Souris d'agneau et cèpes des bois au romarin

Publié le par Doria

La saison des cèpes se termine mais on en trouve quand même un peu dans les sous-bois de Seine et Marne.

La mariage de ce champignon avec la souris d'agneau et l'huile d'olive est excellent et très goûteux.

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

4 souris d'agneau parés

600gr de cèpes frais coupés en gros dés

6 carottes coupées en tronçons 

2 cs de farine 

4 cs d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

250 ml de vin rouge

400 ml de fond de veau

8 oignons grelots

3 branches de thym

2 feuilles de laurier

1 cs de persil ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Nettoyez les souris d'agneau et les parer. Les rouler dans la farine, secouez pour retirer le surplus.

Versez la moitié de l'huile d'olive dans un faitout et les faire dorer de chaque côté.

Avec le reste de l'huile, faites revevir les carottes, les oignons grelots et les champignons. Laissez évaporer l'eau, salez, poivrez.

Ajoutez ces légumes dans le faitout, incorporez le vin, le fond de veau, le thym, le romarin.

Portez à ébullition, puis réduire le feu.

Laissez mijoter à couvert 1 heure.

Au bout de ce temps, réservez les souris et maintenir au chaud dans un plat sous un papier alluminium.

Poursuivre la cuisson du mijoté quelques minutes à découvert afin de réduire la sauce. En fin de cuisson, ajoutez le persil.

 

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Exclusivité Gusto d'Italia !
Une huile d'olive extra vierge sicilienne (Kore "Dorica") sélectionnée pour son goût et sa qualité incomparables.  
ORIGINE : région de Sicile, ville de Serradifalco.
PRODUCTEUR : OLIO ARKE E NATURA.
COMPOSITION : huile d'olive extra vierge. Acidité : 0,22%. Olives des variétés "Biancollila" et "Nocellara del Belice". Les olives sont récoltées à la main et pressés dans les 12 heures.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéale pour les salades, les accompagnements et la cuisson. Son parfum harmonieux et subtil allie l'herbe fraichement coupée et l'amande.
PLUS D'INFO : Ce producteur du centre de la Sicile (proche de la ville de Caltanissetta) exploite l'huile de ses oliviers depuis 3 générations. La qualité et la tradition de ce terroir sont ses valeurs premières.
 
Vous pouvez retrouvez ce produit ici.  
 
Cèpes des bois 1a-copie-1

Publié dans Agneau

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C

Ben dis donc! La cueillette fût bonne. Ils sont superbe.


C

De très belles recettes automnales qui donnent envie.


P

une souris d'agneau ! tout ce que j'aime avec des cèpes en plus ....c'est royal ! bizzz


D

Quelle belle recette!
Par chez moi la saison des cèpes bat encore son plein, on en ramasse encore 2kg tout les matins!


C

cette souris a une jolie couleur hummm ça donne envie
bises charoufa


C

Tu nous auras bien régalé avec cette semaine italienne


K

on en trouve même encore beaucoup dans la forêt vers hautefeuille


S

Quelle chance de trouver des cèpes !

C'est une belle recette, je cuisine souvent la souris d'agneau, c'est tendre et savoureux.

Bisous
Dan


M

C'est le morceau que je préfère, et tu me mets encore les cèpes sous le nez....j'en ai acheté mais à quel prix !!!!
Bises


V

Que de bonnes saveurs pour une viande bien tendre !!
Je te souhaite un bon WE
Valérie


S

Voici un très joli plat d'Automne ;)
bon we
bz


B

Superbe plat que tu as magnifiquement mis en scène.
Bisous.
Caro


T

alors là , j'arrive !!!! dommage que la saison des cèpes soit si courte !! gros bisous et douce nuit Manuela


N

je te souhaite une bonne fin de semaine!!!
bisous!!


B

bon wouikène petite souris !!!!!!!!!!!

;-)

Bree


C

une assiette savoureuse bien de saison ! ça me plait beaucoup !
bises


N

Je crois bien que je n'ai jamais mangé de souris d'agneau. En totu cas, c'est toujours très beau, comme d'habitude


C

miam miam la souris ,j'adore cette viande c'est un régal avec des cèpes tout pour faire un délicieux plat
bravo
bonne soirée


S

j'ai carrement envie de dévorer ton assiette!!!


F

C'est un plat bien de saison, il pleut les champignons vont sortir, chouette !


A

J'adore les cépes, c'est mon champignon préféré !!!
Délicieuse recette, je note !!!
Bonne fin de journée, bises


B

Ils sont vraiment beaux ces champignons et ton plat succulent.
Bonne fin de journée


M

Un bon plat chaud pour se réconforter !


S

C'est ta récolte perso mdr? Je demande car moi je laisse chercher mes parents et après Je les mange mdr! *


N

Petit coucou de fin de semaine pour te souhaiter un bon week end
Bisous


I

Une souris d'agneau bien accompagnée avec ces cèpes de nos forets.
Passes un bon week end.


C

Un merveilleux plat que l'on prend plaisir a déguster en famille! Bonne journée! bisous!


W

j'adore ce morceau d'agneau


E

belle journée Doria*-*
et fameuse recette !


V

Tes recettes de la semaine m'auront comblées, hi!!!! Bisous


P

Très très gourmand et pleins de saveurs!


A

humm , ça sent bon jusque chez moi ! et avec de jolies cèpes! un vrai régal!
très bon vendredi Doria!
biz


G

Très joli plat!
Avec les cèpes ce doit etre délicieux!


M

Ce plat plein de saveurs doit être un délice, tes photos nous mettent l'eau à la bouche. Ce n'est pas bien.... Gros Bisous


T

le morceau d'agneau vraiment goûteux !
celui que je préfère !


D

Tout à fait une recette d'automne, et aujourd'hui malheureusement c'est le cas, le soleil est parti. Biz DoM


V

Une recette par jour, bravo pour ta production qualitative chère amie. C'est un beau plat à saucer (sans modération)à mijoter comme on aime à la maison. Dire que la saison des cèpes n'a pas encore
commencé chez nous qu'elle se termine chez toi. Belle journée et bon we (de repos) j'espère pour toi et biz bien cordiale


F

ça doit etre excellent!!
mon mari qui est fan de l'agneau se régalerais..
bon vendredi
bisous


C

ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de souris d'agneau... ton plat à l'air délicieux !


B

merci pour ta visite, à demain
Bien à toi !