Pommes Anna

Publié le par Doria

Pommes Anna
Des pommes de terre bien croustillantes sur le dessus et très fondantes à l'intérieur...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 g de pommes de terre (Bintje)
30 g de beurre
4 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
4 petites tomates grappes
 
Dans un plat allant au four, déposez vos tomates grappes. Versez sur le dessus 2 cs d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Pendant ce temps, on va réaliser les pommes Anna.
Eplucher les pommes de terre puis les conserver dans une bassine d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
Emincer les pommes de terre à l'aide d'une mandoline en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Réunir les pommes de terre dans un récipient, sans les laver et les assaisonner de sel et de poivre du moulin. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre et l'huile restante dans une poêle à revêtement anti-adhérent.
Disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond de la poêle en les disposant en rosace.
Ne pas hésiter à faire 2 ou 3 couches.
Laisser cuire à feu modéré. Il faut que les pommes de terre colorent lentement et se collent entre elles.
Lorsque le dessous est bien doré, disposer une assiette dans la poêle pour maintenir l'ensemble et basculer la poêle pour retirer l'excédent de beurre fondu et d'huile. Le réserver de côté. On en aura besoin pour cuire l'autre face.
Disposer sur les pommes de terre une feuille papier sulfurisé puis une assiette.
Retourner l'ensemble d'un coup sec pour retourner la galette de pommes de terre.
Retirer la poêle.
On obtient la galette de pommes de terre intacte, cependant elle est encore très fragile.
La faire glisser délicatement dans la poêle, sur l'autre face et rajouter le mélange de beurre fondu et d'huile d'olive.
Cuire l'autre face pendant quelques minutes à feu modéré. Réserver au chaud.
Servir les pommes Anna avec les tomates grappes.
Pommes Anna

Publié dans Féculents

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C
...Je voulais écrire Crousti-Fondante.....
C
Oh la la !!!!! C'est pommes de terre croupit fondantes, me font drôlement envie...Aller je les prépare le plus rapidement.
Bises ma chère Doria et un grand Merci pour le partage
C
A tester très vite !
D
Cette galette " Anna qu'a bien se tenir " sinon je vais la manger...
Z
toujours aussi tentatrice
douce fin de semaine
L
j'en ai fait il y a très très longtemps... je crois que c'était un dans livre tupperware, çà donne envie d'en faire
bon week end
L
très jolie présentation! j'adhère !
S
Un régal, j'en ai déjà fait , 'est succulent !
bises
sicacoco
P
Magnifique! Ça donne envie! bisous
J
Ta recette est superbe j adore vraiment bisous ♡
J
Bien gourmand! Bisous
G
Jolie recette! L'ensemble doit être extra!
C
J'arrrrive ! Bonne soirée ! Bisous
I
Ça, c'est un grand classique de la cuisine française que je dois tester depuis des lustres ... Bravo !
S
hum...divines ces pommes!
T
Ce plat donne envie!
Très belle présentation...
Bisous.
L
Hummmmmmmm... comme ça a l'air bon !
L
Coucou Doria, là c'est un craquage total qui s'annonce, c'est absolument magnifique et donne très envie. Merci pour ce partage si savoureux. Belle journée à toi. Bisous
C
Tu me donnes faim ! Bon et très joli. Gros bisous
A
Hummm j'adore et ça donne faim de bon matin :) Bisous et bon mercredi
C
Belle présentation qui donne faim !!!!
Bonne journée
M
super joli !!! j'adore cette présentation !

bon mercredi

manue :))
V
C'est tellement bon les pommes de terre. Ta présentation est très raffinée, et si elles sont croquantes, en plus, je ne peux qu'aimer. Bisous
L
sublime!!!!!!
S
Superbe... On dirait une tarte aux pommes tellement c'est bien doré ! Bisous Doria
L
elles sont superbement dorées, bisous
M
J'adore les pommes de terre préparées ainsi. Bisous Doria
S
De simple pomme de terre qui deviennent une merveille dans ta cuisine.