Quiche aux courgettes et olives aux poivrons // Petite ballade dans le Nord

Pour la pâte :

• 250g de farine T55
• 100g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 4 courgettes
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 4 oeufs
• 200ml de crème fraîche à 5%
• 70g de gruyère râpé
• 30 olives farcies aux poivrons
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 cs d'huile d'olive
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 1 cc de curcuma
• Sel de Guérande

1. Lavez et râpez les courgettes tout en gardant la peau.
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon puis ajoutez les courgettes ainsi que le sel + le curcuma + le poivre et faites cuire le tout pendant 10 min environ. Laissez refroidir la préparation à température ambiante.
3. Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous séparez en deux.
4. Tapissez votre moule d'une des boules.
5. Une fois la préparation refroidie, la mélanger avec les oeufs + la crème + l'ail + le gruyère + la ciboulette et versez-y la moitié sur votre pâte.
6. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
7. Recommencez avec la deuxième pâte et le reste de la préparation.

C'est en 1066 que Lille est citée pour la première fois dans l'histoire et naît autour du château du Comte de Flandre, Baudoin V.
Vielle Bourse
Estaminet T'Rijel dont je suis incapable de prononcer correctement le nom se trouve dans le vieux Lille à la rue de gand et correspond complètement à l'idée que je m'en faisais des années 20 au cadre typiquement flamand. L'estaminet était le lieu de sociabilité des ouvriers du Nord, à mi-chemin entre bar et restaurant.
La décoration est faite avec des objets d'époque. L'ambiance est chaleureuse avec des bougies sur les tables. La musique flamnde en fond sonore est étouffée par les bruissements des conversations. Les menus sont inscrits sur de vieux cahiers d'écoliers et très abordables compte tenu le caractère copieux des mets régionaux.

Pour commencer, nous avions commandé ces petites saucisses sèches que l'on a pu déguster avec de bonnes bières.

Le repas c'est poursuivi avec une soupe au Maroilles

Le poulet aux Maroilles et ces frites

Pour terminer, cette farandole de desserts composée de gâteau fondant au chocolat, une crème brûlée aux spéculoos et une glace à la violette.

Une glace à la réglisse et son bâton.