Le cake est présent tous les jours à ma table du petit déjeuner. Il devient de plus en plus difficile d'en créer de nouvelles versions. Aujourd’hui, j'y ai ajouté de la noix de coco et de l'ananas...
Ingrédients
60 ml d'huile d'olive extra vierge
3 œufs
125 g de ricotta
100 g de miel de Montagne
60 g de dés de noix de coco
60 g de dés d'ananas déshydratés
1 cs de Rhum
250 g de farine d’épeautre
1 sachet de levure chimique
Allumez le four à 180°C, four traditionnelle (convection naturelle).
Dans un récipient, mélangez le miel avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive, le Rhum et la ricotta.
Mélangez la farine avec la levure, versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez, les dés de noix de coco, les dés d'ananas déshydraté, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson, four traditionnelle.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
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