Gigot d'agneau de presque 7 heures

Publié le par Doria

Dimanche de Pâques, je recevais ma soeur Caroline et mon beau-frère François.
Cela a été l'occasion de réaliser ce gigot de presque 7 heures puisqu'il a cuit 6h45 exactement. Avec le changement d'horaire, rattrapé le temps a été un peu difficile.
 
Gigot-de-7-heures-6a.jpg Gigot-de-7-heures-4a.jpg
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
  1 gigot d'agneau
1 kg de grosses carottes
3 oignons de Roscoff
1 tête d'ail
250 ml de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
4 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
2 bonnes pincées de paprika
 
La pâte morte
  300gr de farine 
1 pincée de sel
1 oeuf
130ml d'eau
 
La veille
Épluchez les oignons et les couper en quartiers.
Lavez et épluchez les carottes puis les couper en gros tronçons en biseau.
Détaillez la tête d'ail afin de récupérer les gousses d'ail en chemise.
Dans un sac de congélation, versez tous ces ingrédients. Versez l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le thym, le laurier et le paprika.
Mélangez le tout, fermez le sac et réservez au frigo toute la nuit.
 Préparez la pâte morte en mélangeant tous les ingrédients. Réservez également au frigo toute la nuit. 
 
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Le lendemain à 6h du matin
 
Déposez dans une cocotte en fonte, le gigot avec les légumes marinés et la marinade.
Arrosez le tout du vin blanc.
Confectionnez un boudin avec votre pâte morte entre vos mains.
Répartir votre pâte sur l'ensemble du bord de votre cocotte puis fermez-la avec le couvercle. Rabattez la pâte sur les bores. La pâte morte sert de colle entre votre faitout et son couvercle.
Enfournez pour 7 heures de cuisson, chaleur tournante dans un four à 120°C.
 
Gigot-de-7-heures-5a.jpg Gigot-de-7-heures-7a.jpg
 
En fin de matinée, préparez votre purée de céleri rave. 
 
1 boule de céleri rave
2 pommes de terre
250ml de lait
Un peu d'eau
1 cs de maggi cube
2 cs de crème fraîche épaisse
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez en gros morceaux et lavez votre céleri rave et pommes de terre.
Déposez le tout dans un faitout.
Ajoutez le sel, poivre, maggi, lait.
Couvrir à hauteur d'eau.
Portez à ébullition, réduire et laissez mijoter jusqu'à complète cuisson.
Égouttez les légumes, les passer au moulin.
Rectifiez la purée en sel et poivre puis ajoutez la crème fraîche.
Réservez au chaud avant le dressage.
 
Dressage
Ciboulette ciselée
Gomasio
 
Dans chaque assiette, déposez un peu de votre gigot d'agneau, accompagné de ses carottes et oignons.
A l'aide d'un emporte pièce, placez votre purée.
Versez un peu de sauce sur la viande et les carottes.
Parsemez de la ciboulette ciselée et un peu de gomasio.
 
