2ème Salon du Blog Culinaire à Soissons

Publié le par Doria

Le week-end du 2ème Salon du Blog Culinaire vient de s'achever. J'ai passé un très bon moment de partages, de rencontres avec l'ensemble des personnes présentes.
Je suis rentrée fatiguée mais pleine de bons souvenirs de ces deux journées intenses.
La première démonstration que j'ai vue et celle de Pupuce et Clémence, un très sympathique duo qui nous présente :
Des blinis au Potiron, fêta et coriandre ainsi que des Panna Cotta au potiron avec la chantilly aux 4 épices




A peine le temps d'assister aux premières démonstrations que mon tour se présente. Et surprise !!!!!
La recette que je devais présenter n'est pas celle au programme et me voici avec un cheesecake au saumon que je n'ai jamais cuisiné. Moment de panique, car mes ingrédients n'étaient pas présents sur les lieux et un gentil commis à été faire les courses à la dernière minute afin que je puisse cuisiner ma lotte de Noël et sa purée de panais.
La démonstration commence dans la bonne humeur et je découvre au fur et à mesure mes produits.






La présence de Fabrice a été rassurante au moment de saisir mon foie gras puisque ces conseils m'ont beaucoup aidés.
Ma recette terminée, la voici en détail pour 4 personnes :

 

Purée de panais

2 panais

2 petites pommes de terre

100ml à 150 ml de crème fraîche à 3%
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de persil ciselé
1 cs d'huile de noix

Épluchez les panais et les pommes de terre.
Dans une poêle faire revenir les panais coupés en cubes avec l'huile de noix pendant 5 min.
Faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les panais pendant 20 min.
Écrasez le tout dans un saladier afin d'obtenir une purée.
Ajoutez le sel, le poivre, la crème et le persil. Remuez et façonnez à la cuillère sur 4 assiettes et mettre au four en mode chauffe-plat à 60°C.

Lotte
4 morceaux de lotte de 100g
1 cs de d'huile de noix
15g de beurre
200g de foie gras de canard en lobe
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Faites chauffer le beurre et l'huile dans la poêle, faites cuire la lotte 3 à  4 min par côté et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Découpez 4 tranches de foie gras de 1 cm d'épaisseur.
Chauffez une poêle et faites cuire 1 min de chaque côté. Salez et poivrez après la cuisson.

Dressage
2 noix brisées
Un peu d'aneth
Un peu de gomasio à l'ail d'ours

Sortir vos assiettes du four.
Déposez sur le dessus de vos quenelles de purée 1 morceau  de lotte puis 1 tranche de foie gras.
Parsemez le tout de quelques brisures de noix, un peu d'aneth et de gomasio.
Servir aussitôt.

 
A propos de Fabrice, démonstration culinaire ou défilé de mannequin ?
Sa prestation culinaire a été de qualité et comme à son habitude sa recette est magnifique et vraiment délicieuse !!!!
Et oui, ne soyez pas jaloux !  J'ai eu l'occasion de déguster son feuilleté croustillant de légumes à la cacahuète et noix de saint-Jacques poêlées, et c'était une merveille au niveau gustatif !




La Grèce était représentée comme l'année dernière par Mary de Athènes et ces petites friandises, une pure gourmandise pour la gourmande que je suis.



Les démonstrations s'enchaînent et je ne sais pas où donner de la tête pour en rater le moins possible. Je papillonne de droite et de gauche et je m'arrête sur la recette de Laurence et de Marie-Laure qui confectionne ce joli plat.




Un petit tour en Italie avec Silvia et ses Gnocchis au Roquefort au beurre de sauge, crème de potimarron et cèpes.
Un régal !!!!
J'ai eu la chance de l'avoir en photo avec Philo dont malheureusement, je n'ai pas vu sa démonstration.




Un autre duo avec Elodie et Aurore qui nous présente des club cakes. C'est très savoureux et je pense très fortement emprunter cette recette pour les tester à la maison.



Joëlle et Audrey, une belle équipe bordelaise avec beaucoup d'humour !



Le voici le cheesecake au saumon qui m'était destiné !!!
C'est donc Charmela qui nous l'a présenté avec son Tiramisu aux Fraises et Litchi.



