Petites chouquettes aux salicornes de la baie
La recette que je vous propose aujourd'hui est tiré de ce livre "Secrets de cuisine" de la Mère Poulard. Elle a été réalisé pour une plus grande partie par ma plus jeune des filles (qui se cache derrière le livre). Jai simplement mis en forme et enfouné.
250g d'eau
100g de beurre
100g de farine
4 oeufs
60g de gruyère râpé
40g de camembert coupé en petits dés
40g de salicornes
Sel de Guérande
Poivre du moulin
- Mettre dans une casserole l'eau + le beurre + le sel + le poivre et portez à ébullition.
- Quand le beurre est bien fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine, préalablement tamisé, d'un seul coup.
- Remuez énergiquement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse et compacte.
- Remettre la casserole sur le feu, continuez à remuer jusqu'à ce que cette pâte dessèche, c'est à dire qu'elle ne colle plus ni à la casserole, ni à la spatule.
- Retirez à ce moment-là la casserole du feu et incorporez les oeufs à la pâte un par un.
- Mélangez bien, faire légèrement refroidir cette pâte en la remuant sans arrêt et ajoutez à ce me moment les salicornes + gruyère + le camembert.
- A l'aide d'une cuillère, sur une plaque à pâtisserie allant au four, faire des petits tas et mettre les chouquettes à cuire 25 min à 180°C.
