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Soupes - veloutés et gaspacho

Soupe à l'orientale

20 Octobre 2010

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Je vous présente une recette que j'ai trouvé dans le livre "Ma cuisine mijotée d'ici... et d'ailleurs" de Coco Jobard de chez Larousse.

Vous pouvez préparez cette soupe la veille et la faire réchauffer doucement le jour du repas, elle n'en sera que meilleur...

 

Soupe à l'orientale 2a Soupe-a-l-orientale-1a.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

150gr de pois chiches secs

1 oignon

3 tiges vertes de céleri avec les feuilles

3 gousses d'ail

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 boite de concentré de tomates

500gr de collier d'agneau

1 cuisse de poulet

1 dose de safran en poudre

1 cc de gingembre en poudre

10 grains de poivre noir

1 piment sec langue d'oiseau

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1/2 bouquet de persil plat

70gr de vermicelles

20gr de beurre

Sel de Guérande

 

La veille

Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau toute la nuit.

 

Le lendemain

Égouttez les pois chiches et les rincer dans l'eau froide dans une passoire.

Pelez et émincez l'oignon, les tiges et les feuilles de céleri, les gousses d'ail. Dans un faitout, faites revenir le tout 2 min dans l'huile d'olive. Incorporez le concentré de tomates et mélangez 2 min. Versez 1,5 litre d'eau. Ajoutez les pois chiches, les morceaux de collier d'agneau, la cuisse de poulet, le safran, le gingembre, le poivre et le piment coupé en rondelles. Portez à ébullition et salez. Retirez soigneusement l'écume à l'aide d'une écumoire, puis réduisez le feu, couvrez le faitout et laissez mijoter 1 heure.

Prélevez les morceaux de viande avec l'écumoire. Ôtez la peau de la cuisse de poulet. Coupez le collier d'agneau et le poulet en petits morceaux.

Lavez, séchez puis ciselez les feuilles de coriandre et de persil. Incorporez les feuilles ciselées et les morceaux de viande dans le faitout. Portez à nouveau la soupe à ébullition et jetez-y en pluie le vermicelle. Mélangez et faites cuire selon le temps indiqué sur le sachet. Incorporez au fouet le morceau de beurre dans la soupe et rectifiez l'assaisonnement.

Versez dans vos assiettes et servez immédiatement.

