Velouté de Marrons

Publié le par Doria

Velouté de Marrons
La châtaigne et le marron sont un même fruit mais son aspect diffère légèrement.
La châtaigne est une fruit assez petit, triangulaire et aplati, plus friable à l'épluchage. Le marron est un fruit plus rond et plus beau.
La châtaigne et le marron comestible sont les fruits du châtaignier, mais pas du même châtaignier : les châtaignes proviennent du châtaignier sauvage, tandis que le marron est issu du châtaignier greffé pour la culture.
Généralement, on trouve des marrons frais au supermarché, chez les marchants de fruits et légumes et au marché, de novembre à la fin février environ. Le plus souvent, ils sont de production française ou italienne. Ils doivent être consommés aussi rapidement que possible car ils sèchent très vite. On peut les conserver quelques temps dans le frigo.
 
Ingrédients pour 4/6 personnes
 
500gr de marrons frais épluchés
1 litre de bouillon de volaille
1/2 cc de curcuma
100ml de crème liquide légère
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Thym bio
 
Épluchage des marrons frais
1kg de marrons frais donne 850gr de marrons épluchés.
L'épluchage des marrons frais prend beaucoup de temps. Il n'existe pas de recette miracle pour faciliter ce travail.
Avec un couteau pointu, incisez l'écorce dure et l'enveloppe molle des marrons sur tout leur pourtour.
Plongez ensuite les marrons ainsi fendus dans l'eau bouillante. Ne pas en mettre trop à la fois, pour que l'eau ne refroidisse pas trop vite et que vous puissiez éplucher les marrons encore chauds le plus rapidement possible. Les laisser 3 à 6 min mais jamais plus, pour éviter qu'ils ne ramollissent trop.
Les éplucher lorsqu'ils sont encore le plus chaud possible, avec des gants si nécessaire.
 
Faire cuire les marrons dans le bouillon afin qu'ils ramollissent. Ajoutez le curcuma, salez et poivrez.
Mettre le tout au blinder et ajoutez la crème.
Versez le velouté dans les assiettes ou tasses et décorez avec des marrons que vous aurez mis préalablement sur des pics ainsi que quelques pluches de thym bio.
 
Veloute-de-marrons-3a.jpg
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Commenter cet article
P
Une recette qui a l'air très gourmande !
Ca donne envie tout ça :)
Merci,
Elsa
F

La châtaigne, c'est comme le chocolat, j'adore et je m'en lasse pas !


C

J'adore ta recette. Elle à l'air très très bonne.


M

Je passe te souhaiter un bon dimanche!
Bonne journée***Bisous***MamaFati


M

Je dois absolument en faire!
Je te souhaite un bon début de semaine...
Bonne journée de ce lundi***Bisous***MamaFati


N

Tes recettes sont à tomber, tes présentation nous emmènent dans un monde féerique. Magnifique blog et splendides photos. bravo!!
Très bonnes fêtes de fin d'année.


N

Simplement magnifique


P

Un beau velouté, tout comme toi j'aime ta cuisine. Elle est pleine d'audace, j'aime tes mélanges et tes photos. merci pour toutes tes recettes.
a bientôt
Bisous
Pascal


V

Bien réconfortant goûteux et joliment présenté
Je te souhaite un beau dimanche, la neige a enfin cessée de tomber pour laisser place au soleil avec un 3°C ce matin … ouffff

Bise, Valérie.


M

Hummmm cela doit être divin, j'adore les marrons,
bonne nuit, bisous, Mamouzette


P

BOnsoir Doria,
Je ne suis pas la seule qui ne reçoit pas les newsletters, mais je me suis aperçue que je n'avais pas non plus certaines news de canalblog, ou autre hébergeur. Pourtant je reçois malgré tout
d'autres news chaque jour de ces hébergeurs !!! ???? .... A suivre
Bonne fin de week-end
Bises,
Patricia


P

Coucou Doria,
Je n'ai pas la newsletter de ton savoureux velouté de marrons....
Il aurait été dommage de ne pas venir le déguster des yeux ...
Bises,
Patricia


D


Il semblerait qu'OB fasse des siennes !!!


