Une recette de verrines facile qui demande un peu de temps surtout pour la cuisson des cocos roses mais bien délicieuse. Vous pouvez remplacez le jambon de pays par des miettes de crabes pour les amateurs de crustacés.
150g de cocos roses
4 tranches de jambon de pays
6 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
2 brins de thym
1 feuille de laurier
4 cs d'huile d'olive
1/2 citron
1/2 bouquet de ciboulette
1 échalote
Copeaux de parmesan
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Un peu de Gomasio
Mettre les cocos roses dans une casserole d'eau froide avec l'oignon émincé + 1 gousse d'ail entière non pelée + le brin de thym + la feuille de laurier. Cuire à feu doux après ébullition pendant 1h15. Égouttez et laissez refroidir. Coupez les tomates en dés et faire revenir la moitié avec 1 cs d'huile d'olive + 1 gousse d'ail écrasée et 1 brin de thym 15 min à feu doux. Retirez le thym et mixer au blinder afin d'obtenir un coulis que vous mélangez aux cocos roses. Faire une vinaigrette avec 3 cs d'huile d'olive + le jus d'un demi citron + l'échalote émincée + la ciboulette ciselée + sel + poivre. En assaisonnez les dés de tomates restants. Répartir dans quatre verrines les cocos roses, puis les dés de tomates, le jambon de pays coupé en lamelles, les copeaux de parmesan et parsemez d'un peu de gomasio
Le jambon de pays, ça va très bien pour moi ! Et puis les cocos roses, c'est tellement bon ! Belle recette ...BisesHélène
E
elgreco
06/10/2007 23:07
Avec des verrines de la sorte....-saliver est peu dire-avoir l'eau à la bouche encore moins...Quel régal Caramba!!
C
cocotte
06/10/2007 22:21
Une super manière de cuisiner les cocos roses autrement qu'en soupe au pistou, merci et bravo!
D
domie
06/10/2007 16:20
bien que j'adore les crustacés et que j'ai la chance de pouvoir m'en procurer facilement, je prendrais volontiers la version jambon e pays. Avec les cocos, ca passe drôlement bien. Ta présentation en verrine passe également très bien
M
Mitch
06/10/2007 13:52
je n'avais jamais entendu parler des cocos roses.Mais la bauté de tes verrines donne envie de partir à leur recherche.
S
sab
06/10/2007 00:13
bonne idée qui change et de belles couleurs qui tentent
N
nuage de lait
05/10/2007 23:07
Très jolies verrines!
E
Eol
05/10/2007 20:32
Superbes verrines! Encore une excellente idée que tu as eu là!Bon week end
Elles sont bien jolies et très originale bravo Doria
C
Choumie
05/10/2007 19:31
cartonne !! J'en prendrais une avec grand plaisir Car rien que les photos sont tentatrices à souhait !
P
pascaloue
05/10/2007 17:24
toujours trés originales tes recettes, et une belle photo bien colorée comme je les aime ! bravo Doria et bisous
D
Doria
05/10/2007 17:06
Je n'ai jamis vu des cocos rose mai j'ai des cocos de Paimpol !Jolie et appétissante cette verrinebises
J
jaclyne
05/10/2007 14:01
Du gourmand coloré j'adorrre merci pour ce partage DoriaBisous, bonne fin de semaineJaclyne
M
Marie Cuisine
05/10/2007 14:01
Colorée, complète, et bien parfumée.. que demander de plus ? Sinon d'avoir hâte de la daguster ! Bon week-end, Bises.
A
Annie
05/10/2007 13:57
Elles sont originales tes verrines, j'aimerais bien y goûter !Bon week-end.
M
mickymath
05/10/2007 13:37
elle est superbe ta verrine mais ça, c'est à chacune de tes recettes!! biises micky
N
nat
05/10/2007 13:30
Très tentantes ces verrines !
R
Rosa's Yummy Yums
05/10/2007 12:41
Très appétissantes ces verrines! J'adore les légumineux, mais je ne connais pas cette variété de cocos...Bises,Rosa
M
Mamounette
05/10/2007 12:26
Joli ! cocos roses ? je ne connais pas, uniquement les cocos blancs et en Vendée nous avons plusieurs variétés mais les roses heu...je sèche ! bon week-end bisous bisous
C
chris de paris
05/10/2007 11:58
Miam ! Voilà une recette qui me mets l'eau à la bouche. Cette présentation est très appétissante et je pense que j'ai le temps de faire cuire des cocos d'ici ce soir ...à bientôt
M
monique
05/10/2007 11:28
Ta verrine est super appétissante!!! moi je ne connais pas le "Gomasio", quant aux cocos, je pense qu'il y en a de toutes les couleurs et toutes les formes, il y en a même de rayés alors... Bises.
M
mounet
05/10/2007 11:27
c'est quoi les cocos roses , plutot on trouve ça ou ? a la place du jambon , je mettrais du magret séché ta verrines me tente bien , elle est de saison
F
Flo
05/10/2007 11:15
Tu m'étonnes toujours pour tes merveilles d'originalité !!! Bravo ;-)
C
Choupette
05/10/2007 11:13
Rien que la couleur est déjà une invite à la dégustation! Bisous!
P
Paprikas
05/10/2007 10:55
C'est vraiment original et tentant
C
Chris
05/10/2007 10:00
De bien bonnes verrines originales avec les cocos! Moi non plus, je ne connais pas les cocos roses...Bon week-end Doria!
B
Bebop
05/10/2007 09:49
Très jolies tes verrines ... mais je ne connais pas les cocos roses, peux-tu m'éclairer?
150g de cocos roses
Mettre les cocos roses dans une casserole d'eau froide avec l'oignon émincé + 1 gousse d'ail entière non pelée + le brin de thym + la feuille de laurier. Cuire à feu doux après ébullition pendant 1h15. Égouttez et laissez refroidir.
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