Il me restait un peu de légumes du plat d'hier "Tendrons de veau au citron" de Georges Blanc.Comme je n'aime pas manger deux fois la même chose, j'ai recyclé ce qui me restait dans cette tarte.
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
La pâte
50 ml d'eau
100gr de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre robot (pour moi c'est le ka) et pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte que vous laissez reposez 20 min au frigo.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte et garnissez votre moule à tarte rectangulaire.
J'ai congelé la moitié de la pâte pour une prochaine utilisation.
La garniture
Un reste de vos légumes de votre plat "Tendrons de veau au citron"
1 grosse tomate
50gr de ricotta
100 gr de crème fraîche épaisse légère
60gr de parmesan + 15gr pour parsemer sur les tomates
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Sur le fond de votre pâte, répartissez vos poireaux, oignons...
Mélangez la ricotta, la crème, le parmesan, sel et poivre que vous ajoutez sur le dessus de vos légumes.
Coupez votre tomate en rondelles que vous répartissez sur votre crème.
Parsemez un peu de parmesan.
Enfournez pour 25 min de cuisson, chaleur tournante à 210°C.
Laissez légèrement tiédir avant de servir.
Dans cette recette, je n'ai pas utilisé d'oeufs.