Vous avez déjà vu Mansour en cuisine ???
Il cuisine merveilleusement sur des petits pas de danse. C'est un grand plaisir de le voir travailler.



Des sucettes au chocolat !!!!!!
Christophe et Régis sont à l'oeuvre.
Dis-donc les garçons !!! Vous pourriez m'en envoyer un carton pour les fêtes de fin d'année ?



Mercotte, c'est vraiment la reine des macarons !!!



Un autre duo : Manue et Audinette
J'ai un grand regret de ne pas avoir assister à leur démonstration. Mon mari, par contre était présent et à beaucoup apprécié leur prestation pleine d'humour pour aboutir à leur recette très gourmande !



La démonstration de Barbichounette a beaucoup plu à Doriane, devinez pour quelles raisons ?
Elle a utilisé de la framboise et son croustillant sur le dessus, une tuerie !
Je ne sais pas si je devrais te le dire Barbichounette, mais ma fille à mangé 4 de tes petites coupelles !



Mais c'est qu'elle c'est fait aidé de  Coco 28 !
L'année prochaine,
Coco, je serais présente à ta première démonstration !!!!
Si, si, si, tu nous cuisineras un bon petit plat ou un bon dessert. Enfin, ce qui te fait plaisir et je serais ta première fan !



Le couple de ce merveilleux dessert !
Attention
Dorian à ce rouleau à pâtisserie ! La cuisine peut parfois être dangereuse !
N'est-ce pas
Stéphanie  !



La charmante Sandrine.......



et tous ces bloggueurs culinaires qui dont dans l'ordre si je ne me trompe pas :
Fabrice, Gween, Nathalie, Lia, Stella
Patmamy
, Trinidad, Laurence, Mansour

 
La Belgique est représentée par Philou, Fabienne et Roland.
Micky, tu nous as beaucoup manqué !



Kattylou était présente et je me suis rendu-compte que nous étions presque voisine. Cela tombe bien, elle a un super robot K.... dont je viendrais prendre des cours chez elle lorsque je me serais débarrassée d'une petite surprise que j'ai ramené de Soissons : une petite gripounette ! 
La fritchi de la Souris et Chouya
Stella
et Patmamy
Audrey
, Myrtille, Lia, Joëlle
Trinidad
, Minouska, Fabrice, Georgiana
Myrtille et
Parmesan/Paprikas



Je tiens tout particulièrement à remercier le Chef Damien et tous ces collaborateurs qui ont permis que ce salon existe aujourd'hui et depuis 2 ans. La mise en place et la logistique n'est pas toujours chose aisée, et je dois dire qu'ils ont fait un bon travail afin que ce séjour soit le plus agréable et se passe dans les meilleurs conditions.
La présence de Benoit Molin est toujours autant apprécié.

Publié dans Rencontre culinaire

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S
Super sympa comme évent ! Bravo pour votre sympathie et générosité qui se ressent dans vos articles !
A bientôt !
*
Merci Doria pour cette balade au coeur du salon, je découvre et en plus d'être un cordon bleu, qu'est ce que tu es belle !!!!!! De gros bisous, a tres vite dans tes délices !
O
magnifique rencontre !!!! merci de nous avoir fait partagé ce beau souvenir ....passes de bonnes fêtes de fin d années bises.y
S

ouaaaaa, c'était sans doute une belle expérience! C'est génial de rencontrer les blogeurs et blogeuses en direct! J'en rêve... Bon Réveillon Doria! Bisous


C

Quel beau reportage que tu nous as fait là et je dois dire que c'est super sympa pour celles qui ne pouvaient pas y être. Tu as assuré en cuisine, en fait ça ne m'étonne pas.


S

Superbe récit et superbes photos Doria! J'aime beaucoup me plonger à nouveau dans l'atmosphère du Salon! Bises, Silvia


C

Tout ce monde démasqué...!


M

Coucou,
je suis bien contente d'avoir pu discuter avec vous cette annee !
Un joli compte-rendu, de belles photos ! Je m'y mets ce matin, je n'ai pas encore trouve le temps depuis que je suis rentree...
Une petite grippe ? J'espere que tu es deja mieux !
Bises


A

Merci pour ce joli reportage et ces très belles photos.


L

tout me fait envie!


