Frittata de légumes et féculents
La frittata est une sorte de grosse omelette que l'on fait cuire généralement à la poêle. Cette fois, je l'ai faites cuire au four. C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre "Recettes de filles" de maraboutchef que j'ai adapté à ma façon.
- 500g de patates douces
- 300g de pommes de terre
- 2 tomates coupées en rondelles
- 150g de crème fraîche à 4%
- 8 oeufs
- 80g de copeaux de parmesan
- 60g de mimolette râpé
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 2 cs de persil à peine ciselées
- Cuire les pommes de terre et les patates douces à la vapeur pendant 30 min.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Graissez un moule à manqué.
- Dans un saladier, battre les oeufs + crème fraîche + sel + poivre + les deux fromages. Il faut que le mélange soit homogène et bien mousseux.
- Dans le moule à manqué, alternez les patates douces, les pommes de terre, les rondelles de tomates et le persil. Versez les oeufs dessus et enfournez pour 30 min de cuisson. Servir aussitôt.
Personnellement, je préfère la manger froide avec une bonne salade de chêne.