Emincé de rognons de Veau et sa purée de pommes de terre

Publié le par Doria

Pour ceux qui aiment les rognons...c'est une recette pour vous !
 
Emince-de-rognons-de-veau-3a.jpg Emince-de-rognons-de-veau-4a.jpg
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Les rognons
2 rognons de Veau
500 ml de jus de Veau
8 échalotes
65 cl de bière brune
100gr de beurre demi-sel
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Baies roses
1 cs de ciboulette ciselée
 
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Épluchez les échalotes.
Taillez le beurre en petits morceaux. Réserver au frais.
Retirez la graisse des rognons à l'aide d'un couteau.
Dans une poêle bien chaude, saisir les rognons de veau avec un peu d'huile d'olive. Terminez la cuisson dans un plat allant four et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Dans une casserole, verser la bière, le jus de veau et les échalotes entières. Faire réduire de moitié, incorporer progressivement les morceaux de beurre en fouettant. Vérifier l'assaisonnement.
Retirer les rognons du four, les tailler en tranches fines, les répartir dans des petits plats et napper de sauce.
Parsemez un peu de ciboulette ciselée et de baies rouges;
 
La purée
600gr de pommes de terre
100 ml de crème de soja
Lait de soja
Huile d'olive extra vierge
2 cs de ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Baies roses
Gomasio
 
Épluchez et lavez vos pommes de terre.
Les faire cuire à la vapeur;
Une fois cuite, les écraser à la fourchette.
Ajoutez la crème de soja ainsi que le lait de soja jusqu'à consistance que vous souhaitez.
Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette. Bien remuez et servir dans des petits plats.
Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus et parsemez un peu de gomasio, de baies roses.
 
Emince-de-rognons-de-veau-1a.jpg Emince-de-rognons-de-veau-2a.jpg

Publié dans Veau

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Voyance gratuite mail 13/07/2012 15:54

Je suis tombée par hasard sur votre blog très intéressant ! ! Merci de nous avoir donner ce moment de pur bonheur .

Bacchus 09/07/2012 20:17

J'adore les rognons et ton plat bien savoureux et appétissant me plait beaucoup.
Bonne soirée

Tambouille & délices 09/07/2012 14:20

Très sympa, j'adore les rognons c'est super bon !

delphine 09/07/2012 11:31

hummm, j'adore les rognons et cette recette à l'air tout simplement délicieuse!

delphine 09/07/2012 11:31

hummm, j'adore les rognons et cette recette à l'air tout simplement délicieuse!

Ange et Délices 09/07/2012 09:46

Bonjour Doria
C'est une recette bien appétissante et magnifiquement présenté !!!
Bonne journée
Angélique

Gut 09/07/2012 09:19

Moi qui aime les rognons, il me faudrait essayer cette recette à la bière !! Super Bises

Eliane 09/07/2012 06:33

Hello Doria, ce matin humide de la nuit est difficile à déchiffrer, espérons soleil pour la journée . Bisou et courage pour la reprise du boulot ! bon début de semaine < A bientôt

Boljo 09/07/2012 04:40

Ces deux petits ramequins font la paire pour une bien belle assiette. Chez nous on aime les rognons, avec cette sauce à la bière, je mets dans mes tablettes.

kitchenette 08/07/2012 22:40

Alors courage chère Doria pour la reprise demain !!! .. Moi je pars en fin de semaine pour une 10zaine de jours, je languis !! ..
Bisousss
kiki

´¨`*•.♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥.•*´¨`* 08/07/2012 19:40

tu me donnes une belle idée pour la semaine à venir
ti bo Doria

MamaFati 08/07/2012 17:42

De Vichy, je te souhaite une très bonne journée, bisous, MamaFati

Eliane 08/07/2012 16:45

aie, les jours de vacances passent si vite que voila déja l'heure de reprendre le boulot, mais les souvenirs sont la et l'envie de vite recommencer aussi !
j'ai hate de voir tes fabuleuses photos !
bisous > a demain Doria

barbara 08/07/2012 13:59

mmmhhh alors ça, j'adore, j'adore j'adore les rognons !!! avec une bonne purée, un vrai délice ! bisous

Glycine blanche 08/07/2012 11:27

Je suis comme les enfants, j'ai toujours du mal avec les rognons... même si ça a l'air bien bon... Bises.

