Mijoté de seiches au raifort et potimarron

Continuons cette semaine avec une recette de saison puisque j'utilise le potimarron.
Elle est légère, relativement simple à réaliser et peu coûteuse. 

Pour 4 cocottes, il vous faut :

450g de potimarron coupé en dés
450g de blancs de seiches coupés en lamelles
1 fenouil
1 oignon
200 ml de vin blanc
300 ml de bouillon de poule
1 feuille de laurier
2 branches de thym
2 cc de raifort
1 tomate
Sel de Guérande
Poivre du moulin 3 baies Commerce Ethiquable
Huile d'olive
Persil

Émincez l'oignon et coupez le fenouil en petits dés en ôtant les tiges.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon et les dés de fenouil avec 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le potimarron, le laurier, le thym et couvrir avec le bouillon de poule.
Laissez mijoter à feu doux pendant 40 min à couvert.
Mondez la tomate et la couper en petits cubes.
Saisir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olives les seiches et les ajouter à la préparation initiale ainsi que les dés de tomates et le raifort.
Rectifiez l'assaisonnement.
Portez de nouveau à ébullition pendant 5 min.
Répartir ce mijoté dans 4 cocottes que l'on couvre avec le couvercle.
Mettre au four pendant 30 min à 160°C.
Au moment de servir, parsemez d'un peu de persil.

Le potimarron est une des variétés de potiron. C'est certainement le potiron le plus apprécié pour sa chair au bon gout de marron et sa culture assez facile.
Le Potimarron est une plante herbacée annuelle à longue tiges très vigoureuses, rampantes, éventuellement grimpantes, qui s'accrochent par des vrilles à tout support. Les feuilles sont grandes, les fleurs jaunes sont à sexes séparés (plante monoïque). Les fruits sont assez sphérique et tendent vers le orange vif.
Le potimarron est un légume d'automne plus nutritif que les carottes !

Il est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.

Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.

Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, au four avec de l'ail, frits ou en tourte. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.

(Source : Wikipédia)