Escalopes de veau Milanaise, pommes de terre confites au romarin

Publié le par Doria

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Je vous propose aujourd'hui une recette italienne en partenariat avec Gusto d'Italia. Vous connaissez depuis le temps mon attachement à leurs produits italiens authentiques et naturels, que je vous présenterais tout au long du mois de  juillet et Août.
La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits  utilisés ainsi que par une grande diversité régionale.
On regroupe sous le nom de cuisine italienne toutes les cuisines régionales provenant de la péninsule italienne et de ses deux îles, cuisines qui ont été influencées différemment empruntant à des cultures aussi différentes que les cuisines lombarde (riz, beurre), alpine (polenta, crème, fromages) et même autrichienne (viande séchée bresaola, strudel, bière, cannelle) voire berbère (couscous en Sicile).
Le Bel paeseest un pays de vins et de fromages variés, avec de nombreuses productions traditionnelles d'une exceptionnelle qualité (truffe blanche du Piémont, parmigiano reggiano, grana padano, jambon de Parme et de San Daniele, riz de Vercelli, grappa...). Sans oublier l'olio & olive(l'huile d'olive, répandu dans toute la botte de la Ligurie à la Sicile), et qui est la base de la cuisine italienne ; les Italiens font partie des trois plus importants consommateurs d'huile d'olive dans le monde avec les Grecs et les Libyens.
 
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Ingrédients pour 4 personnes 
 
4 fines escalopes de veau
1 oeuf
5 cs de chapelure fine
2 cs de parmesan Gusto d'Italia 
1 cs de farine
600gr de pommes de terre Amandine
1 gros oignon
10 gousses d'ail en chemise
5 branches de romarin
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Baies roses
Gomasio
Quelques brins de ciboulette
 
Épluchez vos pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes.
Épluchez l'oignon et le couper en quatre.
Dans un plat allant au four, mettre vos pommes de terre, l'oignon coupé en quatre, le romarin, les gousses d'ail, salez et poivrez. Arrosez d'huile d'olive et mélangez le tout.
Enfournez pour 1h30 de cuisson à 160°C, chaleur tournante. Le temps peut-être plus ou moins long en fonction de votre four. 
10 min avant la fin de cuisson des pommes de terre, répartir dans trois assiettes : la farine, l'oeuf battu, la chapelure mélangée avec le parmesan, le sel et poivre.
Trempez les escalopes dans la farine puis dans l'oeuf battu et dans la chapelure.
Les saisir dans une poêle contenant un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Dans chaque assiette, déposez un peu de pommes de terre et l'escalope de veau coupée en deux. Répartir un peu de ciboulette, de baies rouges et un peu de gomasio.
 
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Ce fromage Parmigiano Reggiano râpé est une vrai révolution car il vous permettra d'assaisonner très simplement vos pâtes, risotti, légumes, viandes sans mettre le fromage au frais et en le conservant de nombreux mois. C'est le secret de la lyophilisation : le fromage est déshydraté à froid et conserve toutes ses qualités, sans conservateurs et 100% naturel.
Il est d'origine de l'Emilie Romagne, ville de Parme.
La lyophilisation du fromage (déshydratation à froid) permet de conserver celui-ci longtemps (plusieurs années) tout en gardant toutes ses qualités, sans conservateurs ni colorants et avec une saveur intense.
Il est important de le conserver hors du réfrigérateur.
Vous pouvez retrouver ce produit sur le site de Gusto d'Italia, ici
 
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Publié dans Veau

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Commenter cet article

Feru 17/11/2019 11:25

C'est un vrai régale votre cuisine du sud j 'en redemande!..bise.!

Gola 12/12/2016 11:39

Ca a l'air vraiment délicieux !

Yanick 09/12/2016 11:01

J'adore la la cuisine italienne,merci beaucoup pour la recette.

Dine avec Sandrine 18/07/2012 08:47

Ton assiette est magnifique, elle met en appétit, miam!!!
bonne journée, Dine avec Sandrine

Caro 14/07/2012 19:41

Une excellente assiette qui est vraiment très appétissante !
Bon weekend !

Voyance paris 13/07/2012 15:54

J’adore vraiment ce que vous faites, bravo !!! Merci bien de partager avec nous cet article .

R'Evelyne 10/07/2012 19:02

Toujours de belles recettes et de belles photos un régal dont je ne me lasse jamais!
bisous

Nat 08/07/2012 18:29

Un joli classique de la cuisine italienne dont je raffole !! bises

kola 08/07/2012 13:08

Bonjour Doria,
Belle idée que ces escalopes milanaises, parfumées et goûteuses comme j'aime, l'accompagnement de pommes de terre confites au romarin est vraiment superbe ! bravo pour cette excellente assiette
gourmande et merci à toi, belle journée de dimanche, bisous
Jacqueline

Glycine blanche 08/07/2012 11:25

J'adore l'escalope milanaise... et les roses !! Bises et bon dimanche.

Neigeline 07/07/2012 20:56

j'aime beaucoup cuisiner les viandes blanches façon milanaise ... et la photo de ton plat donne vraiment envie d'y gouter!

