Salade fraicheur et Saint-Jacques tièdes à l'aneth

Publié le par Doria

De retour de Soissons, je me mets un peu au vert comme on dit et je vous propose une recette légère à base de noix de Saint-Jacques.


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

16 noix de Saint-Jacques
4 tomates
1 petit oignon blanc
80g de jeunes pousses de salade
1 citron
100 ml de crème Fleurette légère
4 cs de vinaigre de Xérès
huile d'olive
1 bouquet d'aneth
Sel de Guérande
Poivre du moulin

 Faites mariner vos Saint-Jacques pendant 15 min à 20 min dans 2 cs d'huile d'olive, le jus du citron, la moitié du bouquet d'aneth, sel et poivre. Mettre au frigo.
Pendant ce temps, mondez les tomates puis les rafraîchir à l'eau fraîche, ôtez la peau. Les couper en dés et les mettre dans un petit saladier. Ajoutez 2 cs de vinaigre de xérès, salez et poivrez. Mettre au frigo.
Préparez la vinaigrette pour la salade : Émincez très finement l'oignon blanc. Mettre la crème dans un bol et ajoutez en fouettant 2 cs de vinaigre de Xérès, 1 cs d'huile d'olive, l'oignon blanc, salez et poivrez. Conservez au frais. 
Reprendre vos noix de Saint-Jacques, les égoutter et les faire saisir dans une poêle très chaude de chaque côté pendant 2 min.

Dressage
Répartir au centre de 4 assiettes, un peu de jeunes pousses arrosée de la sauce vinaigrette.
Répartir autour, 4 noix de Saint-Jacques ainsi qu'un peu de tomates.
Décorez avec quelques pluches d'aneth.

Publié dans Salades

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K

je garde cette idée d'entrée fraiche et apétissante


S

Alors là...J'adore, c'est superbe !
Bises


M

Je suis une fan des noix de St-Jacques surtout en carpaccio, tartare et en salade. Merci pour cette recette qui me tente beaucoup !
Bon week-end,
Bises Marie


M

Les noix de saint Jacques miam c'est la pleine saison et elles sont en grand nombres sur nos étals


P

Très belle entrée de fêtes. Bises


G

une magnifique salade qui fait envie avec ses saint jacques!


V

bonsoir Doria, je te félicite ta salade est magnifique comme d'habitude les photos sont superbes
bravo
bizzz


D

Bonsoir Doria,
Divin les coquilles Saint-Jacques : j'adore et en plus je n'ai juste qu'à descendre sur le port ...
Ta recette est simple, fraîche et succulente.
Bon dimanche.
Rétablis-toi vite.
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


H

quelle belle assiette j'aime beaucoup!


B

Qu'est ce qu'elle est appétissante cette salade. La prochaine fois que j'ai le temps d'aller sur le marché, je prend des coquilles st jacques


A

superbe !! encore une fois !!!
clicbisous


M

J'ai l'impression d'être tous les jours au restaurant avec toi mais du restaurant haut de gamme ! Bon week-end, bises !


D

J'adore ta salade, c'est un pur régal.
Bonne journée


S

Mmhh, un délice ta salade tiède, c'est superbe!


L

Voilà une belle salade légère et bien parfumée
Bises et bon week-end


S

Une belle recette qui me rappelle Soissons l'année dernière... ta lotte me plaît aussi avec sa purée... Un reportage superbe, le plus complet et le plus beau... Bon WE bises


L

J'aime beaucoup cette salade, elle est vraiment très tentante et surtout savoureuse...Je vais essayer!!
bises


C

moi je veux bien me mettre auvert tous les jours avec des recettes pareil!! biz clicou


A

c'est la saison des st jacques et je ne suis toujours pas allée en chercher... la honte!!!!


F

VOILA J,INVITE TOUT LE MONDE A MON CONCOURS DE NOEL2009....IL Y A DES CADEAUX A GAGNER...MERCI DE CLIQUEZ SUR LA PETITE PHOTO QUI VOUS EMMÈNERAS A l, EXPLICATION...SA A DÉMARRER..BONNE CHANCE A
TOUS.
PENSER A M,ENVOYER VOS PHOTO ET SURTOUT LE NON DU BLOG POUR QUE JE PUISSE L, INSTALLER SUR MON BLOG....


V

J'adore me mettre au vert de cette façon!
Bises


K

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█♥█COUCOU,J£ T'APPORT£ UN P'TIT CAF£ ♥
█♥█C£LUI D£ L'AMITI£ ♥
█♥█ QU£ TU PEUT SAVOUR£R♥
█♥█ TOUT£ LA JOURN££♥
█♥█ DANS C£TT£ P£NS££♥
█♥█ J£ T£ SOUHAIT£ UN£ TR£S B£LL£♥
█♥█£T M£RV£ILL£US£ JOURN££ ♥
█♥█ ♥
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E

Hum ! Des Saint-Jacques !
En salade, ça doit être très sympa !


D

salut Doria, bravo pour cette recette.
j'ai aimé ton billet sur le salon de culinaire, c'est dommage que je ne puisse participer vu que je suis loin. bon week-end


S

Quel belle presentation et ca me fait baver.Clibises


B

oui prend le temps de souffler un peu
bon samedi bise


M

Le grand plaisir des yeux est un objectif atteint Doria
Bon travail
Mamafati


B

Une magnifique assiette que tu nous présente là.
Tout y est, le goût; la couleur et le style
bonne nuit et clicou


N

J'adore le coquilles st jacques, je retiens ton idée. Bonne soirée.


F

Légère et goûteuse, c'est pas de refus! Bon week-end, bises.


S

coucou c est très beau et pour combien de personnes tu est très douée pour prendre des photos merci pour ton commentaire bonne nuit bisous


N

Magnifique recette de saint-jacques et très jolie présentation
bises
jojo


O

poissons et crustacés, ta grandé spécialité !


P

Une très belle recette qui ferait une entrée très raffinée pour le Réveillon...
Bon WE, biz, Pascale


A

Une superbe salade qui me donne l'eau à la bouche ! Quelle belle présentation !! ;-)) a+ bizz clic


O

j'aimerai bien la gouter cette salade , elle me donne très envie..bravoooo


D

Hummm

Je viens justement d'acheter des noix :D
Ta recette est délicieuse.

Bisous et bon week-end !


M

J'adore les St Jacques!!


C

Jolie salade colorée !!


S

Très belle composition, ce plat est très tentant.
Bisous et bon week-end.