Josie 07/07/2012 18:58

Personellement je n'apprécie pas trop les rognons que ce soit de veau ou autres mais ce plat est très appétissant et plairait à mon cheri qui " lui" adore les rognons , donc je prends note !
Bonnes vacances!
Biz

christèle 07/07/2012 13:49

j'adore les rognons mais pas la purée!!!!!!!!
bon samedi
bisous

el lobo 07/07/2012 12:10

j'ai justement eu ma première récolte de pomme de terre , mais alors je les ferais juste vapeur ...
bisous et passe un doux we

Nuage de Lait 07/07/2012 11:33

Ca, c'est un plat qui plairait bien à monsieur ;-)
bon samedi
bises
jojo

kola 07/07/2012 09:39

Bonjour Doria,
Une très belle recette pour moi qui aime beaucoup les rognons, je remarque que tu es également séduite par ce genre de plat... excellent et très parfumé, voilà une assiette qui me plaît infiniment,
merci à toi,
Je te souhaite une très belle journée de samedi, bisous
Jacqueline

Riricuisine 07/07/2012 09:21

Un beau plat qui me tente bien, avec toujours tes très belles photos :)

thierry042 07/07/2012 09:16

Mon petit bonjour du weekend en vous souhaitant une très bonne et agréable journée
hummmmmmmmmmm

Virginie 07/07/2012 00:10

C'est un plat que je ne cuisine pas (et je ne dois pas être la seule) et pourtant, j'aime ça. Ta présentation fait vraiment envie!
Bises

Claire 06/07/2012 21:38

Oh, vraiment très alléchant ! Je testerais volontiers !

Wattoote 06/07/2012 20:57

hummm que c'est bon oui je fais partie de ceux qui aiment ça les rognons !!!

isab44 06/07/2012 16:01

merci doria pour cette nouvelle recette bien appétissante
belle après midi
bises

thierry042 06/07/2012 14:04

Mon passage pour vous souhaiter un petit Bonjour et vous souhaite une très bonne journée
excellent

etudianteauxfourneaux 06/07/2012 13:57

tou le monde me dit que les rognons c'est délicieux, j'avoue n'y avoir jamais gouté. j'en a acheté une fois, mais l'odeur en sortant du paquet était plutot forte, j'ai pas pu les cuisiner.

Manon 06/07/2012 13:21

quand on me dit "rognon" je n'ai pas l'eau à la bouche mais devant de telles photo je succombe directement!
Gros bisous Doria
Bonne fin de semaine

Eliane 06/07/2012 10:52

café creme


Hello Doria, je passerais cette fois mon tour pour ces rognons, L’orage d'hier soir a imposé des visites écourtées sur vos blogs....
Désolée de n'avoir pu vous lire toutes. Ce matin la pluie est en continu...bisous >> excellente journée

LaFrancesa 06/07/2012 10:21

J'ai même pas honte de baver devant cette recette canaille osée alors que toute la blogo dégaine des recettes légères! la purée au gomasio, jamais essayé mais ça donne des idées.

Biscottine 06/07/2012 10:17

C'est une recette bien gourmande!

floencuisine 06/07/2012 10:07

purée oui le reste aie je passe
bon vendredi

Amélie 06/07/2012 08:05

Encore un excellent plat, c'est très appétissant ! Tu me donnes envie de cuisiner des rognons ... tanpis si ma moitié n'aime pas ça ! :)
Bonne journée, bisous

blog de oum Mohamed 05/07/2012 22:57

waw tros bonn et bonn vendredi bizou et bonn e nuit

Pourvospalais 05/07/2012 20:36

J'adore les rognons !! Ta recette tombe très bien !! Bonne soirée.

Chris 05/07/2012 19:52

Belle soirée !

Jeanne 05/07/2012 19:49

J'adore les rognons mais depuis la"vache folle", j'ai perdu l'habitude d'en préparer ! Et devant ton joli plat, je le regrette ma chère Doria ! Bravo, c'est vraiment appétissant, comme toujours !
Merci beaucoup et belle soirée. Bises. Jeanne

Titine 05/07/2012 19:32

Blog fabuleux, on testerait chaque plat.Quelle générosité, quel plaisir pour les yeux, les papilles, l'âme.

domi 05/07/2012 19:01

Excellentissime recette pour ce produit qui me " fascine " tant il peut être aimer ou détester. Bisous et bon vendredi