Aiguillettes de canard avec sa sauce miel-balsamique accompagnées de ses tagliatelles aux asperges

Publié le par Doria

 Un plat complet que nous avons adoré à la maison !

Ces tagliatelles sont excellentes et relevées avec les asperges, c'est un délice ! 

 

 Aiguillettes-de-canard-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 magrets de canard

100gr de pleurotes fraîches

250gr de tagliatelles aux asperges Gusto d'Italia

12 pointes d'asperges

3 cs de vinaigre balsamique Gusto d'Italia

2 cs de miel

Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

4 oignons blancs

Quelques copeaux de parmesan

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Ôtez la peau grasse du canard puis taillez les filets en aiguillettes.

Dans 2 cs d'huile d'olive, saisir les aiguillettes dans une poêle bien chaude et les réserver au chaud.

Saisir dans la même poêle les pleurotes après les avoir brosser et couper les pieds. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Epluchez les oignons blancs et les couper en deux, les saisir dans la même poêle afin de les dorer légèrement.

Déglacez avec le vinaigre balsamique, réduire le feu et ajoutez le miel. Laissez légèrement épaissir la sauce.

Faites chauffer de l'eau dans un faitout et lorsque celle-ci commence à bouillir, mettre les pâtes et les faire cuire 5 min. Elles doivent rester "al dente".

Dans le même temps, faites cuire à la vapeur vos pointes d'asperges.

 

Dressage

Egouttez vos tagliatelles et les remettre dans le faitout. Versez 3 cs d'huile d'olive et bien remuer.

Dans 4 assiettes, répartir vos pâtes.

Sur le côté, disposez un peu d'aiguillettes de canard et versez la sauce sur le dessus.

Sur le côté, mettre quelques pleurottes et réparttir les oignons blancs.

Sur vos tagliatelles, saupoudrez un peu de parmesan en copeaux, de gomasio à l'ail des ours et d'une pluche de persil.

 

Aiguillettes-de-canard-2a.jpg Aiguillettes-de-canard-4a.jpg

 

Oignons-blancs-a.jpg Aiguillettes-de-canard-3a.jpg Aiguillettes de canard 7

 

Aiguillettes de canard 5aCe vinaigre balsamique est la version BIO du vinaigre balsamique de Modène . Il est certifié.
Il est obtenu par un mélange de moûts de raisin cuits et de vinaigres de vins BIO puis affiné en barriques de chêne. D'une couleur noir rubis et d'un parfum enchanteur, il est produit par ACETAIA TERRA DEL TUONO.
C'est un produit pour tout le repas : accompagnement de pâtes au four ou au sauces à la viande, risotti, viandes rouges et blanches, légumes sous toute les formes mais aussi dessert et glaces.
Il se conserve 10 ans.

   Aiguillettes de canard 6a

Exclusivité Gusto d'Italia ! Une huile d'olive extra vierge BIO sicilienne.
Elle a été sélectionné pour son goût et sa qualité incomparables.  
ORIGINE : région de Sicile, ville de Caltanissetta.
PRODUCTEUR : OLIO ARKE E NATURA.
COMPOSITION : huile d'olive extra vierge BIO, variétés "Nocellara Nissena", "Biancolilla" et "Nocellara del Belice". Acidité : 0,3%. C'est une huile d'olive de catégorie supérieure et pressée directement, sans aucun autre traitement. Olives récoltées à la main du 25 octobre au 15 novembre.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéale pour les salades et pour la cuisson. Son parfum équilibré allie la tomate, l'amande et l'olive verte.
PLUS D'INFO : cette huile extra vierge BIO est certifiée par "l' Istituto per la certificazione etica ed ambientale" italien.

Publié dans Canard

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M

Bonjour, je suis en train de réaliser un site internet pour des producteurs de foie gras et autres produits issus du canard.
Sur ce site j'ai une rubrique où je souhaite mettre des recettes en relation avec ce type de produits.
Je suis intéressée par votre recette et sa photo, serait-il possible que je les utilise sur mon site avec bien sur en contrepartie un lien menant directement à votre blog !?


