Cassata

Publié le par Doria

Ce dessert typiquement italien se décline sous des formes très variées.

J'ai respecté les bases fondamentales présentes par les ingrédients mais j'ai voulu lui donner une touche glacée afin d'obtenir plus de fraîcheur pour une fin de repas.

 

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Ingrédients pour 6 personnes

 

250gr de ricotta

100ml de crème fraîche liquide

20gr de sucre glace

40gr de sucre semoule

40gr de pistaches vertes

80gr de fruits confits (cédrat, orange, cerise)

1cc de miel de châtaignier Gusto d'Italia

50gr de nougat émincé Gusto d'Italia

1/2 cc d'extrait de vanille

1 cs de marmelade d'oranges

80gr de chocolat au lait pâtissier

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser dans un biberon avec un embout très fin. Confectionnez 6 quadrillages de chocolat sur du papier sulfurisé et réservez au frais.

Dans une casserole, diluez le sucre semoule avec 1 cs d'eau. Ajoutez la vanille et faire cuire jusqu'à dissolution du sucre.

Passez la ricotta au tamis et la mettre dans un récipient. Ajoutez la crème que vous aurez monter en chantilly délicatement avec une maryse et incorporez peu à peu le sucre dilué précédemment, puis tous les fruits confits coupés en petits cubes, les pistaches émincées, le miel et le nougat.

Répartir le tout dans 6 moules, lissez et déposez au congélateur pendant 2 heures.

Mettre la marmelade d'oranges dans une casserole, ajoutez le sucre glace, 1 cs d'eau et cuire jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

 

Dressage

Démoulez vos 6 cassata et les déposer dans chaque assiette.

Les ouvrir en deux par le milieu et déposez un peu de marmelade au centre.

Surmontez le tout avec le décor de chocolat au lait.

Servir aussitôt.

 

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 Ce miel de fleur de châtaigner est un produit artisanal produit dans la région verte des Abruzzes. Il est liquide, d'un goût délicat et d'une superbe couleur ambrée.
ORIGINE : Abruzzes , ville de Giulano Teatino.
PRODUCTEUR : D'ALESSANDRO.
COMPOSITION : Miel de fleurs de châtaigner.
COMMENT LE DEGUSTER : Idéal pour le petit-déjeuner, pour sucrer vos yoghourts, pour agrémenter vos recettes de desserts. Ce miel se marie également avec les fromages affinés.
PLUS D'INFO : Ce miel de châtaignier a un goût relevé, sans être amer. Il a beaucoup de vertus : il est anti-anémique, il favorise la circulation sanguine et il aide à lutter contre la déminéralisation (personnes souffrant d'ostéoporose). Le miel de châtaignier est recommandé pour lutter contre la fatigue et pour aider aux convalescence.

 Vous pouvez vous le procurer ici.

  

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Le nougat (Torrone en italien) est un grand classique des douceurs à l'italienne.
Tous nos nougats sont uniques, et sélectionnés. Ils sont produits à la main de façon artisanale par BEDETTI dans la région des Marches (Centre Est de l'Italie).
Celui-ci est un nougat dur, aux délicieuses amandes pelées.
A goûter absolument !
Vous pouvez vous le procurer ici. 

 

Publié dans Glaces

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Commenter cet article

Patricia 30/11/2010 10:28


Coucou Doria,
Splendide et délicieuse Cassate glacée, réalisée avec des produits de qualité.
Un beau dessert pour les fêtes.
Bises,
Patricia


Baptiste de PIPOCA 29/11/2010 20:18


Coucou C Baptiste. J'aime tro la cassata, merci pour la recette. Bizz


Flo23 27/11/2010 15:06


Bonjour Doria ! J'aime ton dessert, qui ressemble un peu à un nougat glacé, avec ce turon...

Bon week end bises


sarah 27/11/2010 01:19


hum une tres bonne recette! bisous


la pilounette 26/11/2010 21:15


Superbe la cassatta !
J'en salive !
Bon week end !


Oranie 26/11/2010 17:05


Une pure découverte ce dessert, il me plait beaucoup, bisous


j'att 26/11/2010 16:18


même avec ces températures, j'en prendrais bien un peu bon week end bizz


Sweet & Salty 26/11/2010 15:42


MAGNIFIQUE dessert !!! J'adore !

