Brioche à la mandarine

J'ai réalisé cette brioche hier soir pour ce matin et j'ai eu la grande surprise de voir qu'il me restait que ces 4 malheureux morceaux !!!! Je me dis que Mr mon mari et ma fille ont beaucoup aimé ! Par contre, ils m'ont laissé les morceaux de brioches les moins jolis.
C'est vrai que c'est super bon !!!! Cette confiture de mandarine est sublime et donne très bon goût !

 
Pour la réalisation de deux brioches, il vous faut :

100 ml de jus de mandarine
160 ml de lait écrémé
1/2 cc de sel
10g de beurre
1 oeuf
40g de sucre à la l'orange de Nat et Bio
450g de farine T55
1 sachet de levure Saf-Instant

150g de beurre
1 oeuf battu pour le dorage
Confiture de mandarine Le Tango des Saveurs

Mettre tous les ingrédients dans la Map jusqu'à la levure Saf-Instant et programme pâte.
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 min afin que celui-ci se travail aisément.
Sortir le pâton, l'étalez au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre (étalé lui-même en rectangle) au milieu et repliez en 3 votre pâton. Remettre au frigo pendant 15 min.
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirez afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (cette opération constitue un tour). remettre au frigo pendant 15 min. faire un troisième "tour" et replacer 15 min au frigo.
Étalez votre pâton au rouleau, le badigeonner de confiture à la mandarine et faire un rouleau que vous coupez en deux.
Laissez lever 1 heure à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
Dorez le dessus avec un oeuf battu puis mettre au four préchauffé à 220°C pendant 12 min.
Laissez refroidir sur une grille (si c'est possible et si aucun gourmand n'est dans la cuisine).

"Qui dit bonnes confitures, dits bons fruits"
Le Tango des Saveurs apporte une attention toute particulière à la qualité de leurs produits de base.
Les fruits doivent être cueillis à la maturité optimale. Trop vers, la confiture manquera de goût et trop mûrs, il y aura des problèmes de prise et de conservation.
Les fournisseurs sont le plus possible à proximité de l'atelier. Même la sucrerie est à 800mètres du laboratoire.
Le Tango des Saveurs privilégie les modes de production en respectant la nature et l'environnement.
Toutes les confitures sont cuites au chaudron de cuivre. Le cuivre est un excellent conducteur de la chaleur et diffuse bien celle-ci à l'intérieur de la préparation qui n'attache pas. Il joue également un rôle dans la prise des confitures.
Pour développer les arômes des fruits et réduire la cuisson, le tango des saveurs procède à des macérations dans le sucre.
Il n'utilise ni conservateur, ni colorant, ni pectine.

Le Salon SAVEURS des plaisirs gourmands ouvre ses portes du 15 au 18 mai à l'espace Champeret à Paris.
Reconnu en matières de goûts, qualité et savoir-faire, le Salon des SAVEURS  présente des spécialités régionales ou produits de luxe répondant à une sélection haut de gamme et qualitative.
Le Tango des Saveurs sera présent et je me réjouis d'avance de le rencontrer !