Nuage de Lait 07/07/2012 11:35

Quelle superbe recette!!
et comme toujours de superbes photos
bises
jojo

isab44 07/07/2012 11:15

hummmmmmmmmm .... une escalope de veau milanaise .... tout ce que j'aime !!!
belle journée - bises

Bulles de Gourmandises 06/07/2012 22:53

superbe recette et des photos parfaites comme toujours...un régal!
Bon week-end
Bizzzzzzz

Neaira 06/07/2012 21:45

le parmesan râpé lyophilisé c'est vraiment top ! parce que c'est vrai que ça ne se conserve pas très longtemps une fois entamé en général.
Très belle recette !

papillonmyosotis 06/07/2012 20:41

Mais quel régal ! Bon weekend

Katy's Eats 05/07/2012 12:23

L'Italienne que je suis, prends ta recette :)
Bises

Calisse 04/07/2012 22:11

oh les bonnes pommes de terre fondantes au romarin, j'en salive
cath

el lobo 04/07/2012 20:50

avant j'en mangeais souvent ... avec du citron vert et une salade ...
bisous et toujours belles photos!
bonne fin de journée
bisous et a bientôt

´¨`*•.♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥.•*´¨`* 04/07/2012 20:04

douce soirée Doria
gros bisous

smoothie maker 04/07/2012 18:44

Cette recette donne l'eau à la bouche, en plus ça a vraiment l'air délicieux. Chapeau!!

Le blog de Pouce 04/07/2012 14:44

J'apprécie autant la lecture de tes articles que de regarder les photos qui suscitent chez moi très souvent l'envie de réaliser tes recettes. Cet article en est encore un exemple.

Hélène (Cannes) 04/07/2012 11:03

Quelle superbe assiette !
Bises
hélène

gourmandelise 04/07/2012 10:29

Tellement joliment présenté!!
Un régal!!

Jaclyne jacqueline pascal 04/07/2012 09:55

J'avais du retard à admirer tes recettes;-) Celle ci je note encore Pommes de terre confites c'est très gourmand + l'escalope parfumée MMMHHH

Cuisto77 04/07/2012 05:30

et on savoure quand cette petite merveille hihihihi. Gros bisous gourmands ma Doria

Tambouille & délices 04/07/2012 00:16

ça à l'air trop trop trop bon !!

EmilieRD 03/07/2012 18:04

J'aime beaucoup le veau cuit de cette façon, c'est délicieux!

EmilieRD 03/07/2012 18:01

J'aime beaucoup le veau cuisiné de cette facon, un délice!

Gut 03/07/2012 15:05

Belle journée ensoleillée Doria ! Bises

fraizy 03/07/2012 13:24

Très belle réalisation. Bravo. Bonne après midi

Françoise 03/07/2012 13:13

Je partage avec toi la passion pour de la cuisine italienne mais encore plus largement pour ce beau pays et ses habitants. Ta recette est exquise et met en joie. Un vrai bonheur gourmand. bonne
journée, Françoise

blog de oum Mohamed 03/07/2012 13:08

wawww bien présenter comme t oujour ma belle bizou et bonne journée

Culinaire AMOULA 03/07/2012 11:33

Mmm une parfaite recette! Merci Doria! Bonne journée.

Touteslesrecettes 03/07/2012 11:31

Bonjour,

Nous venons de lancer www.touteslesrecettes.fr, un site web où vous pouvez chercher des recettes à travers des milliards de sites de nourriture et des blogs d'alimentations et de recettes.

Nous avons remarqué que vous avez beaucoup de délicieuses recettes sur votre blog lacuisinededoria.over-blog.com et nous vous suggérons de jeter un coup d'oeil à notre classement de recettes:
http://www.touteslesrecettes.fr/top-blogs-de-recettes

Si vous désirez ajouter votre blog à la liste et que vos recettes soient indexées sur Touteslesrecettes.fr, vous devez juste suivre le mode d'emploi ici:
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https://www.facebook.com/pages/Touteslesrecettesfr/345663622120452

Je vous salue cordialement,
Renato
Touteslesrecettes.fr

Eliane 03/07/2012 11:25

Bonjour Doria,
Me revoici avec un nouveau blog. by le Champ Fleuri voici
PRE'AU'CLAIR
Excellent mardi > bisous et au plaisir de te lire

Patricia 03/07/2012 09:19

Un régal ton assiette !!!!! J'ai apprécié ton article riche en informations. Surtout pour le fromage, c'est surprenant. Le soleil est là ce matin. Je te souhaite une belle jornée.
Bisous, Patricia

Riricuisine 03/07/2012 09:02

Merci pour ce grand classique très appréciable et délicieusement tentant! Bonne journée :)

itachi 03/07/2012 07:30

hello

je te souhaite un bon mardi
ça fait longtemps que j'ai pas mangé une esclopê milanaise!!!

@ demain

bises***

domi 03/07/2012 05:52

Tellement simple mais toujours aussi bon, ce plat on ne s'en lasse pas...