Orecchiette à la saucisse et à l'aubergine

Publié le par Doria

Orecchiette à la saucisse et à l'aubergine
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 gr d'orecchiette
350 gr de chair à saucisse 
1 aubergine
1 échalote 
15 cl de vin blanc sec
4 branches de basilic
20 gr de beurre
1 cc de Bouvril
Parmesan en copeaux
Huile de friture
Poivre du moulin aux 5 baies 
Un peu de gomasio
 
Lavez l'aubergine et émincez-la finement dans la largeur. Parsemez les rondelles de sel et laissez-les dégorger 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'échalote. Faites la revenir dans une sauteuse avec le beurre, puis ajoutez la chair à saucisse. Faites revenir pendant quelques minutes puis versez le vin et ajoutez le Bouvril. Laissez s'évaporer. Poivrez selon votre goût.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "al dente".
Faites chauffer de l'huile de friture dans un faitout, passez les aubergines sous l'eau puis les rincer, essuyez-les avec du papier absorbant puis faites-les frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dorent. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites frire également quelques feuilles de basilic.
Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la saucisse et incorporez les rondelles d'aubergine. Mélangez délicatement et servez aussitôt avec un peu de basilic ciselé et frit, un peu de gomasio et du parmesan en copeaux.
Orecchiette à la saucisse et à l'aubergine

Publié dans Porc, Plat complet

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
L
Elle est bien appétissante cette assiette...
Répondre
L
Vous avez du vous régaler!!!!:)
Répondre
L
une assiette comme j'aime !
bises et bonne soirée
Répondre
S
Quel régal dis donc !!! Bisous et bonne soirée Doria
Répondre
L
Miamm, j'en ai l'eau à la bouche !
Répondre
S
hummmm un régal!!! bisous
Répondre
J
Tout simplement délicieux. Bisous
Répondre
R
belle recette, qu'est ce sue la bouvril
Répondre
V
Miam ces pétales d'aubergines! Comme j'aime ça! Bisous
Répondre
M
j'adore tout simplement :-)
mais qu'est ce le Bouvril ?????

bonne journée
manue :)
Répondre
G
Quelle belle assiette Doria, superbe comme d'habitude, je suis fan!
Bisous
Lova
Répondre
L
une recette parfaite pour moi bisous
Répondre
B
une recette parfait pour moi bisous
Répondre
V
Superbe recette si je peux me permettre utilise de la saucisse italienne ton plat n'en sera que meilleur bisous
Répondre