Poulet à la Catalane
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Je vous présente une nouvelle fois, une recette Catalane. Il est vrai que la région me manque et qu'il me tarde d'y descendre...
Ingrédients pour 4 personnes
4 belles cuisses de poulet fermier déjointées
1 gros oignon des Cévennes
3 gousses d'ail
25 cl de vin blanc sec
2 belles tomates bien mûres
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 belles pincées de piment d'Espelette
12 olives vertes dénoyautées et coupées en deux
1 branche de thym
1 pincée de safran
1 cs de persil ciselé
1/2 cs de basilic ciselé
Huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez, émincez votre oignon.
Épluchez, coupez en deux, dégermez et écrasez sous un large couteau les gousses d'ail.
Coupez les poivrons en quartiers dans le sens de la longueur. Les épépiner, les nettoyer et les couper en lamelles.
Lavez les tomates et les tailler en mirepoix.
Dans une cocotte, faites revenir votre poulet dans 2 cs d'huile d'olive, jusqu'à coloration. Ôtez-les au plat et réservez.
Déglacez avec un 1/3 du verre blanc. Décollez les sucs puis laissez évaporer et ajoutez-y les oignons. Laissez colorer en remuant régulièrement.
Ajoutez les poivrons, poursuivre la cuisson de 5 minutes en remuant.
Ajoutez ensuite les tomates, l'ail, les olives, le thym, le persil, le basilic, le safran, le piment d'Espelette et le reste du vin. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez enfin, le poulet. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux, à découvert à mi-cuisson.
Servir avec un peu de basilic ciselé sur le dessus.
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