Roulés de veau au chorizo et Manchego

Publié le par Doria

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Un plat complet que nous avons pris beaucoup de plaisir à déguster...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 fines tranches d'escalopes de veau
24 très fines tranches de gros chorizo piquant
12 petits oignons blancs
190gr de fromage Manchego
1 cc de piment d'Espelette
300gr de spaghetti
Roquette
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique
1 cc de citron vert
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Retirez la croûte du fromage, taillez-le en fins copeaux.
Epluchez les oignons blancs et les laver.
Aplatissez légèrement les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé en tapant dessus. Étalez les escalopes sur le plan de travail. Assaisonnez et parsemez de piment.
Déposez 3 tranches de chorizo sur chaque escalope, puis répartissez 150gr de fromage. Gardez 40gr pour la roquette. Roulez délicatement les escalopes en serrant légèrement, ficelez-les pour les maintenir.
Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Dans un saladier, mélangez la roquette avec le citron, un peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre balsamique, le sel et poivre.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Mettez les roulés à cuire 8 à 10 min sur feu moyen en les tournant dans cesse pour les faire dorer tout le tour. Saisir en fin de cuisson les oignons blancs et les laisser légèrement colorer. 
Une fois cuits, retirez-les de la poêle. Dégraissez-la puis déglacez-la sur feu vif avec un grand verre d'eau. Mettez les pâtes à chauffer dedans, assaisonnez-les et servir aussitôt avec les roulés et la roquette.
Parsemez le reste du fromage sur la salade de roquette.
 
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Le Manchego est un fromage espagnol fait avec du lait de brebis de la race Manchega, produit dans la région de Castille-La Manche.
La croûte est de couleur jaunâtre ou brune sombre, celle de la pâte va du blanc à l'ivoire jaunâtre, et sa saveur donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant et salé. Il s'agit d'un des fromages les plus connus et les plus exportés. Il est courant en Espagne de le déguster avec de la pâte de coing (carne de membrillo).
Ce fromage se retrouve très largement du côté français de la frontière espagnole dans la région de Perpignan.

Publié dans Veau

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Riricuisine 30/05/2013 16:41

Il suffit que je m'absente seulement quelques jours pour rater plein de tes belles recette comme ces roulés terriblement appétissants! :)

gourmandelise 29/05/2013 22:35

Ton plat est magnifique avec toutes ces couleurs!
Tes photos sont superbes!

Quelques Grammes De Gourmandise 28/05/2013 18:14

Elle me plaît bcp cette recette

Cathy's delights 27/05/2013 21:30

Hum un délice avec ces petits oignons,
quel bonheur

Lau 27/05/2013 06:49

Quelle belle assiette, qui fait envie même de si bon matin !

Bruno 25/05/2013 22:12

Des saveurs du sud qui font penser aux vacances , bon Dimanche et bonne fête des mères

Jeanne 25/05/2013 20:40

J'adore ce mélange de saveurs, merci Doria, j'imprime ta bonne recette !!!! Bises, belle soirée. Jeanne

afaurore 25/05/2013 16:02

aussi bon que beau

Jaclyne 25/05/2013 09:07

Coucou Doria Une belle assiette saveur qui me plait et qui plairait beaucoup à la maison Passe une belle journée Bisous

Thérèse 25/05/2013 08:57

Quel beau plat!
Je m'invite à ta table...
Bon week-end.
Bises.

vivrenchine 25/05/2013 03:45

Bonjour Doria
très bel recette je suis preneur
Je te souhaite un très bon samedi
Nos amitiés bises
Qing&René

Nuage de Lait 24/05/2013 22:19

Hoo quelle belle assiette, tout ce que j'aime
bises
jojo

Chris 24/05/2013 21:50

Très tentant !

