750 grammes
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Filet mignon à la sauce de poivrons, tomates, chorizo et palets végétariens

Filet mignon 4b

 
Un plat très parfumé...
 
Ingrédients 4 personnes
 
1 filet mignon de porc d'environ 800 gr
1 sauce aux poivrons, tomates et chorizo de Marius Bernard
80 gr de riz complet
80 gr de quinoa
40 gr de farine de sarrasin
1 carotte
1 courgette
1 oignon nouveau
1 oeuf
20 cl de lait
2 cc de curcuma
60 gr de comté
Huile d'olive extra vierge
Beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
 
La veille
Badigeonnez votre filet mignon avec la moitié de la sauce aux poivrons, tomates et chorizo au pinceau.
L'enveloppez dans du film alimentaire et laissez mariner ainsi 12h au frigo.
 
Le lendemain
Faites dorer sur toutes les faces votre filet mignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Le mettre dans un plat allant au four avec une cs d'huile d'olive, une noix de beurre, le reste de sauce délayée avec 1/4 de verre d'eau.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
Pendant ce temps, préparez les palets.
Faites cuire le riz dans 5 fois son volume d'eau pendant 20 min, et le quinoa dans le lait pendant le même temps.
Epluchez la carotte, la laver et la râper.
Lavez et râper la courgette.
Râpez le comté.
Epluchez et émincez finement l'oignon nouveau (bulbe et tige).
Battez l'oeuf en omelette.
Dans un saladier, regroupez le quinoa, le riz rincé sous l'eau froide, la farine,  l'ensemble des légumes, le comté, l'oeuf. Ajoutez le curcuma, salez et poivrez. Mélangez le tout énergiquement.
Confectionnez des palets avec ce mélange en vous aidant de petits cercles en inox.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire vos galets 6 min en les retournant à mi-cuisson. Terminez au four, une dizaine de minutes à 180°C.
Ôtez le filet mignon du four et l'enveloppez dans du papier aluminium  pendant 10 min, le temps de cuisson des palets.
Déglacez le plat avec un peu d'eau afin de décoller les sucs. Filtrez la sauce et la réserver au chaud.
Découpez votre viande que vous présentez avec un peu de sauce et quelques palets. 
Saupoudrez d'un peu de persil.

Filet mignon à la sauce de poivrons, tomates, chorizo et palets végétariens
Depuis 1958, Marius Bernard met la gastronomie provençale en conserve : pieds et paquets, soupe de poissons, ratatouille, tapenade...
Cette production s'effectue entièrement et exclusivement dans l'usine de Saint-Chamas.
L'entreprise est ouverte, sur rendez-vous, à tous les gastronomes curieux de découvrir les secrets de fabrication de ces conserves artisanales. Le savoir-faire de "l'usine qui sent bon" repose sur un principe : cuisiner comme à la maison mais à grande échelle sans colorant ni conservateur.
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D
Il est tout " mignon " ce plat avec ses galettes gourmandes.....
M
Justement j'ai un filet mignon au réfrigérateur et je me demandais comment je pouvais le préparer! Maintenant je sais!
J
Nouveau blog et on se régale toujours autant, je ne suis pas étonnée, bravo Doria, j'aime beaucoup ce plat ensolleillé !!!! Bises. Jeanne
C
La farine de sarrasin on l'ajoute à quel moment?
J
Un très beau plat !<br /> C'est vrai qu'avec le filet mignon , il y a plein de possibilités !!!<br /> Bon week end Doria !<br /> Bizzz
A
Superbe présentation, qui donne très envie ! Bisous et bon WE.
V
très très joli plat bisous Doria
L
Hum cette sauce doit réveiller le filet mignon, elle me plaît beaucoup.<br /> Merci du partage Doria, bisous et très bonne soirée.<br /> Lylou
C
Ma viande préférée !
N
Superbe cette recette, j'aime tout tout tout ;-)<br /> bises<br /> jojo
I
hummmmm ! ça doit être bon !<br /> belle soirée - bises<br /> isabelle
N
ça ramène le soleil dans la cuisine cette recette ! toi aussi il te manque un peu hein ? ^^<br /> bises
J
Des petits palets végétariens très gourmands pour accompagner ce filet . Bisous et belle fin de semaine
A
je viendrai bien manger chez toi
L
une bonne idée culinaire pour ce weekend<br /> pas trop difficile le nouvelle versionOB<br /> belle journée de vendredi<br /> très bon début de weekend<br /> bisous de la Martinique
P
Alléchant comme toujours chère Doria<br /> J'espère que tu te porte mieux<br /> Bises <br /> Oser
T
Un plat délicieux!<br /> Bon week-end.<br /> Bisous.
S
Tres appetissant! et la photo est sublime
J
Ton plat doit être savoureux !
C
C'est très beau et forcément délicieux ! Bonne journée ! Biz
L
hummm tu émoustilles mes papilles avec toutes ces belles saveurs ensoleillées ! quel régal ton assiette : bon vendredi ! bises
A
humm avec cette petite sauce c'est un regal bravo demain j'essay ton filet mignon sauce vin jaune et cepes!
P
Trop bon ^^
L
une version originale pour cuisiner le filet mignon, <br /> bonne journée<br /> bises
M
cette viande doit être bien relevée, miamm<br /> <br /> bon weekend<br /> <br /> manue :))
B
Ton,plat me plait beaucoup!<br /> Il devait être délicieux!<br /> Bon début de week-end Doria.<br /> Bises sous un rayon de soleil
V
Tu arriverais à me faire aimer les poivrons avec ton plat! Bisous
A
Je me contente des palets qui ont tout pour me plaire :)Bisous et bon week-end Doria
S
ça doit être une sauce qui réveille agréablement la viande.<br /> bizou