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Canard

Aiguillettes de canard avec sa sauce miel-balsamique accompagnées de ses tagliatelles aux asperges

18 Mai 2010

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

 Un plat complet que nous avons adoré à la maison !

Ces tagliatelles sont excellentes et relevées avec les asperges, c'est un délice ! 

 

 Aiguillettes-de-canard-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 magrets de canard

100gr de pleurotes fraîches

250gr de tagliatelles aux asperges Gusto d'Italia

12 pointes d'asperges

3 cs de vinaigre balsamique Gusto d'Italia

2 cs de miel

Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

4 oignons blancs

Quelques copeaux de parmesan

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Ôtez la peau grasse du canard puis taillez les filets en aiguillettes.

Dans 2 cs d'huile d'olive, saisir les aiguillettes dans une poêle bien chaude et les réserver au chaud.

Saisir dans la même poêle les pleurotes après les avoir brosser et couper les pieds. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Epluchez les oignons blancs et les couper en deux, les saisir dans la même poêle afin de les dorer légèrement.

Déglacez avec le vinaigre balsamique, réduire le feu et ajoutez le miel. Laissez légèrement épaissir la sauce.

Faites chauffer de l'eau dans un faitout et lorsque celle-ci commence à bouillir, mettre les pâtes et les faire cuire 5 min. Elles doivent rester "al dente".

Dans le même temps, faites cuire à la vapeur vos pointes d'asperges.

 

Dressage

Egouttez vos tagliatelles et les remettre dans le faitout. Versez 3 cs d'huile d'olive et bien remuer.

Dans 4 assiettes, répartir vos pâtes.

Sur le côté, disposez un peu d'aiguillettes de canard et versez la sauce sur le dessus.

Sur le côté, mettre quelques pleurottes et réparttir les oignons blancs.

Sur vos tagliatelles, saupoudrez un peu de parmesan en copeaux, de gomasio à l'ail des ours et d'une pluche de persil.

 

Aiguillettes-de-canard-2a.jpg Aiguillettes-de-canard-4a.jpg

 

Oignons-blancs-a.jpg Aiguillettes-de-canard-3a.jpg Aiguillettes de canard 7

 

Aiguillettes de canard 5aCe vinaigre balsamique est la version BIO du vinaigre balsamique de Modène . Il est certifié.
Il est obtenu par un mélange de moûts de raisin cuits et de vinaigres de vins BIO puis affiné en barriques de chêne. D'une couleur noir rubis et d'un parfum enchanteur, il est produit par ACETAIA TERRA DEL TUONO.
C'est un produit pour tout le repas : accompagnement de pâtes au four ou au sauces à la viande, risotti, viandes rouges et blanches, légumes sous toute les formes mais aussi dessert et glaces.
Il se conserve 10 ans.

   Aiguillettes de canard 6a

Exclusivité Gusto d'Italia ! Une huile d'olive extra vierge BIO sicilienne.
Elle a été sélectionné pour son goût et sa qualité incomparables.  
ORIGINE : région de Sicile, ville de Caltanissetta.
PRODUCTEUR : OLIO ARKE E NATURA.
COMPOSITION : huile d'olive extra vierge BIO, variétés "Nocellara Nissena", "Biancolilla" et "Nocellara del Belice". Acidité : 0,3%. C'est une huile d'olive de catégorie supérieure et pressée directement, sans aucun autre traitement. Olives récoltées à la main du 25 octobre au 15 novembre.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéale pour les salades et pour la cuisson. Son parfum équilibré allie la tomate, l'amande et l'olive verte.
PLUS D'INFO : cette huile extra vierge BIO est certifiée par "l' Istituto per la certificazione etica ed ambientale" italien.

