750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Agneau

Cassoulet d'agneau

2 Février 2014

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Cassoulet d'agneau 1b
 
Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°205...
 
Ingrédients 4 personnes
 
500 gr de collier d'agneau
500 gr d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
200 gr de plat de côtes d'agneau
150 gr de ventrèche
500 gr de haricots blancs
1 boite de tomates concassées
2 cs de concentré de tomate
2 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
100 gr de chapelure
50 gr de parmesan râpé
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
La veille
Faites tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide.
 
Le lendemain
Egouttez et rincez les haricots. Mettez-les dans une casserole avec 1 oignon épluché et coupé en deux, 1 gousse d'ail épluchée et écrasée et le bouquet garni. Couvrir largement d'eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire 1h15 sur feu doux. Egouttez les haricots et les rafraîchir rapidement sous l'eau froide. Concervez le jus de cuisson des haricots. Débarassez-vous de l'oignon, du bouquet garni et de la gousse d'ail.
Epluchez et émincez votre 2ème oignon et le reste des gousses d'ail.
Faites saisir les morceaux de viande dans une grande cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez rissoler 3 min sur feu moyen.
Ajoutez la tomate concassée et le concentré, mélangez le tout.
Versez le jus de cuisson des haricots dans la cocotte jusqu'à hauteur de la viande. Laissez mijoter 1 heure à feu moyen. En fin de cuisson, mélangez les haricots avec la préparation de viande.
Déposez dans un plat en terre, les haricots et la viande. Versez un peu de sauce.
Sur le dessus, saupoudrez un mélange de chapelure et parmesan.
Enfournez pour 40min, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
 
