hésite entre envie ou désespoir!!!!bisous!<br /> <br /> <br />
C
<br /> Beau plat, très sympa !<br /> <br /> <br />
B
<br /> Superbe...<br /> <br /> <br />
N
<br /> Bonsoir doria,<br /> Exquis ton plat... Le mariage figues/poisson est genial<br /> une bien belle recette pleine de saveurs<br /> bises et bonne soiree**<br /> <br /> <br />
L
<br /> hummm avec ta photo tu me donnes envie de carottes alors que j'en mange peu ...<br /> merci de tes articles ... quand je suis pas bien je n'ai pas faim mais avec tes photos tu me donnes envie de manger et même de cuisiner<br /> bisous et merci<br /> <br /> <br />
A
<br /> bar et figue... Faut que je teste<br /> <br /> <br />
T
<br /> ho ! ton assiette me donne très envie !<br /> <br /> <br />
M
<br /> Je passe te souhaiter un bon weekend, avec une grosse bise étoilée.<br /> <br /> <br />
J
<br /> Ton plat est superbe ma chère Doria ! C'est vraiment original de proposer des figues avec ce poisson, bravo, j'aime beaucoup ! Bises, belle soirée.<br /> <br /> <br />
U
<br /> C'est toutoune qui passe te faire une grosse bise étoilée.<br /> <br /> <br />
L
<br /> Je n'aurai pas ose le mélange. Mais ta photo me donne envie. Bravo<br /> <br /> <br />
J
<br /> Ça l'air tellement délicieux! Que du beau et du bon dans cette recette!<br /> <br /> <br />
B
<br /> j'adore, bravo ton plat est exquis, bises<br /> <br /> <br />
C
<br /> original, de saison, sain, joli ... j'adore !<br /> bisous<br /> <br /> <br />
I
<br /> Délicieux ! J'ai aussi cuisiné des bars au four aux figues, cet été sur l'Ile de Ré.<br /> J'ai ajouté les feuilles de figues, c'est tellement bon !<br /> Si cela t'intéresse, la recette est ici : http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-bar-aux-figues-79759057.html<br /> Amitiés d'Isa-Marie<br /> <br /> <br />
S
<br /> c'est appétissant<br /> je me régale virtuellement<br /> passe une très belle fin de journée<br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> •.¸.•*♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥*• .¸.•<br /> <br /> <br />
P
<br /> Coucou DOria,<br /> J'adore le bar, c'est un poisson à la chair fine et savoureuse.<br /> Ta recette doit être excellente avec les figues et le chutney.<br /> Ce plat me plaît beaucoup.<br /> Je te souhaite une bonne fin d'après-midi,<br /> Bises,<br /> Patricia<br /> <br /> <br />
I
<br /> ça m'a tout l'air d'être une merveille ce plat!<br /> bisous!<br /> <br /> <br />
D
<br /> il est magnifique ce plat, ça donne envie !<br /> <br /> <br />
G
<br /> Très appetissant!! bon apres midi.bisous.<br /> <br /> <br />
V
<br /> Jolie présentation, une fois de plus! Bisous<br /> <br /> <br />
B
<br /> Surprenant mais sûrement excellent!<br /> Bravo pour la présentation;)<br /> Bonne journée Doria.<br /> Bisous<br /> Brigitte<br /> <br /> <br />
G
<br /> Est-il possible que tu te surpasse encore pour présenter tes plats ? je dis Oui !!! c'est magnifique Doria. C'est une recette fort gourmande que tu nous as fait là. Gros bisous Bon Jeudi<br /> <br /> <br />
H
<br /> Je garde cette recette pour cette hiver!Merci de l'avoir partagée<br /> <br /> <br />
B
<br /> très bon jeudi Doria !<br /> <br /> <br />