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Commenter cet article
M
Marion
30/05/2011 19:44
<br /> Bonjour, je suis en train de réaliser un site internet pour des producteurs de foie gras et autres produits issus du canard.<br /> Sur ce site j'ai une rubrique où je souhaite mettre des recettes en relation avec ce type de produits.<br /> Je suis intéressée par votre recette et sa photo, serait-il possible que je les utilise sur mon site avec bien sur en contrepartie un lien menant directement à votre blog !?<br /> <br /> <br />
C
chef cuistot
29/06/2010 22:39
<br /> Bravo pour cette assiette somptueuse et merci pour cette sauce, je m'en re servirai.<br /> Bises<br /> <br /> <br />
M
Muriel
05/06/2010 07:09
<br /> Je suis "tombée" sur votre blog en buvant mon petit café matinal. Tout y est : des recettes qui de bon matin donnent envie de se mettre aux fourneaux, des photos magnifiques.....petit moment de pur<br /> plaisir ! Alors....hop....dans mes favoris La cuisine de Doria. Si nous ne partons pas à la plage ce matin,je file acheter les ingrédients nécessaires pour préparer le Risotto Verde .....En tout<br /> cas, merci pour ce "saut du lit" plus qu'agréable<br /> <br /> Muriel (aide soignante)Aix en Provence<br /> <br /> <br />
*
*manue
29/05/2010 23:31
<br /> Divine assiette!bravo bises<br /> <br /> <br />
B
bea
29/05/2010 13:15
<br /> ca me donne faim!!!<br /> bon week end!<br /> <br /> <br />
A
Ana Luthi
25/05/2010 13:45
<br /> Un mariage somptueux Doria, j'adore! Bises<br /> <br /> <br />
A
AE
21/05/2010 13:58
<br /> Coucou Doria .. ton canard est divin avec cette sauce caramélisée ... accompagné de tagliatelle c'est une merveille. Super..super<br /> ++AE<br /> <br /> <br />
C
Cuisto77
21/05/2010 08:29
<br /> des pates aux saveurs d'asperge là je ne connaissais pas du tout, c'est à essayer. Bravo doria pour ce magnifique plat. Gros bisous<br /> <br /> <br />
V
valou
20/05/2010 21:29
<br /> une superbe recette bien savoureuse<br /> bizz<br /> valou<br /> <br /> <br />
S
Sweet &amp; Salty
20/05/2010 17:38
<br /> Bonjour Doria,<br /> <br /> C'est un délicieux plat, comme j'aime.<br /> <br /> Bisous et bonne soirée<br /> Dan<br /> <br /> <br />
S
sana
20/05/2010 12:03
<br /> Trés jolie assiete et bien appétissante bis€<br /> <br /> <br />
N
Nadia / coquinous
19/05/2010 20:51
<br /> Bonsoir, voilà une recette parfaite... Que je ferais très prochainement...<br /> Rien à dire sur le canard!!! avec un petit sucré.<br /> Bisous et bonne soiré.<br /> <br /> <br />
L
Les gourmandises de Chloé
19/05/2010 15:53
<br /> superbe cette assiette !!<br /> J'adorai les pâtes !<br /> <br /> <br />
K
kattylou
19/05/2010 10:03
<br /> cette recette est immédiatement adoptée. Je note les aiguillettes dans ma liste de courses . Je ne suis pas trop cuisine en ce moment....<br /> <br /> <br />
V
Virginie
19/05/2010 09:19
<br /> Voilà une assiette pleine de jolies promesses gustatives!<br /> <br /> <br />
M
melanie
19/05/2010 08:32
<br /> très appétissante cette recette,ça me plait...Bizzz<br /> <br /> <br />
I
itachi
19/05/2010 06:34
<br /> hello!!<br /> <br /> je viens te souhaiter un bon mercredi!<br /> ça m'a l'air particulièrement bon :)<br /> <br /> @ demain!<br /> <br /> bises!<br /> <br /> <br />
T
Tatieva
18/05/2010 23:44
<br /> Hum, des tagliatelles et des asperges toutes mignones et fondantes, c'est délicieux !<br /> <br /> <br />
N
nibele
