750 grammes
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Osso bucco milanaise

Un plat traditionnel italien de Milan, que nous aimons beaucoup à la maison...
 
 Osso-Bucco-6a.jpg Osso-Bucco-3a.jpg
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches d'osso bucco
250gr de pâtes Tajarin d'Alba aux oeufs Gusto d'Italia
4 tomates mondées
2 oignons
1 carotte
2 gousses d'ail
1 orange
 branche de céleri
1/2 bouquet de persil
1 feuille de laurier
250 ml de vin blanc sec
2 cs de farine
1 bouillon cube de volaille
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux baies
Baies roses
Hachez finement les oignons et coupez en petits cubes la carotte. Les faire revenir 10 mn dans un faitout  avec 2 cs d'huile d'olive.
Coupez en dés vos tomates.
Incorporer l'ail dégermé et écrasé, puis les dés de tomates, le céleri ficelé avec le laurier et enfin les queues de persil.
Fariner légèrement les tranches d'osso bucco. Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mettre les tranches dans la sauce tomate. Déglacer la poêle avec le vin blanc puis verser dans le faitout.
Ajouter le bouillon de cube effrité et 15 à 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h30 .
Râper le zeste de l'orange, mélanger le persil haché et verser le tout dans le faitout. Continuez la cuisson 5 min.
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes pendant 3 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et servir aussitôt avec votre viande, une pluche de persil et quelques baies roses. Découpez quelques rondelles fines d'oranges que vous présentez sur le dessus de votre viande.
 
Osso-Bucco-5a.jpg
 
L'Osso Bucco (traduit en français Os Troué) est un plat traditionnel milanais.
C'est très parfumé, réalisé à partir de tronçons ou rouelles de jarret de veau et de vin blanc sec, que l'on sert généralement accompagné de pâtes, d'un risotto à la milanaise.
La moelle est servie avec son os. Chaque convive peut prélever la moelle qui se situe au centre de l'os et l'étaler sur un moceau de pain de campagne et un peu de sel. Personnellement, j'adore ça !
 
Osso-Bucco-2a.jpg
Osso-Bucco-1a.jpg
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I
merci doria pour cette super recette !!!! j'y goûterais bien...<br /> belle soirée - bises
D
Avec cette délicate recette tu pourrait faire ton " trou "...
A
Bonjour Doria<br /> Nous adorons ce plat plein de saveurs à la maison, quel délice !!!<br /> Bon week-end
E
un plat tout bonnement ravissant
A
C'est un très joli plat. J'ai vu vos photos de vacances aussi sur tes précédents articles, très jolies également. A très vite...
Q
L'Osso bucco est une des meilleures viandes qu'il m'ait été donné de manger.<br /> Servi avec les fameux pâtes ou le traditionnel Risotto quoi de meilleur ?<br /> Un plat à consommer sans modération.
R
Je l'aime toujours autant ton osso bocco!<br /> bises
D
Merci Doria pour cette délicieuse recette italienne!<br /> Bonne soirée!<br /> Bisous
P
On part en Italie, génial !
E
Bonsoir Doria, il a fait assez frais, mais on annonce surtout le plein de soleil et température digne pour jeudi apres midi jusque dimanche !! on profitera bien !!<br /> <br /> je passe te souhaiter une tres belle soirée . Bisou > a Bientôt
O
c'est un plat que j'apprécie bcp
S
j'espère que tu as passé une belle journée<br /> je te fais de gros bisous<br /> ti bo
R
Bonjour doria<br /> Je te souhaite une très bon mardi<br /> Amitiés bises<br /> Qing et René
E
Très belle journée de mardi à toi. A bientôt.
J
Avec ces délicieuses pâtes ton osso bucco est une petite merveille ! Bravo pour ta si jolie présentation avec la tranche d'orange qui le sublime ! Merci ma chère Doria et belle semaine gourmande,<br /> bises. Jeanne
Y
très très appétissant !
S
je veux bien l'essayer<br /> douce soirée Doria<br /> ti bo
C
J'aime beaucoup ce plat !!
C
Juste magnifique et délicieux!<br /> Gros bisous<br /> Cendrine
N
J'adore ça!! dommage ce n'est pas le cas de mon mari aussi je n'en fais jamais<br /> :-(<br /> tes photos sont toujours aussi superbes<br /> bises<br /> jojo
P
Miam ^^
L
ohhh quel beau et bon plat! bravo Doria et merci pour le partage! les photos sont superbes ! bisous
M
Coucou, après de gros orage, beaucoup de pluie, et surtout après une grosse journée de travail, je passe te faire ma bise du jour.<br /> miam que ce doit être bon!!!
A
Un plat délicieux et si bien présenté. Comment y résister ? Bisous
I
Un plat bien savoureux !!!<br /> Bonne soirée
A
j'adoooooore ce petit plat
J
Bonjour Doria Voilà une belle recette d'osso bucco Des parfums de la couleur dans les assiettes:-) tout ce que j'aime
R
Je suis sûr que c'est grâce à ton blog que j'éprouve une passion grandissante pour la cuisine italienne ^^ Bonne journée :)
A
hum, j'adore l'ossso bucco, personnellement je le démarre à la cocotte en fonte et termine la cuisson au four avec couvercle 1heure....du coup la viande confit...<br /> j'essaierai avec d e l'orange, je ne mets que du citron<br /> trés appétissant en tout cas !<br /> bonne journée<br /> as
N
hmm il me fait envie ton osso bucco! c'est un plat que j'apprécie de plus en plus perso !
J
Un délice cet osso-bucco. J'adore. Belle journée Bisous
C
même à cette heure là tu me donnes faim!!!!!!!<br /> bon lundi<br /> bisous
L
il est bon ce plat italien ! Bonne semaine, bise slOu
Z
bonjour et merci ...jadorais quand maman nous cuisinait ce plat....<br /> douce semaine
S
ce plat a l'air délicieux, bravo pour cette jolie présentation, bonne journée.
D
Un joli plat ^^
V
ça fait longtemps que je n'en ai pas fait! Bisous
W
Ton assiette est digne de celle d'un restaurant, qui parfois font beaucoup moins bien ... belle journée à toi biz a+
F
Un bon plat coloré qui me mets déjà en appétit!<br /> Bonne journée.
G
Quel délice ce joli plat!<br /> Je sens d'ici toutes les saveurs!