Pour ce début de semaine, je vous propose un chutney qui accompagne le foie gras que je vous présente demain...
Ingrédients pour 1 pot
3 oignons doux des Cévennes
10gr de champignons déshydratées : morilles et trompettes de la mort
100gr de sucre de canne
80gr de raisins blonds
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez et coupez finement les oignons.
Trempez vos champignons déshydratés dans l'eau tiède pendant 15 min. Les égoutter puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 min. Égouttez et réservez.
Mettre vos oignons, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
Ajoutez les raisins, poursuivre la cuisson de 30 min de plus à feu très doux. Les oignons doivent prendre une couleur dorée.
Hachez finement les champignons et les rajouter à la préparation. Poursuivre la cuisson de 15 min.
Mettre en pot. Laissez refroidir avant de le mettre au frigo.
A consommer au bout de 24 heures après cuisson, c'est meilleur !
Le vinaigre balsamique de Modène classique est assez connu. Mais connaissez-vous son équivalent blanc ?
D'une couleur ambrée claire, il est obtenu par un mélange de moûts de raisins blancs et de vinaigre de vin blanc de haute qualité. Il est donc 100% naturel.
Ce produit artisanal de très haute qualité ne contient ni colorants, ni conservateurs, ni caramels. Il se conserve 5 ans.
Je vous parle régulièrement des différents produits que je me procure sur leur site. Gusto d'Italia déniche et sélectionne le meilleur de la gastronomie artisanale italienne.
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