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Porc

Filet mignon pané au parmesan et carottes fondantes

22 Mai 2013

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Pane-1b.jpg
 
 Une viande très tendre et très parfumé...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon
400gr de carottes fanes
8 oignons grelots 
1 oeuf
50gr de farine 
70gr de parmesan râpé
2 biscottes
60gr de beurre
20gr de sucre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
Gomasio 
 
Déroulez le filet mignon au couteau pour y détailler 4 escalopes.
Épluchez les carottes fanes en gardant un peu de tige verte, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les revenir 3 min dans une grande casserole avec 40gr de beurre. Saupoudrez-les de sucre, enrobez-les bien puis couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez les oignons grelots. Salez, poivrez, couvrez la casserole avec une feuille de papier sulfurisé, laissez cuire 20 à 25 min sur feu moyen.
Écrasez les biscottes au pilon. Dans une assiette, mélangez les biscottes avec le parmesan. Battez l'oeuf dans une autre assiette, mettez la farine dans une troisième assiette. 
Assaisonnez les escaloppes  puis passez-les successivement dans la farine, l'oeuf battu, et la biscotte/parmesan.
Faites chauffer l'huile dans une poêle avec le reste de beurre. Faites cuire les escalopes de porc 6 à 8 min de chaque côté sur feu moyen.
Servir aussitôt avec les carottes, les oignons grelots et parsemez un peu persil ciselé et de gomasio.
 