kitchenette 24/05/2013 20:40

Je ne savais pas ce qu'était le Manchego, me voici fixée maintenant à travers ta recette très alléchante !
Bisouss et un délicieux w.e
kiki

kitchenette 24/05/2013 20:38

Je ne savais pas ce qu'était le Manchego, me voici fixée maintenant à travers ta recette très alléchante !
Bisouss et un délicieux w.e
kiki

isabelle 44 24/05/2013 19:29

merci doria pour cette belle recette ... qui me donne faim!
belle soirée - bises

Son,ya 24/05/2013 18:47

une bonne idée pour la fête des mères
j'aime
Excellente soirée
bisous créoles

Meline 24/05/2013 16:04

Bonjour Doria,
Excellent et superbe ce plat, je sais tes origines espagnoles et je constate que tu aimes infiniment le chorizo et le manchego, je ne peux qu'approuver cette magnifique idée pour un roulé tout en
finesse et saveurs, un tout grand merci à toi ! j'adore !
très belle fin de journée de vendredi, bisous
Jacqueine

Pauline 24/05/2013 15:49

Miam ^^

mes petites lubies 24/05/2013 15:41

Trés gourmande ton assiette, elle fait vraiment envie ...
bon weed kend à toi

Neaira 24/05/2013 14:34

hmm très très très appétissant ! les petits oignons grelot tout juste caramélisé c'est miam !

Mapopotte 24/05/2013 14:07

waouh, il est superbe ce roulé ... et cette assiette est tout aussi appétissante !
tes photos me font toujours très saliver ... bravo !!!

doudoute 24/05/2013 13:51

De très jolies photos, ça donne envie !

gut 24/05/2013 13:36

Un excellent plat à l'italienne !! avec du chorizo (bien choisi) et du manchego (super bien choisi) ce doit être extrêmement bon ! bravo Doria tu nous combles de plaisir ! Bisous

MamaFati 24/05/2013 13:12

Je te souhaite une bonne fin de semaine, bisous, MamaFati

Flo 24/05/2013 12:29

Belle assiette qui sent bon L'espagne...
bon week end!

Ange et Délices 24/05/2013 12:29

Bonjour Doria
Comme c'est appétissant, tu me donne à la bouche ... Tes photos sont parfaites comme toujours !
Bonne journée

les myrtilles 24/05/2013 12:00

Des roulés de veau délicieux, une assiette superbe !

Sophie de la maison Joséphine 24/05/2013 11:10

C'est superbe et très goûteux ! Bref, un plat que j'adore !

La serviette sur la table par Signé-Déco 24/05/2013 10:58

Un plat superbe, qui me met en appétit. Bonne journée à toi

Brigitte 24/05/2013 10:44

C'est une magnifique assiette qui met en appétit!
Je retiens ta recette.
merci pour le partage et bonne journée Doria.
Bises

stella 24/05/2013 10:27

TA RECETTE ELLE ME FAIT " SALIVER " ........ J'AIME.......... bisous bisous TITOU........

zoize44 24/05/2013 10:25

bonjour et merci a nouveau de nous offrir ainsi une fin de semaine gourmande...

tanette2 24/05/2013 10:23

Encore une recette qui me fait très envie, merci de composer mes menus des prochains jours et de me permettre de découvrir de nouvelles saveurs.

sab 24/05/2013 10:16

ce doit etre succulent

Miechambo 24/05/2013 10:12

Une recette qui me convient tout à fait. Je fais souvent des roulés avec de la volaille ou du veau et des ingrédients différents à l'intérieur. A chaque fois c'est la surprise pour les papilles.
Tes photos sont magnifiques, bravo !
Bonne journée
Michèle

la raleuse nonna 24/05/2013 10:06

superbe recette gourmande, bisous

Princesse Oser 24/05/2013 10:03

ton assiette est super tentante ...
la recette hyper originale
tout pour me plaire quoi :-)
bonne journée
oser

Framboise44 24/05/2013 09:59

je ne connaissais pas le manchego ?? je vais voir avec mon fromager

Catherine 24/05/2013 09:59

Por muy hermoso como bueno.....!
Oh los origenes