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Commenter cet article
F
Fillededécembre
28/10/2010 08:01
<br /> Ma mamie est-elle venue sur ton blog ? Loooooooool Non mais c'est curieux quand même ! Hier soir, nous avons mangé chez elle et elle nous a fait une soupe exactement dans ce style !!!<br /> <br /> <br />
S
stellla
27/10/2010 12:52
<br /> jolie recette et magnifique photos<br /> bonne journée<br /> bz<br /> <br /> <br />
B
bblinou83
26/10/2010 12:14
<br /> J'aime beuacoup, je pense que je vais piquer des idées et la refaire à ma façon.<br /> <br /> <br />
V
véb
24/10/2010 19:46
<br /> C'est le genre de soupe que nous apprécions beaucoup à la maison, on aime voyager à p'tits prix à la maison. Merci pour tes passages et coms chaleureux qui m'ont fait très plaisir. Tu es quelqu'un<br /> de chouette avec des valeurs comme j'aime. Merci d'être ce que tu es. Biz bien cordiale<br /> <br /> <br />
P
Pierre cuisine
24/10/2010 10:02
<br /> ta petite soupe orientale nous fait voyager vers les 1001 nuits !!Pierre<br /> <br /> <br />
H
hanane
22/10/2010 21:43
<br /> mhhh un delice, excellente association, bon weekend<br /> <br /> <br />
I
itachi
22/10/2010 06:08
<br /> hello!<br /> <br /> je te souhaite une bonne journée!<br /> <br /> enfin vendredi :)<br /> <br /> @demain<br /> <br /> bises**<br /> <br /> <br />
P
Pascal B
22/10/2010 04:15
<br /> Les soupes,<br /> Voilà le début de l'automne, les paysage triste. Mais les soupes chaudes arrivent du bonheur dans nos assiettes. Ta soupe à l'orientale m'inspire bien, elle doit être forte en gout.<br /> Il faut dire aussi que tes photos sont vraiment belles.<br /> A+<br /> Bisous<br /> Pascal<br /> <br /> <br />
N
nawel
21/10/2010 23:19
<br /> Un petit coucou pour reprendre une petite cuillère de ta délicieuse soupe!!<br /> Bonne soirée<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
T
tatie boulette
21/10/2010 22:17
<br /> une soupe qu'il ferait bon déguster en ce moment même dans le Sud ! bonne et douce nuit Doria , gros bisous Manuela<br /> <br /> <br />
A
anaïck
21/10/2010 21:59
<br /> humm, vraiment délicieuse cette soupe!elle donne envie!bises<br /> <br /> <br />
M
mentale
21/10/2010 21:07
<br /> mon grand coucou du jeudi! bise<br /> <br /> <br />
C
Cecilia
21/10/2010 20:50
<br /> Miammmmm....trop trop bon<br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br />
R
ratiba
21/10/2010 20:21
<br /> hummm j'adore c'est ce qu'on appel chez nous chorba<br /> tu peu rajouté de la menthe fraîches aussi c trop bon<br /> bonne soirée bisous<br /> <br /> <br />
A
Alaro
21/10/2010 20:04
<br /> par ici la bonne soupe ! Super réconfortante par ce temps ;-))<br /> <br /> <br />
S
severine Lustucrubleu
21/10/2010 19:20
<br /> Coucou Doria Ce soire c'est cuisine a la télé hihihihi bises et bonne soirée a toi!*<br /> <br /> <br />
J
julie
21/10/2010 17:49
<br /> Elle a l'air délicieuse cette soupe!!! Une bonne idée pour se régaler et voyager en même temps!<br /> <br /> <br />
N
nibele
21/10/2010 17:31
<br /> hummm,c'est vrai que toute les chorbas comme on dit chez nous sont encore meilleur le lendemain!!!vous vous etes bien regalé alors!!!<br /> bisous!!<br /> <br /> <br />
D
Doria
21/10/2010 21:39
<br /> <br /> Oh que oui, elle était excellente !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
I
Iris
21/10/2010 16:57
<br /> Voilà une soupe pour nous réchauffer avec ce froid.<br /> Moi qui adore les pois chiches.....<br /> Passes une bonne soirée.<br /> <br /> <br />
E
Eliane
21/10/2010 16:55
<br /> bonsoir Doria, mon petit passage d'amitié<br /> *-* a demain bisous<br /> <br /> <br />
M
Maiwenn
21/10/2010 15:23
<br /> De quoi apprécier les fraiches soirées ! Bonne journée !<br /> <br /> <br />
L
Louly cot cot cot
21/10/2010 15:16
<br /> Bonne journée ! bisous !*<br /> <br /> <br />
S
sabrina15
21/10/2010 14:54
<br /> un petit coucou pour te dire que je t'ai tagué, bonne journée!!<br /> <br /> <br />
H
hélène
21/10/2010 10:59
<br /> Bonjour Doria, Comme il fait froid depuis le début de la semaine je gratte le pare-brise, on mange de la soupe tous les soirs, ta soupe me donne envie, donc je prends vite note des ingrédients pour<br /> la faire.<br /> Bonne journée.<br /> Hélène.<br /> <br /> <br />
P
PEARL
21/10/2010 10:21
<br /> Tout à fait la soupe qu'il me faut pour me réchauffer avec ce petit 7°c qui règne ICI dans ta chère région Doria.Cette soupe très appétissante est bien mise en valeur par tes belles photos, bisous*<br /> et bonne journée mon amie.<br /> <br /> <br />
M
Marie Caroline
21/10/2010 09:51
<br /> Voilà une soupe qui fait voyager ! Merci :)<br /> <br /> <br />
A
Ange et Délices
21/10/2010 09:48
<br /> Une délicieuse soupe pleine de saveurs !!! J'adore ce petit voyage ....<br /> Bonne journée, bises !!!<br /> <br /> <br />
H
Hélène (Cannes)
21/10/2010 08:42
<br /> C'est une espèce de chorba ... et c'est juste délicieux ! ;o)<br /> Bisous et bonne journée<br /> Hélène<br /> <br /> <br />
V
Valérie
21/10/2010 07:57
<br /> J'adore ces soupes bien complètes … qui sentent bon les épices d'ailleurs<br /> Je te souhaite une belle journée,<br /> Bise, Valérie.<br /> <br /> <br />
I
itachi
21/10/2010 06:42
<br /> hello!<br /> <br /> je te souhaite un bon jeudi<br /> <br /> @ demain!<br /> <br /> bises**<br /> <br /> <br />
P
Patrick
21/10/2010 06:35
<br /> Avec une cuisine de tous les jours aussi somptueuse, on ne que se réjouir!<br /> Cette " soupe-repas " très complète et agrémentée d'épices et de condiments de toutes sortes savamment dosés est tout simplement divine !!<br /> Ta cuisine est admirable Doria!<br /> <br /> Un tout grand bravo, tu es épatantes!<br /> Bisou<br /> Patrick<br /> <br /> <br />
S
sab
21/10/2010 02:08
<br /> un bol de saveur cette soupe<br /> <br /> <br />
S
senga50
21/10/2010 00:48
<br /> J'aime ces parfums et associations, c'est un plaisir d'automne... Bravo aussi pour ta crème de courgettes très fine... Tu as toujours la forme et les idées... Bonne fin de semaine<br /> <br /> <br />
M
M-line
20/10/2010 23:39
<br /> Je note. Ta soupe à l'oriental a l'air super bonne.<br /> Bises,<br /> <br /> <br />
B
Boudloune
20/10/2010 23:34
<br /> Tout à fait le genre de recette que j'adore.Cuisine orientale et soupe,tout un programme.<br /> Bisous.<br /> Caro<br /> <br /> <br />
B
Biscottine
20/10/2010 22:58
<br /> C'est le genre de soupe que j'aime beaucoup, c'est parfumé à souhait, un délice! Bisous!<br /> <br /> <br />
F
Flo
20/10/2010 22:55
<br /> J'en devine les parfums... et j'aimerai bien plonger ma cuillère pour en découvrir ces saveurs.<br /> <br /> <br />
L
loustika
20/10/2010 22:26
<br /> merci pour le partage de cette delicate soupe ! bonne fin de soirée Doria, bisous<br /> <br /> <br />
V
Virginie
20/10/2010 21:59
<br /> Un p'tit plat réconfortant pour le soir. J'aime beaucoup!<br /> Bises<br /> <br /> <br />
M
mentale
20/10/2010 21:21
<br /> le genre de soupe que j'aime beaucoup!!<br /> ma grosse bise du mercredi*<br /> <br /> <br />
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