Pane-2b.jpg Pane-3b.jpg
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H
http://www.creditsprocessing.com
02/04/2014 08:39
Breaded filet mignon is one of my favorite recipes and I always ask my mother to make this. She is an expert in cooking and I will refer this article to her. Thanks for sharing this with us and keep posting more updates in your blog.
L
l'angevine
27/05/2013 08:27
oh ça me donne une idée....je note
V
Virginie d'Une Pincée de Gourmandise
26/05/2013 20:08
Une fois de plus, on se régale en voyant les photos et on a l'eau à la bouche en lisant cette jolie recette...
S
Sweet Faery
26/05/2013 15:38
Je mange peu de viande mais le filet-mignon est un de mes chouchous... Je note ta version panée. Bon dimanche !
F
Fethi
25/05/2013 13:27
Un régal! Bonne fin de semaine
N
Nuage de Lait
24/05/2013 22:16
Original, je suis intriguée mais aucun doute... certainement très très bon<br /> bises<br /> jojo
V
vivrenchine
24/05/2013 04:05
un coucou en passant fort pris en ce moment, bientôt le départ en vacances pour 3 mois
C
Cendrine
23/05/2013 21:28
Une belle idée de panure, toute parfumée...<br /> Tu me mets l'eau à la bouche, gros bisous Doria et bonne soirée<br /> Cendrine
S
sylvie
23/05/2013 17:28
C'est une belle idée.<br /> Merci pour le partage.<br /> @+++
L
Linda et Picasso
23/05/2013 17:05
ha j'aime les cordons bleus car ils sont pannés donc ta recette panée je devrais aimer .. mes carottes par contre au potager ça pousse pas vite ! et chez toi??<br /> bisous et belle fin de journée
L
les-voyages-de-gridelle
23/05/2013 16:43
ça doit être gouteux! merci pour cette recette
M
mes petites lubies
23/05/2013 11:48
Comme toujours une belle recette qui donne envie... merci et bonne journée à toi
V
veropapilles
23/05/2013 11:00
Une très belle idée pour une recette de filet mignon que j'adore. Ton assiette me tatille les papilles. Biz et belle journée. Véro
C
CrispX
23/05/2013 10:51
La panure au parmesan me plait bcp ! Très beau plat, simple, et drolement appétissant :) bisous
A
Amélie
23/05/2013 07:24
Voilà un plat bien gourmand et très apprécié à la maison. Le filet mignon est une viande que l'on apprécie beaucoup et tellement déclinable. Bisous légérement ensoleillés..mais froids. Bonne<br /> journée Doria !
B
Bruno
22/05/2013 22:46
Une belle assiette bien copieuse
N
noviceencuisine
22/05/2013 21:08
Qu'est ce que c'est joli ^^<br /> la panure au parmesan trés original!
M
Manon
22/05/2013 20:32
voilà un plat que j'essaierai certainement. Ca a vraiment l'air délicieux et je craque complètement pour les légumes fondants!<br /> Bonne soirée<br /> Bises<br /> Manon
D
Dominique
22/05/2013 19:45
Une très belle idée. Je suis toujours à la recherche de recettes de filet mignon car j'adore ce morceau, alors un grand merci pour cette belle réalisation.<br /> Bisous.
A
aux papilles
22/05/2013 19:45
jolie recette gourmande<br /> bonne soirée Doria<br /> bisous
S
Sonya972
22/05/2013 19:27
tu me donne une belle idée pour mon anniversaire de mariage<br /> les oignons grelots je ne connais pas<br /> c'est super appétissant ce que tu proposes<br /> belle fin de journée<br /> ti bo
I
isabelle 44
22/05/2013 19:14
merci doria pour cette belle recette<br /> belle soirée - bises
K
kitchenette
22/05/2013 18:52
Fort sympathique cette façon de le préparer, je n'y aurais jamais songé ! ..<br /> Bisousss<br /> kiki
N
Nathalie
22/05/2013 18:10
Oh!! Cette assiette ravie mes papilles!! Le filet mignon est une viande que j'apprécie beaucoup!! Je n'ai jamais pensé à le paner!! Merci pour ce partage! Bonne soirée Doria
U
Un vrai déliceJeanne
22/05/2013 17:58
J'adore le filet mignon et ta recette est appétissante et originale avec cette panure, bravo ma chère Doria ! Bises, belle soirée. Jeanne
P
Princesse Oser
22/05/2013 17:46
Il m'a l'air bien bon ce filet mignon. La photo me donne l'eau à la bouche :-)<br /> bonne soirée<br /> Oser
G
ghislaine
22/05/2013 17:13
ça doit aller aussi avec des escalopes de poulet (c'est ce que j'ai acheté chez mon boucher et ta recette me tente bien!!). merci et bonne soirée. bises
A
afaurore
22/05/2013 16:06
à taaaaaaaaaaaaable
L
la raleuse nonna
22/05/2013 15:37
une petite recette bine jolie et gourmande, bisosu Doria
B
Bulles de Gourmandises
22/05/2013 15:23
très original cette façon de cuisiner le filet mignon...nous n'avons jamais tester cette méthode et nous allons remédier à ça rapidement...belle journée<br /> Bisous bisous
S
Sophie de la Maison Joséphine
22/05/2013 15:23
La viande semble si moelleuse et l'ensemble donne envie ! Bonne journée !
M
Meline
22/05/2013 15:06
Bonjour Doria,<br /> Comme un cordon bleu revisité, ton filet mignon pané au parmesan est superbe de gourmandise, j'apprécie beaucoup cette forme de recette très goûteuse et succulente à la fois, bravo à toi !<br /> Je te souhaite une très belle fin de journée de mercredi, bisous (pas de cake aujourd'hui ? lol)<br /> Jacqueline
D
Doria
22/05/2013 17:25
<br /> <br /> Et non, je manque un peu d'inspiration pour un nouveau cake.<br /> <br /> <br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br /> <br />
C
choupette82
22/05/2013 15:05
Tu me donnes envie avec cette belle recette !<br /> Bisous.
N
Nat
22/05/2013 14:53
Une belle assiette bien appetissante !! Bonne journée, bises
T
tanette2
22/05/2013 14:18
Une nouvelle façon de préparer le filet mignon, qui paraît bien me convenir...
V
Val
22/05/2013 14:14
J'adore tout ce qui est pané! Je n'en fais jamais pour des raisons de "ligne", hi!!!!!!! Bisous
M
MamaFati
22/05/2013 13:25
Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati
G
gut
22/05/2013 12:54
Un très joli plat ! à la vue et au goût !! je me régale ! bisous Bonne journée
M
Mapopotte
22/05/2013 11:27
que c'est gourmand !! j'aime beaucoup l'idée et ton assiette me fait saliver
G
gourmandelise
22/05/2013 11:27
Très jolie recette!!<br /> Ce plat doit être savoureux!
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