C

Bravo pour cette assiette somptueuse et merci pour cette sauce, je m'en re servirai.
Bises


M

Je suis "tombée" sur votre blog en buvant mon petit café matinal. Tout y est : des recettes qui de bon matin donnent envie de se mettre aux fourneaux, des photos magnifiques.....petit moment de pur
plaisir ! Alors....hop....dans mes favoris La cuisine de Doria. Si nous ne partons pas à la plage ce matin,je file acheter les ingrédients nécessaires pour préparer le Risotto Verde .....En tout
cas, merci pour ce "saut du lit" plus qu'agréable

Muriel (aide soignante)Aix en Provence


*

Divine assiette!bravo bises


B

ca me donne faim!!!
bon week end!


A

Un mariage somptueux Doria, j'adore! Bises


A

Coucou Doria .. ton canard est divin avec cette sauce caramélisée ... accompagné de tagliatelle c'est une merveille. Super..super
++AE


C

des pates aux saveurs d'asperge là je ne connaissais pas du tout, c'est à essayer. Bravo doria pour ce magnifique plat. Gros bisous


V

une superbe recette bien savoureuse
bizz
valou


S

Bonjour Doria,

C'est un délicieux plat, comme j'aime.

Bisous et bonne soirée
Dan


S

Trés jolie assiete et bien appétissante bis€


N

Bonsoir, voilà une recette parfaite... Que je ferais très prochainement...
Rien à dire sur le canard!!! avec un petit sucré.
Bisous et bonne soiré.


L

superbe cette assiette !!
J'adorai les pâtes !


K

cette recette est immédiatement adoptée. Je note les aiguillettes dans ma liste de courses . Je ne suis pas trop cuisine en ce moment....


V

Voilà une assiette pleine de jolies promesses gustatives!


M

très appétissante cette recette,ça me plait...Bizzz


I

hello!!

je viens te souhaiter un bon mercredi!
ça m'a l'air particulièrement bon :)

@ demain!

bises!


T

Hum, des tagliatelles et des asperges toutes mignones et fondantes, c'est délicieux !


N

tres belle assiette,en plus de la presentation,bravo
bonne soirée!!!


P

Passe par mon blog, tu y trouveras une petite surprise te concernant. Bonne soirée.


F

Très jolie recette. En tant que grande fan d'asperges, j'aimerais bien savoir si ces pâtes sont vraiment bien parfumées... Bonne soirée, bises.


A

quelle belle assiette !!! ça donne faim :) bisou


L

bonsoir doria très jolie recette merci de ta visite bonne soirée bisous


L

Mon passage du mardi !!!! merci et Bonne soirée !


M

mon petit coucou du mardi ! bise!


F

Cette assiette est un régal, quel bonheur d'être à ta table!!!


A

Ca doit être délicieux, une jolie découverte ! Bisous*


P

j ai testé les pates moi aussi et je doit dire que le gout etait plutot fade mais je vait tester avec ta recette je pense que le gout sera plus relevé


C

A faire de toute urgence!


O

TU M INVITES???????? AVEC MON DOIGT EN VRAC JE PEUX PAS CUISINER.....BISOUS


R

Un plat de toute beauté! Les saveurs sont magnifiques! Que ça sent bon le printemps.

bises,

Rosa


K

Merci pour cette merveilleuse recette... J'adore le canard !!! C'est peut être parce que je suis native du sud-ouest !!!! bisous et bonne soirée !!


L

Tes recettes étnt toutes aussi audacieuses les unes que les autres, quil est difficile de faire part d'un autre sentiment que la contemplation.
Merci pour tout ce que tu apportes aux néophytes de ma trempe.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


D

Bonsoir Doria,
Il y a longtemps que je n'ai pas mangé de pâtes... J'essaie de maigrir (en vain)!!!
Mais je me laisserai volontiers tenter par tes tagliatelles aux asperges avec quelques pleurottes parsemées de parmesan.
... Délicieux ...
Très bonne soirée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Y

jamais goûté le canard mais qu'est ce que ça a l'air bon tout ça!!!


M

Il pourrait aussi être sur ma table ! j'aime tous ces composants.
bisous


M

passage du mardi avec le sourire


C

Sperbe assiette comme d'habitude !


M

Une merveilleuse recette ... vraiment très appétissante, joliment présentée.
Bonne soirée.


R

waw quel plat merveilleux, bravo doria et bisou**