Cannette laquée

22 Mars 2021

Une recette réalisée par l'Homme...

Ingrédients

1 cannette

1 cs de 5 épices

1/3 verre de sauce soja

3 cs de vin blanc sec

2 gousses d'ail écrasées au pilon

1/2 verre de miel

5 cs de vinaigre de pommes

2 cs de Maïzena

10 g de levure chimique

1 cs de curcuma

2 cs de paprika

Plongez la cannette entière dans un grand volume d'eau bouillante pendant 2 minutes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec des serviettes en papier. Avec un pic à pommes de terre, faites de multiples trous dans la peau et les muscles de la cannette.

Mélangez l'ensemble des ingrédients pour faire la laque.

Déposez votre cannette dans un plat. Arrosez-la avec la laque, versez aussi un peu de laque dans sa cavité. Laissez mariner au moins 6 heures au frigo en la retournant et l'arrosant de laque régulièrement afin qu'elle soit bien coloré de sauce.

Sur une plaque du four, déposez une grille haute, puis y déposer la cannette. Faites entrer le croupion à l'intérieur de la cannette. Croisez les cuisses et ficelez au niveau de l'os.

Enfournez pour 1h30 de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

Dans un premier temps, tournez la cannette d'1/4 de tour toutes les 10 minutes.

Manchonnez l'os des cuisses de cannette avec un peu d'aluminium.

Poursuivre la cuisson de la volaille avec le ventre en haut et le dos posé sur la grille.

Badigeonnez toutes les 5 minutes avec la laque jusqu'à la fin de cuisson.