2ème Salon du Blog Culinaire à Soissons

Le week-end du 2ème Salon du Blog Culinaire vient de s'achever. J'ai passé un très bon moment de partages, de rencontres avec l'ensemble des personnes présentes.
Je suis rentrée fatiguée mais pleine de bons souvenirs de ces deux journées intenses.
La première démonstration que j'ai vue et celle de Pupuce et Clémence, un très sympathique duo qui nous présente :
Des blinis au Potiron, fêta et coriandre ainsi que des Panna Cotta au potiron avec la chantilly aux 4 épices




A peine le temps d'assister aux premières démonstrations que mon tour se présente. Et surprise !!!!!
La recette que je devais présenter n'est pas celle au programme et me voici avec un cheesecake au saumon que je n'ai jamais cuisiné. Moment de panique, car mes ingrédients n'étaient pas présents sur les lieux et un gentil commis à été faire les courses à la dernière minute afin que je puisse cuisiner ma lotte de Noël et sa purée de panais.
La démonstration commence dans la bonne humeur et je découvre au fur et à mesure mes produits.






La présence de Fabrice a été rassurante au moment de saisir mon foie gras puisque ces conseils m'ont beaucoup aidés.
Ma recette terminée, la voici en détail pour 4 personnes :

Purée de panais

2 panais

2 petites pommes de terre

100ml à 150 ml de crème fraîche à 3%
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de persil ciselé
1 cs d'huile de noix

Épluchez les panais et les pommes de terre.
Dans une poêle faire revenir les panais coupés en cubes avec l'huile de noix pendant 5 min.
Faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les panais pendant 20 min.
Écrasez le tout dans un saladier afin d'obtenir une purée.
Ajoutez le sel, le poivre, la crème et le persil. Remuez et façonnez à la cuillère sur 4 assiettes et mettre au four en mode chauffe-plat à 60°C.

Lotte
4 morceaux de lotte de 100g
1 cs de d'huile de noix
15g de beurre
200g de foie gras de canard en lobe
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Faites chauffer le beurre et l'huile dans la poêle, faites cuire la lotte 3 à  4 min par côté et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Découpez 4 tranches de foie gras de 1 cm d'épaisseur.
Chauffez une poêle et faites cuire 1 min de chaque côté. Salez et poivrez après la cuisson.

Dressage
2 noix brisées
Un peu d'aneth
Un peu de gomasio à l'ail d'ours

Sortir vos assiettes du four.
Déposez sur le dessus de vos quenelles de purée 1 morceau  de lotte puis 1 tranche de foie gras.
Parsemez le tout de quelques brisures de noix, un peu d'aneth et de gomasio.
Servir aussitôt.

 
A propos de Fabrice, démonstration culinaire ou défilé de mannequin ?
Sa prestation culinaire a été de qualité et comme à son habitude sa recette est magnifique et vraiment délicieuse !!!!
Et oui, ne soyez pas jaloux !  J'ai eu l'occasion de déguster son feuilleté croustillant de légumes à la cacahuète et noix de saint-Jacques poêlées, et c'était une merveille au niveau gustatif !




La Grèce était représentée comme l'année dernière par Mary de Athènes et ces petites friandises, une pure gourmandise pour la gourmande que je suis.



Les démonstrations s'enchaînent et je ne sais pas où donner de la tête pour en rater le moins possible. Je papillonne de droite et de gauche et je m'arrête sur la recette de Laurence et de Marie-Laure qui confectionne ce joli plat.




Un petit tour en Italie avec Silvia et ses Gnocchis au Roquefort au beurre de sauge, crème de potimarron et cèpes.
Un régal !!!!
J'ai eu la chance de l'avoir en photo avec Philo dont malheureusement, je n'ai pas vu sa démonstration.




Un autre duo avec Elodie et Aurore qui nous présente des club cakes. C'est très savoureux et je pense très fortement emprunter cette recette pour les tester à la maison.



Joëlle et Audrey, une belle équipe bordelaise avec beaucoup d'humour !



Le voici le cheesecake au saumon qui m'était destiné !!!
C'est donc Charmela qui nous l'a présenté avec son Tiramisu aux Fraises et Litchi.



Vous avez déjà vu Mansour en cuisine ???
Il cuisine merveilleusement sur des petits pas de danse. C'est un grand plaisir de le voir travailler.



Des sucettes au chocolat !!!!!!
Christophe et Régis sont à l'oeuvre.
Dis-donc les garçons !!! Vous pourriez m'en envoyer un carton pour les fêtes de fin d'année ?



Mercotte, c'est vraiment la reine des macarons !!!



Un autre duo : Manue et Audinette
J'ai un grand regret de ne pas avoir assister à leur démonstration. Mon mari, par contre était présent et à beaucoup apprécié leur prestation pleine d'humour pour aboutir à leur recette très gourmande !



La démonstration de Barbichounette a beaucoup plu à Doriane, devinez pour quelles raisons ?
Elle a utilisé de la framboise et son croustillant sur le dessus, une tuerie !
Je ne sais pas si je devrais te le dire Barbichounette, mais ma fille à mangé 4 de tes petites coupelles !



Mais c'est qu'elle c'est fait aidé de  Coco 28 !
L'année prochaine, Coco, je serais présente à ta première démonstration !!!!
Si, si, si, tu nous cuisineras un bon petit plat ou un bon dessert. Enfin, ce qui te fait plaisir et je serais ta première fan !



Le couple de ce merveilleux dessert !
Attention Dorian à ce rouleau à pâtisserie ! La cuisine peut parfois être dangereuse !
N'est-ce pas Stéphanie  !



La charmante Sandrine.......



et tous ces bloggueurs culinaires qui dont dans l'ordre si je ne me trompe pas :
Fabrice, Gween, Nathalie, Lia, Stella
Patmamy, Trinidad, Laurence, Mansour

 
La Belgique est représentée par Philou, Fabienne et Roland.
Micky, tu nous as beaucoup manqué !



Kattylou était présente et je me suis rendu-compte que nous étions presque voisine. Cela tombe bien, elle a un super robot K.... dont je viendrais prendre des cours chez elle lorsque je me serais débarrassée d'une petite surprise que j'ai ramené de Soissons : une petite gripounette ! 
La fritchi de la Souris et Chouya
Stella et Patmamy
Audrey, Myrtille, Lia, Joëlle
Trinidad, Minouska, Fabrice, Georgiana
Myrtille et Parmesan/Paprikas