Joue de boeuf aux légumes racines -

Un plat complet qui va régaler toute la famille...

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de joue de boeuf coupé en cube

1 tranche de lard de 1 cm d'épaisseur

2 panais

4 carottes

3 topinambours

1 rutabaga

5 racines de persil tubéreux

1 bouteille de vin rouge corsée

30 cl de bouillon de boeuf

1 gros oignon

4 gousses d'ail

2 feuilles le laurier

2 branches de thym

1 branche de romarin

2 cs de concentré de tomates

3 cs de farine

1/2 cc de piment d'Espelette

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Farinez légèrement les morceaux de viande.

Pelez l'oignon et le ciselez finement. Faites-le revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le lard coupé en gros morceaux et la viande. Bien saisir en mélangeant régulièrement. Ajoutez le concentré de tomates, versez le vin rouge et le bouillon de boeuf. Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez le laurier, le thym, le romarin, l'ail épluché et claqué. Réduire le feu et laissez cuire à frémissement pendant 2 heures.

Pendant ce temps, pelez et lavez les légumes puis les couper en gros morceaux.

Ajoutez les légumes au ragoût ainsi que le piment d'Espelette et poursuivre la cuisson 1 heure supplémentaire.

Au moment de servir, parsemez un peu de persil.

Commenter cet article

Voyance gratuite par mail

19/03/2015 11:27

Félicitation à tous ceux qui veillent pour le bon déroulement de ce magnifique blog !!

martine

17/03/2015 18:23

C'est un morceau que je cuisine rarement mais les photos sont plus qu'alléchantes et je vais me laisser tenter, par ici, il fait encore froid.

Miechambo

12/03/2015 17:36

J'adore cette viande longuement mijotée. Un plat original avec les légumes racines en accompagnement. Bonne soirée Michèle

Jenny

12/03/2015 01:25

J'adore, je dînerais bien avec vous !!!

Liliane

11/03/2015 23:14

J'aime beaucoup ces plats goûteux, un vrai régal bises

papillonmyosotis

11/03/2015 23:03

Quel délicieux plat !

Mely

11/03/2015 22:10

Un très beau plat qui me plaît énormément ! Bonne soirée ! Bises.

domi

11/03/2015 20:42

Là c'est sûr tu joues avec nos pupilles et papilles...et c'est fort agréable. Bisous et bon jeudi

chris

11/03/2015 16:57

Très belle recette ! C'est un plaisir de manger chez toi. Gros bisous

sotis

11/03/2015 16:15

miammmmm ça donne faim!!! bisous

LadyMilonguera

11/03/2015 12:21

Hummmmmmm... je fonds devant ta joue de boeuf !

jeanne

11/03/2015 11:28

La joue de boeuf est tellement tendre et délicieuse avec tous ces légumes, bravo Doria, ton plat est un vrai régal !!!! Bises, bonne journée. Jeanne

jackie

11/03/2015 09:54

Un plat mijoté encore bien de saison. Bisous

Culina

11/03/2015 09:13

Quelle jolie recette une fois de plus ! J'adore la joue de boeuf ! Belle journée à toi ! Biz

vicini

11/03/2015 08:29

Je cuisine tres souvent la joue d'ailleurs je l'utilise pour la daube ou le boeuf bourguignon et meme en pot au feu c'est vraiment tres bon

Colinette

11/03/2015 08:13

Avec une recette pareille, mon mari serait heureux d'etre invité.. Un bon plat qui peut encore etre servi en ce moment, les températures, ne sont pas si élevées que cela

Joséphine

11/03/2015 08:08

Un plat que j'affectionne particulièrement ! Bisous

ManueB

11/03/2015 07:51

délicieux.... un bon plat pour réunir sa famille.. belle journée Doria manue :))

Val

11/03/2015 07:29

J'adore ce morceau de viande, si fondant! Bisous

la nonna

11/03/2015 06:40

un plat comme je les aime, bisous

Lydie

11/03/2015 06:10

Excellent !!