Lapin aux champignons des bois et cocos de Paimpol

30 Août 2015

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Lapin aux champignons des bois et cocos de Paimpol

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de lapin

400 gr de champignons des bois

200 gr de pleurotes

3 tomates

2 échalions

200 gr de cocos de Paimpol écossés

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

4 branches de persil

4 cs d'huile d'olive

1 cs de beurre

1 litre de bouillon de légumes

L‘Histoire des Vignobles Guindeuil

La haute qualité n’a jamais été le fruit du hasard. Pour un grand vin, elle requiert à la fois la générosité du terroir, la complicité du climat et l’attention passionnée des hommes. A cet égard, Les Vignobles Guindeuil sont un lieu privilégié car cette démarche s’inscrit dans le temps. En effet, les « véritables fondateurs » sont la famille Escudey. Depuis 150 ans, cette famille bordelaise s’est succédée à sa tête, en se montrant soucieuse de défendre la qualité associée à son nom. Durant, les années 60, c’est Yvan Escudey qui a donné un essor considérable aux domaines.
Depuis 1995, le Château Le Cossu est venu s’ajouter au Domaine de Darlan pour faire un pont entre les deux rives de la Garonne. Le premier est dans l’appellation Graves et le second se trouve dans les Côtes de Bordeaux.

Le conseil du sommelier

Accords: Sur des viandes rouges, plats en sauce, terrines et charcuteries blanches. Gibier. Ouvrir la bouteille quelques heures à l'avance.

" Nez plaisant oscillant entre épices et le fruit mûr. Fond de nez fumé. Bouche dans le sillage du nez, ample et de belle droiture pourtant où s'expriment le fruit et les épices. Finale fraîche soulignant de fins tanins, la persistance gagne en vitalité et en caractère grâce à de beaux amers. "
Emmanuel Delmas
Sommelier-Consultant en vins
Auteur 'Vins-Leçons de dégustation', ed la Martinière
'Expert' vins-Le Figaro-Vin
Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole

Les Vignobles Guindeuil

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nadia

29/08/2019 10:15

Harmonie entre le lapin et les cocos de paimpol, exceptionnelle ! Merci à vous pour cette excellente recette. Les enfants ont adoré.

domi

05/11/2015 18:16

" Cocos " le lapin ne trouvera pas très " Graves " que l'on boive un p'tit coup sur ses restes délicieusement cuisinés....

ray

17/10/2015 22:05

Ne saler les coco de PAIMPOL quand fin de cuisson,pour qu'ils reste tendre

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03/09/2015 17:02

Merci beaucoup pour ce site et toutes les informations qu’il regorge. Je le trouve très intéressant et je le conseille à tous !

virginie

31/08/2015 09:50

c'est un superbe plat gros bisous Doria

Crisitane

31/08/2015 05:10

J'avais en tête d'en faire cette semaine. Ta recette tombe à pic ! Gros bisous

Celine Cocottes et Campagne

30/08/2015 22:34

Dommage qu'il n'y ai que 2 cuisses, j'en aurai bien pris une assiettes de ce délicieux lapin ... Bonne soirée bisous

LadyMilonguera

30/08/2015 19:34

C'est une assiette bien appétissante.

mes petites lubies

30/08/2015 18:08

C'est toujours un plaisir de passer découvrir tes recettes !!! bise

ManueB

30/08/2015 14:08

très belle assiette mon chéri se régalerait !! bon dimanche manue :))

papillonmyosotis

30/08/2015 12:16

Une assiette qui affole les papilles.

Liliane

30/08/2015 09:10

Un beau plat que je testerai volontiers, car nous aimons cette viande. Une autre façon d'accommoder le lapin sur mon blog aujourd'hui.... bon dimanche

Mely

30/08/2015 08:59

J'adore cette viande et cette façon de l'accommoder ! Bisous et bon dimanche.

crystal

30/08/2015 08:54

Une façon d'accommoder cette délicieuse blanche blanche, pas assez consommée à mon goût. Merci ma Chère Doria et très bon dimanche

Graine de faim kely

30/08/2015 07:55

C'est juste alléchant ta recette !

la nonna

30/08/2015 07:53

superbe cette recette, et les photos sont extras, bisous et bon dimanche doria

Val

30/08/2015 06:46

C'est rare de trouver des recettes sur le lapin. Merci, bisous et bon dimanche