Il me restait une courge muscade de cet hiver qui a pris une belle couleur orangée pendant mes vacances. Un morceau a été testé en velouté froid et je dois dire que c'est très bon avec un goût très prononcé.
Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg de courge muscade
2 oignons
2 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 bouillon cube de volaille
4 tranches de pain Nordique
8 tranches fines de chèvre cendré
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Muscade
1/2 botte de ciboulette
Epluchez et coupez en gros morceaux les oignons. Les faire dorer dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Ôtez la peau et les graines de la courge muscade. Coupez la chair en gros morceaux et les ajouter dans la cocotte.
Epluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre, que vous ajoutez dans la cocotte.
Ajoutez 1,5 litre d'eau, la gousse d'ail épluchée et écrasée, le bouillon cube, une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 min.
En fin de cuisson, mixez au blinder et laissez refroidir.
Répartir les tranches de chèvre cendré sur vos tartines de pain Nordique.
Mettre sous le grill et lorsque cela commence à griller, stoppez le four.
Servir votre velouté froid avec une tartine aux chèvre cendré.
Coupez la ciboulette et la répartir dans vos assiettes.
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