Mijoté de seiches au raifort et potimarron

Publié le par Doria

Continuons cette semaine avec une recette de saison puisque j'utilise le potimarron.
Elle est légère, relativement simple à réaliser et peu coûteuse. 


Pour 4 cocottes, il vous faut :

450g de potimarron coupé en dés
450g de blancs de seiches coupés en lamelles
1 fenouil
1 oignon
200 ml de vin blanc
300 ml de bouillon de poule
1 feuille de laurier
2 branches de thym
2 cc de raifort
1 tomate
Sel de Guérande
Poivre du moulin 3 baies Commerce Ethiquable
Huile d'olive
Persil

Émincez l'oignon et coupez le fenouil en petits dés en ôtant les tiges.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon et les dés de fenouil avec 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le potimarron, le laurier, le thym et couvrir avec le bouillon de poule.
Laissez mijoter à feu doux pendant 40 min à couvert.
Mondez la tomate et la couper en petits cubes.
Saisir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olives les seiches et les ajouter à la préparation initiale ainsi que les dés de tomates et le raifort.
Rectifiez l'assaisonnement.
Portez de nouveau à ébullition pendant 5 min.
Répartir ce mijoté dans 4 cocottes que l'on couvre avec le couvercle.
Mettre au four pendant 30 min à 160°C.
Au moment de servir, parsemez d'un peu de persil.


Le potimarron est une des variétés de potiron. C'est certainement le potiron le plus apprécié pour sa chair au bon gout de marron et sa culture assez facile.
Le Potimarron est une plante herbacée annuelle à longue tiges très vigoureuses, rampantes, éventuellement grimpantes, qui s'accrochent par des vrilles à tout support. Les feuilles sont grandes, les fleurs jaunes sont à sexes séparés (plante monoïque). Les fruits sont assez sphérique et tendent vers le orange vif.
Le potimarron est un légume d'automne plus nutritif que les carottes !

Il est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.

Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.

Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, au four avec de l'ail, frits ou en tourte. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.

(Source : Wikipédia)

Publié dans Crustacés - Poissons

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
M

Huummm, ça me plait bien!


L

super original!


A

Un délice cette recette !


A

Très jolie recette pleine de saveurs, encore bravo, bisous.


M

Oh qu'elle est belle la première photo ! J'adore les petits plats en cocotte :o)


M

le potimaron mattendent...tu fais quoi des graines ?


M

Elle est bien belle aussi ta cocotte.


L

elle est vraiment délicieuse cette recette!


N

Toujours aussi bon et beau chez toi....
merci pour cette superbe recette, elle me plait beaucoup
bises
jojo


F

Cette recette est un délice, j'adore les plats mitonnés et bien parfumées comme celui-ci. Bon week-end, bises.


P

Ta cocotte est très jolie à la fois son contenu et son contenant ;-)
Ce devait vraiment être délicieux!
bisous et encore merci pour ton vote ^_^


T

Oooooh!!!!!
Que ça me plait!
Je note!
Je ferai un lien sur ta recette quand je l'aurai préparé... Si cela te va bien évidemmen!
Bon vendredi
TitAnick


K

Une cocotte pleine de bonnes choses,j'adore!!


S

une recette tres originale


S

peut on remplacer les seiches par autre chose, gros bisous


M

une délicieuse petite cocotte!!


B

Muuuuuuuum,je m'invite une nouvelle fois à ta table.
Bisous.
Caro


J

c'est un joli plat et tes photos sont superbes..bises


B

ça me semble bien délicieux et je ne pense pas souvent à préparer ce genre de plat !!!
bonne soirée


P

En cocotte, je trouve ce mariage irrésistible!


A

plein de couleurs et de saveurs pour un joli plat bien de saison. bise


M

une recette bien appétisante et de saison...


B

Très très bons les petitmarrons ...
Merci pour la recette.
Bonne soirée.


C

Belle originalité !


C

très belle recette de poisson:!


C

Une superbe recette qui me met en appétit ! bises


K

Mmmmm, ce doit être une merveille !!! Bisous


S

Une bien jolie présentation en mini-cocotte toute colorée !


P

quand je fais un potage au potiron, je ne retire jamais la peau et je mixe le tout bz patmamy


P

l'automne est là avec une recette bien de saison bz patmamy


M

Les légumes d'automne arrivent ; il est parfait pour moi ce plat avec les seiches et le potiron.
bisous


L

J'adore l'association des saveurs et des couleurs, bravo pour cette recette très originale et merci de la partager. Très bonne journée et bisous Lylou


R

Une association étonnante et fort intéressante!

Bises,

Rosa


R

potimarron, seiche... je ne connais pas


F

que de belles couleurs, ça fait envie!


C

j'aime beaucoup la seiche et le potimarron, jolie mariage!


C

Les Chapot n'aiment pas vraiment les seiches et sinsirèment je n'en trouve pas par chez nous, mais cette recette de potimarron est appétissante et je peux, peut être les remplacer !


N

ah le potimarron, quel régal !!!


L

Mmm! Un petit plat tres simple, mais tres savoureaux et, en plus,tres joli!


M

Un légume qui doit bien s'accommoder avec la seiche ! bises