Cassoulet-d-agneau-3b.jpg Cassoulet-d-agneau-2b.jpg
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Vous aimerez aussi :
Boulettes croustillantes d'agneau aux feuilles de menthe
Boulettes croustillantes d'agneau aux feuilles de menthe
Souris d'agneau aux épices
Souris d'agneau aux épices
Boulettes d’agneau aux herbes, sauce à la feta et fromage blanc
Boulettes d’agneau aux herbes, sauce à la feta et fromage blanc
Agneau effiloché aux petits légumes de saison épicés
Agneau effiloché aux petits légumes de saison épicés
Cake à l'amande et fruits rouges
Double anniversaire
Commenter cet article
B
betsa
06/02/2014 10:40
Un plat parfait pour le prochain week end!
L
lolo
04/02/2014 07:00
La Toulousaine que je suis trouvé l'idée bien sympa ! Une jolie version et moi qui adore l'agneau cela ne peut que me plaire ! Bon mardi bises
L
lesjoyauxdesherazade
04/02/2014 04:47
j'adore le cassoulet surtout avec ce froid, bonne journée
N
Nuage de Lait
03/02/2014 19:35
Il me fait terriblement envie ton cassoulet d'agneau ;-)<br /> bonne soirée<br /> bises<br /> jojo
M
MamaFati
03/02/2014 16:45
Ce plat me semble bien délicieux!<br /> Passe une bonne journée, bisous, MamaFati
N
Neaira
03/02/2014 15:42
ça c'est un bon plat bien réconfortant ! un vrai délice ^^<br /> bises
G
gut
03/02/2014 12:53
Eh bien moi qui n'aime pas le canard je mange forcément pas très souvent de cassoulet ! forcément que cette recette m'attire et beaucoup même !! Merci Doria
B
bruno
02/02/2014 22:17
Une recette de saison qui fait chaud au coeur et au corps , bonne semaine et gros bisous
G
Gourmandenise
02/02/2014 22:04
J'aime ces plats gourmands et réconfortants... je m'inviterai bien volontiers à ta table !<br /> A bientôt
C
Chris
02/02/2014 21:48
Extra ce plat !
L
LadyMilonguera
02/02/2014 20:54
Comme il me plait ton cassoulet !
L
lydie
02/02/2014 19:35
Un plat que j'adore ! Bonne soirée
V
vero
02/02/2014 19:21
Belle recette de type terroir.<br /> Tout ce que j'aime.<br /> Sauf que les haricots m'aiment moins ....<br /> ;-)
S
Sonya
02/02/2014 18:07
ah un plat qui me plait<br /> un délice pour moi<br /> j'espère qu'il a fait bon chez toi<br /> <br /> gros bisous et beaucoup de soleil pour toi
L
La Pilounette
02/02/2014 18:06
Une jolie façon de revoir le cassoulet!<br /> Merci pour cette recette!<br /> Bizzz
A
afaurore
02/02/2014 17:57
tes photos sont.... slurp slurp
C
Céline Cocottes et Campagne
02/02/2014 17:51
Quelle bonne idée... cette version me plait bien !! bonne soirée, bises
L
Lylou.Anne
02/02/2014 17:41
Oh cette recette gourmande et réconfortante, j'adore !<br /> Merci du partage Doria.<br /> Bisous et bonne soirée... des crêpes chez toi aussi ?<br /> Lylou
D
domi
02/02/2014 17:04
Je croit bien que je le préfère ainsi cuisiné, terriblement alléchante cette recette. Bisous et bonne soirée
S
sotis
02/02/2014 16:18
magnique ceplat ça fait envie!!! gros bisous
M
marie
02/02/2014 15:56
Ma maman nous faisait le cassoulet maison, c'était un pur régal, j'ai sa recette mais je ne l'ai jamais essayé !!!<br /> Il est superbement appétissant !
N
Nathalie
02/02/2014 15:27
Tes photos sont une invitation à passer à table!! Un regal ce cassoulet !! Bon dimanche
R
Riri-cuisine
02/02/2014 14:18
Une association à laquelle je n'aurai pas pensé, et pourtant que de gourmandises :)
J
jackie
02/02/2014 12:13
Quel palt super réconfortant et de saison. Tout réside dans l'originalité de ce cassoulet et l'agneau est parfait comme association. Je note cette recette. Bisous et thon dimanche
M
mamina13
02/02/2014 11:57
vite vite vite, j'enregistre ta recette, une bonne idée pour un agneau sur piéds que ma fille a gagner à un loto, heureusement qu'un boucher va le débiter, et je récupère la moitié
C
c&#039;estManueB
02/02/2014 11:57
quel plat succulent, j'adore... miammmmmm<br /> ça sent bon jusqu'ici !<br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> manue :))
D
doudoute
02/02/2014 11:54
il à l'air très réussi bravo bonne semaine !
N
nono&#039;s kitchen (maissou)
02/02/2014 11:37
hum délicieux pour l'hiver !
L
lustine
02/02/2014 10:50
extra!
M
Mely
02/02/2014 10:39
Un délicieux plat parfait pour un déjeuner dominical d'hiver, miam !<br /> Bon dimanche, bises.
F
Floriane
02/02/2014 10:32
Une belle version ce cassoulet ! je ne raffole pas des haricots blancs, mais c'est tout à fait appétissant !<br /> <br /> bon dimanche, bises
A
Assia
02/02/2014 09:39
Hmmm un excellent plat de saison plein de saveurs et bien gouteux:)Bon dimanche<br /> Bisous
V
Val
02/02/2014 09:36
Il faut absolument que je tente cette recette, pour changer. Merci, bisous et bon dimanche
V
virginie
02/02/2014 09:19
un superbe plat plein de saveurs comme je les aime bon dimanche Doria bisous
B
Brigitte
02/02/2014 09:06
Je passe aujourd'hui mais ça ne m'empêche pas de te souhaiter un excellent dimanche ensoleillé.<br /> Bises
N
nathalie
02/02/2014 08:55
Hummm, il a l'air délicieux...Je pense que je vais essayer rapidement.<br /> Merci pour cette jolie recette.
T
Thérèse
02/02/2014 08:38
Un excellent plat!<br /> Bon dimanche.<br /> Bisous.
G
gourmandelise
02/02/2014 08:30
Il a l'air délicieux ton cassoulet!<br /> Avec l'agneau se doit être savoureux!!
B
biker06
02/02/2014 07:54
Hello Doria<br /> <br /> Malgré la pluie, j'espere que tu vas passer un excellent Dimanche. Les Dimanches sont un peu compliqués dans cette seconde partie de l'hiver un peu particulier ! Difficile de se faire plaisir en<br /> moto ....<br /> <br /> bizz<br /> <br /> Pat
T
titou
02/02/2014 07:52
cela, sent bon, jusque chez, moi Doria........ hum ,TITOU, aime... bisous bisous..........
Thème Noodle -  Hébergé par Overblog