Sauté de veau aux champignons des bois

Publié le par Doria

Pour ce deuxième jour de la semaine, voici un plat à base de veau et de champignons servis avec ces délicieuses pâtes au piment.
 

Pour 4 personnes, il vous faut :

250g de pâtes tagliatelles au piment Epi-Gourmet
400g de collier de veau sans os
2 carottes
1 oignon
600 ml de bouillon de poule
100 ml de vin blanc sec
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 branche de persil
2 baies de genévrier
1 gousse d'ail
1 pincée de coriandre
1 cs de concentré de tomates
20g de morilles déshydratées Epi-Gourmet
200g de pleurotes fraîches
200g de cèpes frais
50g de pholiotes fraîches
Huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
10g de fécule de pommes de terre

Émincez l'oignon, coupez les carottes en petits dés. Faire colorer le tout dans un faitout avec 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Dès le début de la coloration, ajoutez le veau coupé en dés que vous faites également coloré.
Après coloration, ajoutez le bouillon de poule, le vin blanc, le thym, le laurier, le persil, les baies de genévrier, la gousse d'ail écrasée, la coriandre, le concentré de tomates et laissez mijoter le tout pendant 1 heure en remuant de temps en temps à couvert.
Pendant ce temps, réhydratez les morilles en changeant 2 ou 3 fois l'eau.
Coupez et essuyez le reste des champignons frais.
Saisir l'ensemble des champignons dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Faire suer afin qu'ils restituent leur eau.
Ajoutez l'ensemble des champignons 10 min avant la fin de la cuisson du mijoté de veau.
Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez la fécule de pommes de terre délayée dans un peu d'eau et bien mélangez le tout.
Faites cuire vos pâtes tagliatelles dans une grande casserole d'eau pendant 7 min.

Dressage
Confectionnez un nid avec vos pâtes.
Déposez en son centre un peu de sauté de veau aux champignons.
Répartissez aux quatre coins de l'assiette quelques morceaux des quatre champignons présent dans le plat.
Nappez de sauce selon le goût.

 

 
Ces tagliatelles sont au Piment et ont très bon goût.
Elles sont aromatisées et colorées naturellement.
Elles sont composées de semoule de blé dur de qualité supérieure, oeuf 33% et 2 % de piment.
Vous pouvez vous procurer ces pâtes sur le site Epi-gourmet.

Mode d'Emploi :Faites bouillir 1 litre et demi d’eau légèrement salée, ajoutez une cuillère d’huile d’olive, laissez cuire en remuant , vous aurez une cuisson ferme « Al Dente » au bout de 7 minutes.

Publié dans Veau

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M

Ton blog est vraiment intéressant, en plus je trouve tes plats bien présenter, vraiment j’admire ton savoir faire


N

Doria ton blog est d'un pur style LOL, c est extra à voir et je suis sure à déguster aussi !
franchement bravoo pour ces photos


R

Recette magnifique avec les tagliatelle! Bravo


A

Magnifique recette... et de saison, j'adore!


K

C'est superbement présenté, bravo !


B

Les pâtes au piment je ne connaissais pas... Oui ca a l'air délicieusement fondant...


B

J'adore toutes les nouilles ... j'en mangerai à tous les repas !!!...

Miam miam...

Bonne journée.


A

hum un sauté de veau surement delicieu


D

quel joli petit nid bien rempli ;-)
bizzz


T

Un joli nid de pâtes qui doit accompagner à merveille le veau et les champignons ;-)
On se régal rien qu'avec les yeux !
Bises


A

Plat de saison surement exquis... Très belle présentation !


C

J'adore ta présentation en forme de nid, c'est très joli. Ta recette a l'air extra. J'en ai l'eau à la bouche.


N

trop beau Doria.
Nathalie


C

bonjour Doria alors là mon mari à dit ok il aime le veau les pates et les champignons je vais surement le faire ce dimanche mais chez nous il fait tellement chaud encore que normalement dimanche
grillade bon je vais le faire après les chaleurs bisous carole


L

ils ont de la chance ceux qui s'assoient à ta table!
J'aurai bien aimée en faire part et profiter de ce plat magnifique!!!!
biz


C

C'est très joliment présenté

bisous


C

avecv ces pâtes pimentées et la garniture des bois je craque!


C

Cette assiette est à tomber !


K

Mmmmm, quelle merveilleuse présentation !!! Ce doit être succulent !!! Bisous


M

très joli! encore un délice! biises micky


A

les pâtes, les morilles et le veau, je m'invite chez toi, mais je viendrai avec un magnifique bouquet pour te remercier de partager cette belle recette lol
bises


L

Superbe plat de saison très bien présenté.


C

Délicieusement bien présenté ! Comme d'habtude tu nous fais saliver avec tes superbes photos. J'adore le petit nid de tagliatelles, bisous et bonne fin de journée.


M

Humm! très appétissant.
Bises,


S

Quelle belle présentation!


M

C'est toujours un plaisir de venir sur ce blog, on est éblouis par la présentation des plats, même les plus simples, on imagine très bien le goût, l'odeur, et la sensation gustative... bref tous
les sens sont en éveil, c'est du travail de Chef !


L

magnifique présentation...Quel talent ! bravo!


M

je suis très tentée par cette assiette


M

il est superbe ce sauté de veau,hummm...


P

Morilles et veau, quel délice!


S

la présentation est digne d'un grand restaurant et je suis sure que le gout aussi ^^
Bonne journée


L

Miam quel délice, je ne connaissais pas du tout les pâtes au piment, merci pour cette découverte.
Ton plat est superbement présenté, bravo.
Bonne journée Doria.


U

superbe, une dégustation s'impose !!!
Bizzz


V

hummm j'aime beaucoup le veau une viande que je cuisinais trop peu avant mais à laquelle, j'avoue j'ai pris gout.


M

C'est bien appétissant !!!
bonne journée
manue


P

Une délicieuse recette de saison avec des pâtes qui ont l'air excellente!


D

Quelle jolie assiette, du veau et des champignons, j'adore ! Et quel panel de champignons ! Ce devait être excellent.
Bisous.


S

un saute de veau gourmand


S

Hummmm le veau j'adore et aux champignonx waw!!!
Tres belle decoration.Bisous


L

Spectaculaire!! Je suis sous le charme à tout coup devant tes incroyables photos;)xxx