Côte de boeuf Angus aux légumes printaniers

Publié le par Doria


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

 

1 côte de boeuf Angus de 800g de chez iboucherie

150g de petits pois frais

3 carottes

8 tomates cocktails

1 courgette

1 botte d'oignons grelots

300g de Vitelotte
80g d'olives vertes dénoyautées

4 gousses d'ail
30g de beurre
1/2 verre blanc sec
8 feuilles de basilic frais
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin

Huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cc de Fleurs sauvages de Provence Herbaria de chez Nat et Bio

Préparation des légumes :
Écossez les petits pois, épluchez et coupez les carottes en rondelles ainsi que la courgette.
Lavez les pommes de terre Vitelotte.
Cuire ces légumes à la vapeur de la façon suivante : Commencez par mettre vos pommes de terre pendant 15 min. Ajoutez les carottes et continuez la cuisson pendant 3 min, ajoutez les courgettes pour 3 min et terminez avec les oignons blancs et les petits pois pour 3 min de cuisson supplémentaires.
Faite fondre le beurre dans une poêle et mettre tous les légumes avec les 4 gousses d'ail coupées en deux et dégermées, le laurier et le romarin ainsi que les olives. Laissez mijoter le tout pendant 10 min à couvert à feu doux. Au delà de ce temps, ajoutez 2 cs d'huile d'olive, les feuilles de basilic coupées émincées, les tomates cocktails entières. Salez et poivrez et cuire pendant 5 min.

La côte de boeuf :
Dégraissez la viande et la saisir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive 5 min de chaque côté, salez et poivrez.
Terminez la cuisson sur un grill recto verso.
Déglacez la poêle de la viande avec le vin blanc, laissez réduire et ajoutez tous les légumes pendant 5 min.

Servir aussitôt avec un peu de Fleurs sauvages de Provence Herbaria sur la viande.


 iboucherie est votre boucher sur internet. Reconnu dans la boucherie traditionnelle depuis des générations, la qualité et le service sont pour eux des éléments fondamentaux. Ils vous proposent un nouveau service : vous livrez chez vous cette viande d'une excellente qualité au meilleur prix.
J'ai eu le grand privilège de goûter à la côte de boeuf Angus. Je n'ai jamais mangé une viande aussi tendre et délicieuse. Cette viande est reconnue par sa qualité, sa tendreté, son goût et sa saveur incomparable !!!

Qu'est-ce que l'Angus ?

C'est un croisement entre la vache celtique et le taureau importé en Ecosse par les envahisseurs normands. Il fait son apparition en Ecosse, à Aberdeenshire et prend le nom d'Angus d'Aberdeen.
L'Irish Angus Cattle Society a été créée en 1967 afin de développer et d'améliorer l'élevage de cette race en Irlande. Ce regroupement compte aujourd'hui plus de 1300 éleveurs. L'Irish Angus est désormais reconnu comme la race bovine la meilleure en Irlande où il représente un boeuf sur 10.
Le boeuf irlandais certifié "Irish Angus" est le résultat de l'alliance entre les éleveurs d'Irish Angus et la société de transformation Kepak. Nourris essentiellement à l'herbe, les bovins proviennent uniquement de fermes certifiées. Sa viande est commercialisée en Irlande et dans les pays européens. Elle est appréciée pour sa texture persillée qui lui confère un goût unique.

Publié dans Boeuf - Gibier

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A

une recette qui ferait un malheur à la maison mes petits loulous sont des carnivores gourmets malgré leur jeune âge
bises


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P
Hmm cette côte de boeuf me donne sacrément envie!!
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S
j'adore la viande de boeuf !!!!
bz
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C
quelle belle assiette pleine de couleurs !
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A
Simplement... une magnifique assiette, bravo!
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P
j'adore la côte de boeuf ! mais pour nous c'est toujours au bbq ou dans la cheminée ! ton assiette est super appétissante!
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F
Un pur régal ton assiète, rempli de bonne choses comme j'aime. bonne journée à toi. bisous
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A
nous aussi plancha mais de poisson aujourd'hui cette côte de boeuf est splendide, nous adorons cela ici,j'achète ma viande chez un boucher qui vend de la viande extra ou directement aux abattoirs.
merci
bises
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M
une sacrée côte de boeuf!!! bien appétissante avec ces légumes colorés.Bises.
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N
ton assiette donne du soleil,elle est superbe!

tu peux enfin me retrouver chez OB...j'espere te voir...
bises.
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M
Merci d'avoir voter pour le fruit vedette, ce sera donc la fraise !
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C
Oh les beaux légumes ! et cette viande qui devait etre délicieuse ! splendide assiette !
* * Bises
&
* * Bonne soirée
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C
J'en connais plus d'un chez moi qui craquerai devant une si belle côte de boeuf si joliment accompagné.
Bisous et bonne soiriée.
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C
je ne connaissais pas l'angus mais cette présentation très colorée m'a l'air très appétissante !
bises
bonne soirée
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S
ce mélange de petits legumes me donne envie
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J
hum j'adore ce plat et en plus il est tout en couleur miamm
bisous
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S
Pour avoir été dans l'Aberdeenshire, je confirme qu'il s'agit d'une délicieuse viande ! Et cette poêlée de légumes doit merveilleusement l'accompagner !
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C
Merci pour cette délicieuse recette
Et ces petits légumes Hum....
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M
Une belle assiette avec cette belle côte et ses petits légumes ! chez moi c'était grillade dehors : il fait déjà chaud !!!
bises
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N
Cette photo est superbe, car je toruve qu'il n'est pas facile de photographier les plats de viande
bravo aussi pour la recette
bises
jojo
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S
ça c'est un plat pour mon carnivore de p'tit homme
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A
Les couleurs de ton assiette sont superbes, quelle côte !!! bisous
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C
hum une bonne cote de boeuf et ces légumes...
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L
Un petit plaisir que l'on s'offre quelques fois à la amison, c'est tellement bon!
Bises
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G
huuuuuum tous tes plats me plaisent.
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L
Ton mélange de légumes est un super accompagnement,même pour autre chose que du boeuf
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V
ça ouvre l'appétit un "steak" pareil, hi!!! Bisous
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F
Quelle belle côte de boeuf avec ces beaux légumes !
Passe un bon après midi
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M
très appétissante ta côte de boeuf!!!
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B
Je t'envoie mon chéri qui sera ravie de déguster cette magnifique côte de boeuf!!!
Bisous.
Caro
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D
Cette côte de boeuf a l'air succulente, surtout accompagnée de ses petits légumes auquels on ne peut renoncer :-)!
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L
Je craque complètement pour ce mélange de légumes!
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A
Wahouuuuuuu quel belle pièce de viande !!

Bisous
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M
Ma côte de boeuf arrive demain matin! A déguster demain soir entre copains.
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C
Moi qui n'est pas encore déjeuner, cette belle et appétissante côte de boeuf ferait mon régal...!
Bisous, bonne journée
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S
J'adore la côte de boeuf et avec tes p'tits légumes cela sent bon les beaux jours !
Bises
Sylvie
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D
J'adore ce pèle mèle de légumes, ton assiette doit être délicieuse!
Bonne journée
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V
superbe cote bien grillée !!!!
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M
c'est souvent difficile de trouver une bonne viande qui soit bien tendre!tu as du te régaler!
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E
Coucou, superbe ta recette !
Bisous
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