Bisous
Dan


Valou 26/11/2010 15:05


Un magnifique dessert qui donne très envie
Bizz
Valou


Cuisto77 26/11/2010 13:24


là je fond de plaisir pour l'italie, de toute beauté. Gros bisous Ma Doria


Mickéla 26/11/2010 13:11


Ce dessert est très beau, merci pour la découverte!!!
Bonne journée


1001 saveurs 26/11/2010 08:49


ca a l'air délicieux, j'aime beaucoup le nougat et le miel de chataignier


souad 26/11/2010 04:33


tres jolie presentation


Neige 25/11/2010 23:12


je ne connaissais pas du tout, et c'est tres gourmand!


M-line 25/11/2010 22:52


Que de tentation...;-)
Bises,


isapadawan 25/11/2010 21:47


c'est vraiment superbe!
bisous!


bella85 25/11/2010 20:58


très bonne soirée bisous "€" et @ 2 main !!!!


Provence 25/11/2010 16:54


Magnifique et réalisable sans gluten! Bises


Alberie26 25/11/2010 14:49


très joli dessert ! idéal pour les fêtes ! bisou


Véronique 25/11/2010 12:20


Une présentation digne d'un grand chef et je fonds littéralement devant ce dessert, aussi bon que savoureux. Encore une idée pour mes fêtes de fin d'année.
Merci Doria et belle journée !


palaisdeslys 25/11/2010 08:12


Ce dessert me plairait beaucoup, il a l'air très fruité et très frais!


Eliane 25/11/2010 05:49


Bonjour Doria, ah quel excellente sortie de table ! j'adore
Hier soir, la neige est tombée, et est encore la ce matin
Les routes noires et propres, et le paysage blanc immaculé
beau jeudi,
*-*


Patrick 25/11/2010 05:40


Wahou! je connais ce dessert pour y avoir déjà goûté ... C'est sublime et tu l'as réalisé!
Quel beau travail Doria! Quel que soit le domaine en matière culinaire, il n'y a vraiment rien qui te rebute!
C'est absolument parfait!

Un tout grand bravo, tu es formidable!
Bisou
Patrick


Tania 25/11/2010 05:26


Encore un superbe dessert, une assiette qui en jette !
Bonnes recherches à ta fille, ses nouveaux amis semblent très sympathiques :-)
Bises


Antoine 25/11/2010 00:01


Le chocolat, une oeuvre d'art !!! Voila un dessert que je refais bien ! ;-) Merci pour tes votes, il faut continuer quotidiennement jusqu'a vendredi 10, je suis en danger !!!
http://www.m6.fr/top_chef_web_serie/11-epreuve-3/
A bientot !


nawel 24/11/2010 23:52


Bonsoir Doria!
Comment résister devant un tel dessert gourmand, frais et aux parfums subtils!!
Une petite merveille qui me donne très envie d' y goûter!
Je te souhaite une très bonne soirée
Bisous**


nibele 24/11/2010 23:49


ça ça me plait beacoup,je n'hesiterai pas à le realise!!!1000 bravo
bisous!!!!


mahassine 24/11/2010 22:46


c'est un très joli dessert à voir et à déguster bravo
bisous))


PascalB 24/11/2010 22:36


Du grand jeu, toujours un plaisir de venir chez toi.
Quel beau dessert, et je parie qu'il doit être excellent.
Innover tous les jours cela doit être notre devise.
Merci pour tes visites et ta recette.
Bisous
Pascal


mentale 24/11/2010 21:26


Je passe pour ton faire mon coucou minute du jour

bise


Cecilia 24/11/2010 21:24


C'est très très joli,

je te souhaite une bonne soirée

bisous


Chris 24/11/2010 21:23


Une oeuvre d'art !


christele 24/11/2010 21:07


waouh une tuerie ce dessert
il me parait simple à faire
je note
bonne soirée


Ange et Délices 24/11/2010 20:56


La présentation est toujours aussi superbe pour un dessert terriblement tentant !!!
Bonne soirée, bises !!!


bella85 24/11/2010 20:44


petit coucou du soir bisous et bonne soirée :)


Véb 24/11/2010 20:11


Voici une recette qui ne pourra pas être reniée par une mama italienne. Je dirais che è buono che bel dolce
Baci cara Doria


Valérie 24/11/2010 19:54


Une dessert que je connais bien et que j'affectionne tout particulièrement
En attendant de te lire, je te souhaite une bonne soirée.
Bise, Valérie.


Carvalho Maria 24/11/2010 19:36


La présentation c'est superbe, et ça donne très envie !!!! Bonne soirée bises


Iris 24/11/2010 19:24


Un dessert vraiment superbe, j'arrive.
Bonne soirée.


hanane 24/11/2010 19:21


magnifique....