Soupe de légumes et agneau

Je vous propose une soupe complète, simple à réaliser et très parfumée....

Ingrédients pour 4 personnes

400gr de plat de côte de d'agneau

2 carottes

2 navets

2 pommes de terre

1 branche de céleri

1 oignon

1,5 litre de bouillon de poule

5gr de trompettes de la mort déshydratées

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

3 baies de Genévrier

1/4 cc d'épices Keufta Etal des Epices

Huile d'olive extra vierge

Pluche de thym bio

Réhydratez vos trompettes de la mort en les laissant dans un bol d'eau chaude pendant 30 min.

Coupez vos plats de côtes en morceaux.

Épluchez vos carottes, les laver et les couper en gros bâtonnets.

Lavez et coupez votre céleri en tronçons.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre et vos navets.

Epluchez votre oignon, l'émincez et faites le revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez votre agneau et faites le dorer sur tous les côtés.

Ajoutez tous les légumes et mélangez délicatement le tout, poursuivre la cuisson quelques minutes.

Couvrir avec le bouillon de poule et ajoutez les épices ainsi que les trompettes de la mort égouttées.

Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 1 heure.

Servir dans des bols et parsemez d'un peu de pluche de thym bio.