Omelette aux cèpes et asperges

Publié le par Doria

Omelette-aux-cepes-et-asperges-1a.jpgPendant mon séjour dans le Périgord Noir, je me suis mise à cuisiner en réalisant des recettes simples en utilisant des produits typiquement périgourdin comme les girolles et les asperges, très nombreux dans cette région.

Je me suis inspirée du livre "Connaître La cuisine du Périgord" de Clémentine Thibault qui est un très bel ouvrage d'excellentes recettes de cette région qui est riche en gastronomie proposant volailles avec les foies gras, les confits, les cous farcis..... Les photos sont superbes et mettent en appétit pour des mets relativement simples à réaliser et très fort en goût et en saveurs.

La cuisine périgourdine regorge de trésors culinaires et un savoir faire qui m'a beaucoup plu.

Inutile de vous dire que j'en suis fan !!!

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 oeufs

20 asperges

2 cs de crème fraîche légère

20gr de cèpes déshydratés

1 cs d'huile d'olive

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices 

1 cs de persil ciselé

 

Dans un bol réhydratez vos cèpes dans un peu d'eau tiède pendant 30 min.

Dans un saladier, battre soigneusement les oeufs en omelette en y incorporant peu à peu la crème fraîche, les cèpes réhydratées que vous aurez préalablement essuyé, le sel de Guérande, le poivre et le persil ciselé.

Couvrir d'un torchon et garder à température ambiante pendant 10 min.

Entre temps, faites cuire les asperges pendant une dizaine de minutes à la vapeur puis les rafraîchir afin qu'elles gardent leur belle couleur verte. Coupez les en deux et gardez le tiers supérieur pour plus tard.

Mettre la poêle à chauffer avec un peu d'huile d'olive, versez vos oeufs ainsi que le reste des asperges coupées en tronçons.

Faire prendre les oeufs à feu moyen en remuant fréquemment à la spatule pour éviter que l'omelette n'attache.

La servir baveuse ou plus ferme selon votre goût en y incluant les têtes d'asperges.

 

Omelette aux cèpes et asperges 2a Omelette-aux-cepes-et-asperges-6a.jpg  

Publié dans Oeufs

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M

Une omelette 3 étoiles, merci et belle soirée...


M

J'en fais très souvent, d'autant que j'ai la chance d'avoir plein de cèpes dans ma campagne.
Mais je ne saurais pas faire d'aussi jolies photos...
Bizous.


L

J'adore cette variante de l'omellette !


L

j'aime tout simplement!!!!


M

Salut à vous ! très bonne journée *


C

Moi je prends un beau morceau que je met entre deux morceaux de pain frais maison et j'attends que le pain prenne toutes les saveurs...et je me régale.


B

tres gourmande comme omelette ca me plait


B

il n'y a rien de meilleures que les recettes de terroir.


I

hello!!!

je viens te souhaiter un bon mercredi!

demain c'est férié, ça coupe la semaine ;)

@demain!

bises


K

il doit y avoir de superbes saveurs
biz


N

Très appétissant ... que de belles recettes.


L

bonsoir que de bonheur une omelette jdr sa je pense en faire une dans la semaine pour faire connaitre un fromage bel article merci de ta visite bonne nuit bisous


S

bonne soiree!!**


M

excellente cette recette, simple et savoureuse!
bise du jour*


L

Voilà une délicieuse version qui me plaît franchement;) Bonne semaine Doria!!xxx


E

Bonne soirée bises * Phil


P

Une omelette qui doit être très goûteuse! Bises


R

bonne fin de soirée**


O

je suis de retour sur les blogs, et je viens de parcourir tout ce que j'ai raté chez toi!!! excellent travail toujours!! grand bravo**


B

Le Périgord, et des asperges ... je vois des points communs ... ravi que notre si belle région vous ait plu !!


D

C'est une super idée, une omelette aux asperges, ce doit être délicieux, ta photo est bien belle et fait très envie de réaliser ce plat.
Bisous.


M

tu veux que je te dise quel temps nous avons......ils arrosent le jardin...c'est bien non.....limaces, escargot sont contents, les petites pousses, vont être grignotées en un rien de temps....bonne
journée


S

Merci pour cette belle omelette périgourdine pleine de saveurs !
Bon mardi :o)


T

le petit passage du mardi en vous souhaitant une très bonne journée BONJOUR à vous et à toute votre petit famille


L

Bon mardi, sous la pluie !!!!! BISOUS


B

j'adore les omelettes savoureuse et plein de goûts, bises


C

J'adore les asperges et les oeufs, alors en omelette, je suis preneuse ! De plus, elle est magnifique.
Bonne journée !


P

Bonjour Doria
Merci pour le partage de ta belle omelette gourmande! bisous et passe une très agréable journée!


K

*, je te souhaite un excellent mardi.


C

Cela ne m'étonne absolument pas que tu soit fan de cette cuisine, elle est très gourmande et les produits sont délicieux ! Une très belle omelette de saison, superbe ! bises et très bonne journée.


I

hello!!

je viens te souhaiter une bonne journée!

@demain

bise


E

trop bon tout ça * bises Phil


L

Cèpes et asperges, je dois dire que tu me provoques : des légumes que j'adore et que je ne trouve pas ici :-(


P

Profitons de la saison des asperges pour les accommoder de plein de façons gourmandes ! J'aime beaucoup cette recette ! Bises


S

je l'ai noté ta recette
passe un bon mardi
gros bisous


M

Une merveilleuse omelette parfaitement réussie, accompagnée d'asperges de saison, c'est une idée vraiment géniale, bravo Doria et merci pour cette riche idée,
Je te souhaite une très bonne soirée,
bisous


N

ah, ben elle me fait bien envie ton omelette !


N

une omelette bien appetissante merci
bonne soirée
bisous!!!


S

omelett champis je veux en manger de suite


B

Une omelette de choix avec des produits que qualité j'adore, le bon et le bon cela fait du très bon
bises