Presque plus personne reçoivent ma news et je ne reçois pas sur ma boite mail les nouveaux commentaires.


Très bonne soirée neigeux,


Bisous, Doria



B

Superbe, j'adore. J'aime toujours autant tes présentations :) Merci pour le partage et bonne journée !


P

CA doit être doux et parfumé à souhait! UN velouté d'hiver parfait!


S

Avec ce froid glacial, je prendrais bien de ton savoureux velouté... Même à cette heure-ci !

Bisous
Dan


B

Ce velouté est un appel au réconfort par ce froid qui court.
Bisous.
Caro


B

je passe te souhaiter un bon week end DORIA!
bisou
BREE


V

Bonsoir Doria,
J'aime beaucoup ton velouté j'aime beaucoup avec le curcuma, c'est de la couleur rajouté à la saveur. Les photos sont festives. Big biz et bon we


N

hummmm ça doit etre bonnn!!!
bisous et bonne soirée!!!


N

Bonsoir,
Une recette remarquable, rien à dire... Un vrai régal!!!
Je suis navré, je ne suis pas très présente en ce moment.

Bonne soirée, bisous.
Nadia


V

J'adore le velouté de marrons mais je n'ai jamais associé au curcuma, je vais tenter. Je rêve devant tes merveilleuses roses dans leur écrin royal...
Beau week-end Doria !


P

Toute les recettes que tu confectionnes sont particulières, singulières ... Jamais ordinaires, toujours extraordinaires et celle-ci ne fait bien-sûr pas abstraction à la règle!
Une recette réalisée avec peu d'ingrédients mais sélectionnés de façon très savante pour réaliser un potage qui subjugue par sa Saveur!

Un tout grand bravo Doria, tu es épatante
Bisou
Patrick


F

Bonsoir Doria, très appétissant ce velouté de saison. La mise en image est superbe et tes marrons ressemblent à des marrons glacés ! Bonne soirée, bisous, Françoise


M

mon coucou du jour en te souhaitant un bon weekend, bise


N

Bonjour Doria,
C'est une velouté exquis qui me plait énormément!
Si bien préparé et présenté que je fonds!
Bisous à plus tard pour mon**


L

hum un velouté comme j'aime à cette saison !
merci pour le partage, bonne soirée


N

Marrons et curcuma, une association que je suis curieuse de tester, ce petit velouté est très réussi !! bises


L

ha!! ça j'ai deja fait et c'est super bon!! moi qui adore les marrons!
aller ligne droite avant noel ...que je n'aime pas et ne fète pas mais voici une petite phrase poésie que j'ai trouvé belle pour partager avec toi ...

La petite lumière dans le cœur de la nuit éclaire la chaumière et s'éteint sans un bruit La neige a recouvert de son drap le plus blanc les larges tapis verts les dunes et leurs flancs Dans des
lits bien au fond roupillent les enfants et d'un sommeil profond rêvent de l'arbre blanc Décoré près de l'âtre de guirlandes de feu et de reflets bleuâtres se tient droit,majestueux La cheminée
gémit quand le chêne crépite et la flamme rougit l'écorce

bon chez moi je brule du sapin et de l'orme , mais la chaleur du bois donne du baume au coeur de cet hiver ....

gros bisous


N

Encore une merveille que tu nous proposes là
bises
jojo


I

je suis fan, avec les herbes et épices, quel régal, dommage qu'on a pas l'odeur!!
bisous à toi!!
isa


E

Arf...tu es vraiment trop douée !!!!je suis jalouse :)


L

Tres appetissant !


P

Hmm aux marrons miam


T

bien de saison avec le froid qui règne et bien festif aussi ce velouté gros bisous Doria , passes une douce soirée manuela


P

J'aime beaucoup les marrons... je n'ai jamais essaye en veloute mais c'est tres tentant ! Bises et bon weekend !


S

Mais ou cherches tu toutes ses belles photos ta ma pas dis tu ne bosserais pas la photo toi? hihihi Bise*!


B

Un velouté qui me plaît beaucoup!


G

Très bon ce velouté avec les marrons!
Ils donnent une consistance épaisse très agréable!


C

voilà une belle recette qui saura nous réchauffer!


A

irrésistible, j'adore les marrons