A

oh !! quel beau salon !!!!
bravo !!!!
gros bisousclic !!!!


R

je suis jalouse, et trop loin...,. qui sait peut etre qu'un jour je pourrai y participer...ca doit etre trop sympa!


*

Vous avez du passer un bon moment!!


S

Waw!!! tres beau salon,je suis heureuse que j'ai vu toute les recettes de mes chers amies .Les photos sont magnifiques.Bisous


P

J'espère que tu ne m'en voudras pas, je me suis permise de "prendre" les photos du duo avec Clémence pour le mettre sur mon blog.


L

Merci beaucoup Doria pour ce reportage ! Grâce à toi, on y est aussi un petit peu !
Bon WE !


C

Bonsoir Doria,
C'est très gentil de ta part de parler de nous. Ton reportage est vraiment très vivant. C'est agréable. J'en profite pour te mettre dans mes liens.
Bon courage pour la suite.


B

dommage que j'étais occupée ce week end là. Je serai venue!!!

Gros kiss et bon week end


T

quel beau reportage et de belles photos.

tu es aussi superbe en vrai comme sur les clichés !!! bises


M

je ne sais pas si ma cuisine végétale aurait sa place là haut, mais l'ambiance est très chaleureuse à voir tous les reportages....


R

superchouette, bravo à tous !!


K

(¯`-♥mon papillon se pose chez toi
(¯`-♥pour mon petit passage du jour
(¯`-♥ pour venir te dire bonjour
(¯`-♥et surtout te souhaiter
(¯`-♥un bon vendredi
`-.,(¯`-.-♥¯) `-.,(¯`-.-♥¯) `-.,(¯`-.-♥¯) `-.,(¯`-.-♥¯) `-.,(¯`-.-♥¯)
(¯`-.-♥¯)-♥(¯`-.-♥¯)-♥(¯`-.-♥¯)-♥(¯`-.-♥¯)-♥-(¯`-.-♥¯)-♥
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________________krystele clic


N

Magnifique reportage.
Je suis sûre que j'aurai stressé un max.
A bientôt.


A

Petit coucou pour te souhaiter une bonne soirée,
Bisous et c^^c


E

très beau compte rendu ! bravo a toutes

bonne soirée bisous


P

Vous avez l'air d'avoir passé une excellente journée. Merci pour ce partage.
Bisous


N

Merci pour cet article très complet, on s'y croirait.
Tu nous donnes vraiment envie d'y aller. Reposes toi bien. bises


T

Félicitations à toutes et tous. De vrais cordons bleus dans une bonne ambiance semble t'il. L'an prochain, je suis candidate ...pour goûter à toutes ces bonnes choses... hi hi.
Comment vas-tu ? Ta grippe est finie ?


D

impossible ce commenter tellement c'est beau et cela doit être bon
je vais t'engager pour faire le l'apéritif du départ en retraite de mon chéri !!!
par contre je suis surprise que vous Mesdames n'ayez pas les cheveux attachés pour faire la cuisine? ** dgidgi


L

C'est sympa de voir la bobine de tous ces fous de cuisine et leurs réalisations...Me sens pas à la hauteur quand même, mais me motive pour améliorer mon niveau :)


L

ca avait l'air super sympa cette rencontre. bises


L

Merci Doria d'etre passé sur mon blog, le tiens est tres beau bien riche,bravo, je l'aime bien.bonne soirée


L

Un article bien écrit, bien présenté, sur un fond de Tiersen en plus!!


R

j'admire encore t photos bravo bisous c


M

Je passe juste pour te souhaiter une bonne soirée.
A bientôt***
Mamafati


N

merci pour toute ces photos et ton ressenti, ca fait plaisir a lire !
merci pour le partage,
et pour toutes ces belles recettes !


S

Génial ton reportage surtout que je n'ai pu rester que samedi. Vivement l'année prochaine.


M

Quel bel article de présentation de ce salon. Cela donne envie d'y participer ! Merci pour toutes ces infos et photos.
Ta recette a l'air délicieuse. Tu es une très bonne cuisinière et en plus très jolie :-)
Bonne soirée,
Bises Marie


S

j'ai raté beaucoup cette année
quelle ambiance conviviale
gros bisous


E

Sa donne vraiment envie d'assister au prochaine éditions!!