Palette de porc fumée et sa salade de pommes de terre

Publié le par Doria

Mon oncle et ma tante sont venus passés une semaine de vacances à la maison. Dans leurs valises se trouvait une belle palette de porc provenant directement d'une ferme dans les Vosges. Mon mari n'a pas pu s'empêcher de réaliser cette belle recette dont l'inspiration a été trouvé chez Choupette du blog Péché de Gourmandise.

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Ingrédients pour ce plat Alsacien

 

Préparation de la Palette de porc

1 palette de porc fumée de 1,2 kg

250 ml de vin blanc sec
1 oignon
4 clous de girofle

3 graines de genevrier
2 gousses d'ail
2 carottes
1 bouquet garni

 

Préparation des pommes de terre
800gr de pommes de terre
1 oignon ciselé très petit
1 cc de moutarde
2 cs de vinaigre balsamique
6 cs d'huile d'olive extra vierge
1 bouquet de persil
4 cornichons
Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Dressage

1 cs de ciboulette ciselé

Pluche de persil

Gomasio à l'ail des ours

 

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Cuisson de la palette

Dans un grand faitout contenant 3 litres d'eau que vous portez à ébullition, mettre la palette que vous laissez 10 min. Jetez l'eau afin d'évacuer l'excès de sel de la palette.

Dans ce même faitout remplir de nouveau 3 litres d'eau et le vin blanc. Mettre les carottes épluchées, l'oignon épluché et piqué des clous de girofle, l'ail pelé les graines de genevrier et le bouquet garni. Porter à ébullition et plonger la viande dans le bouillon. Laisser pocher à feu doux 1 h 30 environ.

 

Salade de pommes de terre 

Laver le pommes de terre et les faire cuire à la vapeur avecpendant 25 mn environ. Les peler lorsqu'elles sont tièdes, les couper en rondelles.

Préparez l'assaisonnement avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du persil ciselé, du sel de Guérande, du poivre aux 5 baies du moulin. Ajouter l'oignon pelé et ciselé très petit ainsi que les cornichons coupés fins et le persil ciselé. Mélanger.

 

Dressage

Coupez en tranches votre palette.

Dans chaque assiette, déposez un peu de pommes de terre.

Sur le dessus, versez un peu d'assaisonnement.

Finissez par quelques tranches de palettes.

Présentez vos assiette avec un peu de gomasio sur le pourtour, de ciboulette ciselée et d'une pluche de persil.

 

Jambonneau-4a.jpg Jambonneau-5a.jpg Jambonneau-6a.jpg

Publié dans Porc

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Commenter cet article
L
A debt of gratitude is in order for the blog entry pal! Keep them coming...
Y
This article gives the light in which we can observe the reality. This is very nice one and gives indepth information. Thanks for this nice article.
F
I would like to thank you for the efforts you have made in writing this article. I am hoping the same best work from you in the future as well. Thanks...
B

C'est un plat délicieux, bisous!


F

Bonjour Doria ! ton plat est simple et goûteux, comme j'aime !


B

belle semaine DORIA
remplie de découvertes et d'échanges culinaires
bise
BREE


L

Une exellente salade !


L

Quelle belle idée cette palette fumée ! Humm


O

je ne suis pas fan de viande, je prends juste la salade


S

Bravo à Monsieur ! Une belle recette...

Bisous
Dan


J

Alors ça j'en salive rien qu'à regarder la photo! C'est à tester absolument!


C

miaaaam !! tu me fais énormément plaisir avec cette palette fumée ... et tu réveilles la vosgienne qui est en moi : j'adooore !
bises


A

Une trés belle présentation pour un plat trés appétissant... ça me donne faim tout ça !! hihi
Bize


E

bon dimanche Doria *-*


V

une superbe assiette bravo a Mr Doria
bizz
valou


I

bon dimanche


M

bon dimanche à toi et une grosse bise *avec mes remerciements


P

j'associe la palette aux soirée d'hiver ...je vais attendre pour plus tard !! Bizz pierre


C

Je ne mange pas souvent de porc mais je dois avouer que cette assiette est bien appétissante !

*** Bises


E

Bon samedi bises **Phil


D

Bonjour Doria,
Un plat qui nous fait repartir en vacances dans cette belle Alsace. Félicications à Monsieur.
Excellent week-end,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


R

Coucou les amis ,
Cette spécialité Alsacienne me fait saliver .
A bientôt et bon week-end


K

Bon week-end, Doria.


T

En ce SAMEDI je passe vous souhaiter une très bonne journée et un grand BONJOUR


L

bonjour toujours superbe photo! je cherche une recette pour ce midi ! je vais imprimer la tienne! elle est parfaite!
bon we bisous et clik **


V

Voilà une bien jolie façon de la présenter! Ça devait être extra!
Bises et bon week-end!


I

hello!!

mon passage du samedi pour te souhaiter une bonne journée

@ demain!

bises!


U

Salut les filles je me présente pascal, je suis pâtissier expatrié au vietnam avec femme et enfants!!
Et c'est moi qui note les pâtisseries sur les blogs!!
a plus..


B

quelle merveille DORIA !

tres appétissante ta palette
tres belles tes photos !
bon week end
bises
BREE


V

J'aime beaucoup ta recette, j'en ai une autre pour la palette, la tienne sublime les arômes de cette viande particulière et donne envie quelque soit l'heure d'approcher la fourchette de l'assiette.
Je te remercie pour tes passages et tes petits mots qui m'ont fait bien plaisir durant mon absence. J'ai pensé à l'article que tu avait fait sur la Dordogne durant mon séjour. Belle région. Je te
souhaite un excellent dimanche et te fais une biz bien cordiale


I

bravo à ton homme, elle est très appétissante cette salade!
bisous


M

Une belle salade, simplement gourmande! Bon week-end Doria! Bises


D

ho la la mais c'est super bon ça la palette miam miam !!et les pommes de terre c'est comme ça que je les préfère!!!
bon j'arrive il en reste un peu??hi hi hi lol
bravo le mari!!!
bisous


F

La pièce fumée! Délice vosgien, une salade et des râpés de pommes de terre... hmmm Ici, les pommes de terre en salade se marient à merveille aussi! Bon week-end, bises.


E

un délice Doria, même si tard !
et cette salade de pommes de terre,
qui sublime le morceau de viande !
miam *-*


C

un bon repas qu on aime beaucoup à la maison


M

Merci pour ton com de soutien!

Grand coucou du jour et bon weekend.


C

délicieux plat , j'adore la palette superbe viande, et tes pommes de terre bien parfumés hummmm
bonne soirée


H

Les recettes de Choupette sont toujours terriblement tentantes ! Là, c'est une réussite totale !
Bises
Hélène


L

un plat copieux et joliment presneté, bon weekend