18/05/2010 23:20
<br /> tres belle assiette,en plus de la presentation,bravo<br /> bonne soirée!!!<br /> <br /> <br />
P
papillonmyosotis
18/05/2010 22:16
<br /> Passe par mon blog, tu y trouveras une petite surprise te concernant. Bonne soirée.<br /> <br /> <br />
F
Franléo
18/05/2010 22:13
<br /> Très jolie recette. En tant que grande fan d'asperges, j'aimerais bien savoir si ces pâtes sont vraiment bien parfumées... Bonne soirée, bises.<br /> <br /> <br />
A
alberie26
18/05/2010 22:08
<br /> quelle belle assiette !!! ça donne faim :) bisou<br /> <br /> <br />
L
laurence
18/05/2010 22:04
<br /> bonsoir doria très jolie recette merci de ta visite bonne soirée bisous<br /> <br /> <br />
L
Louly cot cot cot
18/05/2010 21:55
<br /> Mon passage du mardi !!!! merci et Bonne soirée !<br /> <br /> <br />
M
mentale
18/05/2010 21:54
<br /> mon petit coucou du mardi ! bise!<br /> <br /> <br />
F
FANIE
18/05/2010 21:33
<br /> Cette assiette est un régal, quel bonheur d'être à ta table!!!<br /> <br /> <br />
A
Alena
18/05/2010 21:28
<br /> Ca doit être délicieux, une jolie découverte ! Bisous*<br /> <br /> <br />
P
petitegourmandise
18/05/2010 21:22
<br /> j ai testé les pates moi aussi et je doit dire que le gout etait plutot fade mais je vait tester avec ta recette je pense que le gout sera plus relevé<br /> <br /> <br />
C
calliphile
18/05/2010 21:13
<br /> A faire de toute urgence!<br /> <br /> <br />
O
oh la gourmande(nonna)
18/05/2010 20:47
<br /> TU M INVITES???????? AVEC MON DOIGT EN VRAC JE PEUX PAS CUISINER.....BISOUS<br /> <br /> <br />
R
Rosa
18/05/2010 20:35
<br /> Un plat de toute beauté! Les saveurs sont magnifiques! Que ça sent bon le printemps.<br /> <br /> bises,<br /> <br /> Rosa<br /> <br /> <br />
K
Kayababouch
18/05/2010 20:00
<br /> Merci pour cette merveilleuse recette... J'adore le canard !!! C'est peut être parce que je suis native du sud-ouest !!!! bisous et bonne soirée !!<br /> <br /> <br />
L
le gars astronomique
18/05/2010 19:45
<br /> Tes recettes étnt toutes aussi audacieuses les unes que les autres, quil est difficile de faire part d'un autre sentiment que la contemplation.<br /> Merci pour tout ce que tu apportes aux néophytes de ma trempe.<br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br />
D
Diane-plop
18/05/2010 19:13
<br /> Bonsoir Doria,<br /> Il y a longtemps que je n'ai pas mangé de pâtes... J'essaie de maigrir (en vain)!!!<br /> Mais je me laisserai volontiers tenter par tes tagliatelles aux asperges avec quelques pleurottes parsemées de parmesan.<br /> ... Délicieux ...<br /> Très bonne soirée,<br /> Bises,<br /> Patricia - La Table de Pénélope<br /> <br /> <br />
Y
yo
18/05/2010 19:10
<br /> jamais goûté le canard mais qu'est ce que ça a l'air bon tout ça!!!<br /> <br /> <br />
M
Michette
18/05/2010 18:58
<br /> Il pourrait aussi être sur ma table ! j'aime tous ces composants.<br /> bisous<br /> <br /> <br />
M
Moviestudio
18/05/2010 18:57
<br /> passage du mardi avec le sourire<br /> <br /> <br />
C
Chris
18/05/2010 18:54
<br /> Sperbe assiette comme d'habitude !<br /> <br /> <br />
M
Marie
18/05/2010 18:54
<br /> Une merveilleuse recette ... vraiment très appétissante, joliment présentée.<br /> Bonne soirée.<br /> <br /> <br />
R
radia-recettes gourmandes
18/05/2010 18:44
<br /> waw quel plat merveilleux, bravo doria et bisou**<br /> <br /> <br />
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