Petits gris à la crème de persil

Publié le par Doria

Nous voici au mois de décembre, je vous présente une entrée qui pourrait servir pour un repas de fête pour ceux qui aiment les escargots.


Pour 4 personnes, il vous faut :

4 douzaines de petits-gris

1 botte de persil

30g de beurre

100 ml de crème fraîche

2 gousses d'ail

1 échalote émincée

1 carotte

1 courgette
200g de champignons de Paris
Huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Mettre le persil équeuté dans une casserole avec 200 ml d'eau bouillante salée et laisser cuire 5 min. Égoutter. Laisser refroidir, puis mixer afin d'obtenir une purée.
Couper la courgette en deux, émincer la moitié d'une courgette finement puis faire cuire à la vapeur 5 min. Refroidir les demi-lunes de courgette à l'eau glacée puis les égoutter. Disposer les demi-lunes à l'intérieur d'un cercle à mousse légèrement huilé à l'huile d'olive tout en les chevauchant régulièrement.
Tailler en mirepoix carotte, l'autre moitié de la courgette et faire cuire à la vapeur 5 min pour la carotte et 3 min pour la courgette. Refroidir à l'eau glacée et égoutter.
Dans une sauteuse, cuire les champignons préalablement nettoyés et le pied ôter à ras du chapeau avec un peu d'huile d'olive + échalote + sel + poivre. Réserver
Faire chauffer la crème fraîche avec l'ail blanchi et dégermé pendant une dizaine de min à feu doux. Mixer le tout.
Dans une casserole, déposer les escargots avec un peu de purée de persil + 1 cs de crème d'ail et le beurre et laisser mijoter pendant 5 min. Ajouter le mirepoix, les champignons et bien mélanger. Répartir cette préparation à l'intérieur des cercles à mousse et démouler.
Verser la crème de persil autour de votre préparation ainsi que le reste de la crème d'ail.
Passer vos assiettes au four pendant 5 min à 140°C et servir.


Avec cette recette, je participe au concours de "Recettes de Noël" organisé par Laëtitia du Palais Gourmand.

Publié dans Escargots

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Commenter cet article
L
quelle belle présentation! magnifique!
A
Je n'aime pas les escargots... mais ta présentation est superbe !!
P
c'est vraiment magnifique!!!
bravo
I
Une recette très bien réussie, j'aime beaucoup surtout avec des escargots. La photo est parfaite. bises
*
j'adore les escargots: justement je me disais que j'en mangerai surement demain!
bises
M
je passe te faire un bisou, j'ai regardé ta pub! riire! biiises micheline
C
Moi j'aime beaucoup les escargots en persillade, alors ce petit plat devrait parfaitement me convenir ;-)
L
cela fait une étérnité que je n'ai pas mangé d'escargots! tu me donnes envie!!!
T
J'aime beaucoup les escargots, et je dois dire que l'originalité de ta recette me plait beaucoup pour l'essayer, avec des petits légumes, merçi pour ce généreux partage,

Pensées gourmandes,
P
J' adore les petits gris super ta recette!!!!
V
hummm j'aime beaucoup les escargots !!!!
A
beau et bon j'en suis certaine, belle idée pour changer j'ai une recette sous le coude avec des petits gris,
bravo tout est beau chez toi, tout!
bises
P
Je ne suis pas fan des escargots, mais je dois avouer que ton plat présente très bien :-">
bises
M
Doria, j'adore les petits gris et les champignons. Les différents ingrédients que tu utilises dans ton plat sont des accords classiques et qui fonctionnent à merveille, mais ta présentation est assez bluffante. J'adore comment tu as réalisé ce plat. Bravissimo.
A
magnifique ton entrée !
N
Une fois n'est pas coutume, je passe mon tour pour cette fois, je n'apprécie pas les petits gris mais je dois reconnaitre que ta présentation est superbe (comme d'habitude)
bises
jojo
A
C'est un plat magnifique. Une jolie présentation pour ces petites bêtes.
Bises
L
tes photos sont magnifiques!
bisous
au fait ca y'est le frigo est pleins d'aiments mdr!!!!!!!!!!
C
Ah il y aura mon cher et tendre pour apprécier c'est sûr ..bisou
L
Mais c'est magnifique, quelle assiette!!!
Bises
M
Perso je ne suis pas trop escargots mais du moment que tu me dis crème d'ail alors j'arrive !
Elle est superbe ton entrée.
bises
A
Quelle belle présentation, c'est splendide. Et une excellente recette que tu nous proposes, elle change la façon dont on peut cuisiner les escargots.
J
Quelle belle présentation !
bravo à toi pour ce travail !
en plus sa ma l'aire délicieux
bonne soirée bisous
J
Avec une présentation pareille je suis sure que tu arriverais a me faire manger des escargots!!!
M
Whaou c'est beau et ca sent bon d'ici ^^ Bonne chance pour le concours , biz
ml
C
Nous aimons beaucoup les escargots
je l'adopterai volontiers pour un repas avec quelques amis
A bientôt
L
Merci d'avoir proposé cette recette au concours, c'est magnifiquement presenté ! Bonne journée, bisous, laetitia
A
Même si je ne mange pas les escargots, je te félicite pour ta présentation qui est vraiment très jolie !
Bisous.
T
Quelle belle présentation Doria, et ce qu'il y a dedans me fait trop trop envie!!!
N
J'adore les escargots et ta recette renouvelle bien les habituelles façons de les cuisiner.
J
coucou doria
non pitié pas des escargots ...!!!!! joe
L
C'est une entrée très joliment présentée et certainement délicieuse! J'aime beaucoup les escargots, mais malheureusement je suis la seule à en manger à la maison :((((
C
Bonjour :)

Il faut vraiment que j'arrête de lire des romans de sci-fi ou de regarder X-files^^, à la lecture du titre de la recette, j'étais en train de me dire que tu avais du avoir du mal à mettre la main sur un extraterrestre^^pour le cuisiner à ta manière si gourmande et si jolie:)


Merci pour tous tes gentils petits mots qui m'ont fait du bien au moral :)

Je reprends avec un plaisir non dissimulé le chemin des cuisines jolies:) Je me promène, que dis-je, je musarde dans tes jolies pages au grè de tes recettes gourmandes et je me sens vraiment bien ici, dans ton joli blog:)

Merci à toi pour ce moment de pure gourmandise:)

Prends bien soin de toi:)
Bisous :)
C
C'est super joli....comme ça doit etre bon...

bisous
M
Ton assiette est hyper jolie avec ces couleurs ! J'adore les escargots même si je leurs faisais des bisous quand j'étais petite... Par contre, je ne les fais pas ça je ne peux pas !
J'en ai mangé en petits fours samedi soir c'était divin !
Bisous bon mercredi
P
J'adore cette entree
B
Très belle assiette,comme toujours!!!
Mais je ne la mangerais,pourtant,elle est appétissante,mais je n'aime pas les escargots...
M
cette entrée plairer beaucoup à mon mari,il adore les escargots...
H
présentation impeccable !! bravo !!! et bonne chance pour le concours !!
M
Toujours des recettes festives chez toi