Gigot-de-7-heures-8a.jpg Gigot-de-7-heures-1a.jpg

Publié dans Agneau

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D
Comme quoi en cette période il n'y a " Pâques " le chocolat....
R
J'imagine à peine à quel point la viande doit être fondante et délicieuse, j'adore :)
M
Le mien a cuit hier après-midi, le résultat à midi!! Bonnes fêtes de Pâques Doria, bisous
L
Un vrai régal!!!
B
j'adore ce type de plat, pour ça une mijoteuse ça aide grandement !! bisous, très bon dimanche ensoleillé !!
C
justement la recette à laquelle je pensais pour Pâques... mais j'ai finalement opté pour le gigot tout simplement et servi rosé !! cette recette sera donc pour une prochaine fois !! bises bonne<br /> soirée
M
Mon beau-frère aussi nous a concocté un super gigot d'agneau de 7h pour Pâques. Je trouve que c'est l'une des meilleures façons de le cuisiner et il est vraiment très bon. En accompagnement nous<br /> avons opté pour la purée, un gratin dauphinois et des champignons.
B
Un jolie assiette savoureuse et appétissante.<br /> Qui demande un beau vin pour l'accompagne comme un Pauillac.<br /> J'ai poste un article sur les accords agneau et vins.<br /> Belle journée de jeudi.<br /> Bob
C
Je n'ai jamais testé de cuisson si longue, j'imagie la délicatesse et le fondant de la viande, hummm :) Bisous
S
Miam, miam, j'ai faim!!
S
hum, délicieux, j'adore cette viande, malheureusement un peu coûteuse pour risquer d'en râter la cuisson dans mon minuscule four combiné, je me contente des côtelettes :-)
C
Avec une cuisson si longue, la viande doit être très tendre!
C
ah oui!! celui là!! il devait etre surement extra!! j'ai déja dit que j'en ferais .. mais pour 2 personnes, mon homme trouve que le four serait utilisé trop longtemps..
N
un plat vraiment succulent, l'agneau devient tellement fondant...<br /> Miam je me régale<br /> bisous
M
C'est sûr, il faut se lever tôt ! mais qu'est ce que cela doit être délicieux, confit à souhait !! Depuis le temps que je me dis de le faire le gigot de 7 heures !!
A
On adore chère Doria...! C'est un plat exquis et tellement fondant et parfumé. Bisous encore et hélas tout gelés, tout froids, mais lumineux malgré le ciel voilé. Le printemps ne veut vraiment pas<br /> venir s'installer !
V
Bonjour doria<br /> <br /> Je te souhaite un très bon jeudi<br /> Nos amitiés bises<br /> Qing&René
C
Une merveile ton gigot, très long à cuire, il doit être bien bon!<br /> Bonne nuit Doria, bises;-)*Maria
N
Belle recette de gigot de "presque" 7 h<br /> chez moi c'était aussi gigot de 7 h ce dimanche de Pâques<br /> je ne sais si je vais poster la recette, mes photos sont si moches ;-) contrairement à toi. Bravo!<br /> bises<br /> jojo
M
ouah voila la meilleure façon de faire honneur aux fêtes de Pâques! Ce gigot est magnifique ta famille a dû se régaler!
B
Ca doit fondre dans la bouche !
B
Hummmm je n'ai jamais essayé en cuisson longue mais il parait que la viande est délicieuse. A tester donc... en 6h45 ^^ Bizzz
L
Une merveille ce gigot de 7 heures. Bises
N
Voilà une assiette délicieuse!! Bonne soirée ! Bises
I
eh bien ... 7 heures ! je n'aurais jamais pu être aussi patiente ...<br /> mais ce plat devait être absolument délicieux<br /> tes photos font vraiment envie<br /> belle soirée - bises
C
Il doit être divin !!!
S
c'est très long à cuire<br /> mais savoureux<br /> miam<br /> Belle fin de journée<br /> Bisous créoles
U
Ce plat est une merveille, j'adore la texture du gigot et des légumes si confite ! Elle a eu du succès sur ma table l'an passé ! Merci pour cette succulente recette ! Bises. Jeanne
C
bravo pour cette recette très longue à préparer<br /> bonne soirée<br /> bisous
V
Il faut se lever tôt pour ce petit gigot, mais vu le résultat, il l'a bien mérité !! Faudra que j'essaie un jour, en tout cas, un très beau plat. Biz et bonne fin de journée. Véro
A
on n'est pas à 15min près
C
Hum quelle jolie recette ! j'ai encore pas fait du gigot de 7h mais ça va venir !<br /> bonne fin d'am<br /> bisous
G
Voilà un délicieux repas longuement mijoté tout plein de saveur!!
L
J'ai tenté une fois cette recette, c'était un régal parfumé et fondant mais se lever aussi tôt, je renonce !<br /> Pour dimanche déjeuner, j'ai préparé des souris d'agneau au miel de romarin, très bon aussi.<br /> Bon après-midi Doria, bisous.<br /> Lylou
L
je viens déjeuner!!!!
V
une viande que j adore, très belle assiette<br /> bonne journée<br /> v@lou
M
Je n'ai jamais eu l'occasion de tester le gigot de sept heures et pourtant, je sais que la viande doit être sublime mais c'est long! Une belle assiette qui donne envie de se mettre à table avec<br /> toi! Bisous et bon mercredi Doria.
L
hummm une recette qui prend son temps comme j'aime!! superbe tes photos!<br /> ici soleil mais toujours très froid! trop pour le potager!
V
Saveur et tendresse<br /> Tout cela est bien appétissant<br /> Je te souhaite une belle journée<br /> Valérie.
C
C'est vrais que l'agneau cuit de cette façon c'est une merveille !!!! Bon mercredi, bises