Lapin mijoté aux pruneaux et à la cannelle

Un grand classique de plat mijoté que j'ai trouvé chez le "Femme Actuelle" qui traînait à mon travail. J'ai fais une variante de la recette originale.
Elle est excellente et je l'ai accompagné d'une purée de pommes de terre et carottes à l'huile de noisettes.

C'est une recette pour 4 personnes

Le lapin
1 lapin fermier coupé en morceaux
100g de pruneaux
50g d'abricots secs
200 ml de vin blanc sec
200 ml de bouillon de volaille
1 oignon
1 cs d'huile d'olive extra vierge
20g de beurre
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
1/2 cc de cannelle moulue Etal des Epices
1 cc de fécule de pommes de terre délayée dans un verre d'eau
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices

Pelez et émincez l'oignon.
Salez et poivrez les morceaux de lapin et saupoudrez-les de cannelle moulue.
Dans une cocotte chauffez le beurre et l'huile et faites dorer l'oignon émincé avec les morceaux de lapin.
Versez le vin et bouillon dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
Couvez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
Ajoutez les pruneaux et les abricots secs autour du lapin.
Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 min.
Servez chaud accompagné d'une purée de pommes de terre et carottes.

   

La purée
5 pommes de terre
4 carottes
2 cs d'huile de noisettes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices

Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux les pommes de terre et carottes.
Les saisir dans une poêle avec l'huile de noisettes,salez et poivrez. Laissez dorer légèrement.
Poursuivre la cuisson à la vapeur pendant 20 min.
Une fois la cuisson terminée, mettre vos carrés de pommes de terre et carottes dans un plat puis les écraser avec un presse-purée.
Rectifiez l'assaisonnement et servir chaud.