Ingrédients pour 4 personnes
1 beau filet mignon de porc
12 tranches de coppa
4 tranches de lard fines
6 tranches de fromage Leerdammer
De la crépine de porc
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques feuilles de persil
Ôtez le gras en excès sur le filet de porc et coupez les extrémités.
Tranchez le filet mignon au 2/3 tous les 1,5 cm.
Entre chaque tranche, incorporez la coppa pliée en quatre et 1/2 tranche de Leerdammer coupée en deux.
Répartir quelques feuilles de persil, poivrez l'ensemble.
Entourez la base de quatre tranches de lard.
Emballez le tout avec la crépine.
Badigeonnez un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive. Déposez le rôti à l'intérieur.
Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C.
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