Feuilleté de canard au foie gras

Publié le par Doria

En Alsace sur la route des Vins, à Blienshiller, se trouve un restaurant  "Le Pressoir de Bacchus". On imagine aux fourneaux de cet établissement un chef un peu canaille, au visage rondouillard et au ventre bien tendu. Et bien non ! Le chef est une femme, fluette qui plus est, jolie blonde dont le nom est Sylvie Grucker qui a baigné dans l'atmosphère agitée des cuisines dès sa plus tendre enfance.

C'est une de ces recettes que je vous livre aujourd'hui.


Pour 4 personnes, il vous faut :

 

2 magrets de canard

1 blanc de volaille

1 oeuf entier

500g de pâte feuilletée

2 jaunes d'oeufs

250g de foie gras de canard cuit

Noix de muscade, Cannelle, gingembre, 1cc d'épices à pain d'épices


 

Dégraissez soigneusement les magrets de canard. Salez et poivrez.

Dans un mixeur, incorporez les magrets, le blanc de volaille coupé en petits morceaux, l'oeuf entier, du sel, du poivre et les épices. Mixez et réservez.
Avec la pâte feuilletée, faites des cercles de 12 cm. Sur quatre cercles, badigeonnez du jaune d'oeuf.
Disposez la farce de canard et intercalez une tranche de foie gras.
Recouvrez avec le cercle de pâte feuilletée.
Pincez légèrement les bords, badigeonnez le chausson de jaune d'oeuf.
Disposez sur une plaque anti adhésive graissée et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 min.
Dressez sur une assiette chaude accompagnée d'une salade de roquette.



C'est avec une grande joie que je prend la route en direction de Strasbourg en fin de matinée pour passer les fêtes de la nouvelle année en famille.
Cette une région magique en cette période avec toutes ces décorations festives et ces animations. Flâner dans les rues avec un verre de vin chaud ou un chocolat chaud à la découverte de toutes ces petites rues et boutiques est un pur bonheur que j'aime partager en compagnie de ma famille.

Publié dans Canard

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N
C'est une merveille!
J'envie d'essayer...
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T
Comme je te comprends, c'est tellement beau et féérique l'Alsace à Noël . J'espère que tu as passée une bonne fin d'année et je te présente tous mes voeux pour 2009, gros bisous et continue de nous régaler...
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B
Salut
Je te souhaite une bonne année 2009
Bientôt la galette des rois , miam
bonne journée
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D
ils sont bien garnis ces chaussons, ça devait être super bon!
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L
Hummm... Quel joli feuilleté:) Tes photos sont toujours aussi Magnifiques!!

Je te souhaite une très très belle année 2009!! Santé et beaucoup d'Amour xxx
~Lexibule~
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L
Hummm... Quel joli feuilleté:) Tes photos sont toujours aussi Magnifiques!!

Je te souhaite une très très belle année 2009!! Santé et beaucoup d'Amour xxx
~Lexibule~
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G
Très jolie ce feuilleté, bravo. Bonne journée.
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L
un bon reveillon pour se soir !
bonne année 2099 bisous
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P
Bonne année Doria :)
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J
Bonjour Doria
Douce et bonne année pour toi et ta famille. Superrr ton blog j'adore vraiment le nouveau look BRAVO
Je note au passage quelques bons petits plats
merci pour ce bon partage
Bisous Amitié de Jaclyne
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M
Je te souhaite un bon réveillon et une bonne année 2009!
Merci pour toutes les visites sur mon blog et pour es jolis commentaires! MERCI!!!
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N
ça me tente bien, mais voilà top de bonnes idées, je ne sais que choisir pour le réveillon.....
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C
encore une belle recette festive que je ne connaissais pas du tout! merci
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S
Merci pour cette très belle recette fort appétissante et qui doit être savoureuse !!!
Je te souhaite de passer d'excellentes fêtes de fin d'année et tous mes meilleurs voeux pour l'anée 2009.
Bisous
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M
uum le genre de met que j'aimerais avoir dans mon assiette!!bon réveillon, bisous
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C
hummmm.....encore un bon petit plat comme tu sais bien les faire....

bisous et bonne année
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W
bravo pour cette recette et bienvenue en alsace !
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S
Un bien joli feuilleté festif !
Bon séjour à Strasbourg et meilleurs voeux pour 2009 ;o)
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S
coucou bonsoir ma belle,

bonne fête 2009 plein de réussite, santé, joie, bonheur

bises
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N
Cette recette ne peut que me plaire!
bises
jojo
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L
quel délice magret et foie gras j'adore !!
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N
elle est superbe ta recette,je crois que tu t'es bien régalé.
Bisous et bonne route
sans oublier Bonne année 2009
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A
ca doit etre un delice, bravo pour toutes tes recettes
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M
Un plat pour le plaisir des papilles....
Bisous
Manue
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A
terrrrible ce feuilleté, bravo Doria, il a de la gueule.
joyeuses fêtes pour toi et ta famille,
soyez prudents sur la route et amusez-vous bien
bisous à l'an prochain
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K
Mreci pour ton blog que je n'ai découvert que hier
Tous tes images sont spendides ainsi que tes recettes
Passes de bonnes fêtes en famille mais habilles toi car il fait froid à Strabourg
A bientôt Bises
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N
Ils devaient être délicieux. Bravo!
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B
Merci pour cette recette très originale et très sympa que je mets tout de suite en réserve. Bonnes fêtes.
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K
Je vais l'essayer dés que possible
Passez de bonnes fêtes
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R
Ooohhh, trop bons! ces feuilletés me plaisent beaucoup!

Bises,

Rosa
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C
sublime, idéal pour les fetes!!
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C
C'est vraiment joli, je pense que ce doit être très bon !
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H
de belles fêtes en famille alors pas trop loin de chez nous !! profitez-en bien et je vous souhaite dores et déja une douce et belle année 2009 !!
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C
très joli ce feuilleté je vous souhaite de passer d'excellente fêtes de fin d'année!
bises
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M
encore une bien belle recette pour les fêtes,merci!!!
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C
Bon séjour en Alsace. J'y étais la semaine dernière et je me suis régalée à tous points de vue!Et bonnes fêtes de fin d'année.
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M
Super appétissant ce feuilleté foie gras canard je me régale en voyant la photo et je comprends pourquoi tu as aimé lol
Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année et je te dis à l'année prochaine
bisous bonne année 2009 et plein de bonnes choses que tu souhaites
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P
Tu nous quittes pour Strasbourg avec une délicieuse recette de fêtes qui me met dans un état de transe. Ca a l'air extra.
Faites attention sur la route en tous les cas et Joyeuses Fêtes à vous 4. Bises
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M
c'est très joli! passez d'excellentes fêtes! je vous embrasse! micheline
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A
Ton feuilleté a l'air excellent !
Bonnes fêtes de fin d'année en famille et profite bien de ton séjour à Strasbourg.
A bientôt. Bisous.
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