Un plat réconfortant que l'on aime beaucoup à la maison...
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de canard confites
6 tranches de jambon de Pays
500 gr de pommes de terre
1/2 chou vert frisé
300 gr de haricots coco
1 carotte blanche
1 carotte jaune
1 carotte orange
2 navets
1 poireau
1 oignon
1/2 branche de céleri
1 branche de thym
3 branches de persil
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
3 graines de Genivrier
1 maggi cube
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
La veille
Triez, lavez les haricots coco puis les mettre dans un récipient d'eau et laissez tremper toute la nuit.
Le lendemain
Epluchez et piquez l'oignon avec les clous de girofle puis le déposer dans un faitout avec le thym, le laurier, le persil, les baies de Genevrier, le maggi cube, la branche de céleri lavée et coupée en tronçons, 2 gr de poivre, couvert de 3 litres d'eau. Portez à ébulition et laissez mijoter 1h30.
Pendant ce temps, épluchez les navets, les carottes, le poireau puis les couper en gros morceaux et les laver à l'eau claire.
Egouttez les haricots coco.
Ajoutez dans votre faitout les légumes et les haricots coco et cuire pendant 45 min à feu doux.
Coupez le chou frisé en lamelles, le laver et l'ébouillantez à part pendant 2 min.
Epluchez les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux.
Coupez votre jambon en lanières
Ajoutez le jambon, le chou et les pommes de terre dans le faitout et poursuivre la cuisson de 30 min.
Pendant ce temps, déposez les cuisses de canard sur une grille allant au four, elle-même posée sur un lèche-frites. Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C.
Déposez vos cuisses de canard sur la potée après avoir rectifier l'assaisonnement pour 15 min de cuisson supplémentaire.
Servir aussitôt !
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20240918%2Fob_39043a_tourte-2b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240328%2Fob_42ec1a_aiguillettes-de-canard-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240106%2Fob_1fbccd_canard-3b.jpg)
/image%2F0940251%2F20231231%2Fob_566ca7_confit-canard-1b.jpg)