Glace au pain d'épices

27/06/2019 11:32

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter un excellent livre de cuisine sur les crèmes glacées et sorbets bio écrit par Karen Chevallier du blog Cuisine Saine. C'est une passionnée de cuisine bio, pour une alimentation saine mais où la gourmandise est toujours reine.... Ce sont ces desserts préférés et en mange été comme hiver. A travers cet ouvrage vous allez découvrir des recettes de cuisine authentiques et saine avec des produits qui ne mettront pas votre santé à mal. Elle vous aide à remplacer facilement des ingrédients comme le lait, les oeufs, le gluten, parfois allergènes pour certains d'entre nous.

La glace que je vous présente aujourd'hui est tirée de ce livre.

Glace au pain d'épices

1/2 litre de lait d'amandes

4 cs de miel liquide

1 cc d'agar agar

1 cs d'épices à pain d'épices

1 cs de purée d'amandes blanches

250 ml de crème d'amandes

Dans une casserole, mettez le lait d'amandes avec le miel liquide. Faites tomber l'agar l'agar en pluie fine pour qu'il ne fasse pas de grumeaux. Ajoutez les épices. Si vous n'avez pas de mélange tout prêt pour pain d'épices, vous pouvez mettre à la place 1 cc de cannelle, la même quantité de cardamome, de muscade et de gingembre avec 2 étoiles de badiane.

Mettez à chauffer sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. Quand le mélange commence à frémir, laissez 45 secondes et retirez du feu.

Ajoutez la purée d'amandes blanches dans le mélange encore tiède pour bien la dissoudre.

Laissez refroidir et mettez au frigo pendant 2 heures. La préparation va se figer grâce à l'agar agar.

Sortez votre préparation du frigo et mettez-la dans un blender avec la crème d'amandes. Mixez rapidement pour que la préparation redevienne liquide et que la crème d'amandes soit bien mélangée.

Faites turbiner pendant 35 min.