Soupe à l'orientale

Publié le par Doria

Je vous présente une recette que j'ai trouvé dans le livre "Ma cuisine mijotée d'ici... et d'ailleurs" de Coco Jobard de chez Larousse.

Vous pouvez préparez cette soupe la veille et la faire réchauffer doucement le jour du repas, elle n'en sera que meilleur...

 

Soupe à l'orientale 2a Soupe-a-l-orientale-1a.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

150gr de pois chiches secs

1 oignon

3 tiges vertes de céleri avec les feuilles

3 gousses d'ail

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 boite de concentré de tomates

500gr de collier d'agneau

1 cuisse de poulet

1 dose de safran en poudre

1 cc de gingembre en poudre

10 grains de poivre noir

1 piment sec langue d'oiseau

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1/2 bouquet de persil plat

70gr de vermicelles

20gr de beurre

Sel de Guérande

 

La veille

Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau toute la nuit.

 

Le lendemain

Égouttez les pois chiches et les rincer dans l'eau froide dans une passoire.

Pelez et émincez l'oignon, les tiges et les feuilles de céleri, les gousses d'ail. Dans un faitout, faites revenir le tout 2 min dans l'huile d'olive. Incorporez le concentré de tomates et mélangez 2 min. Versez 1,5 litre d'eau. Ajoutez les pois chiches, les morceaux de collier d'agneau, la cuisse de poulet, le safran, le gingembre, le poivre et le piment coupé en rondelles. Portez à ébullition et salez. Retirez soigneusement l'écume à l'aide d'une écumoire, puis réduisez le feu, couvrez le faitout et laissez mijoter 1 heure.

Prélevez les morceaux de viande avec l'écumoire. Ôtez la peau de la cuisse de poulet. Coupez le collier d'agneau et le poulet en petits morceaux.

Lavez, séchez puis ciselez les feuilles de coriandre et de persil. Incorporez les feuilles ciselées et les morceaux de viande dans le faitout. Portez à nouveau la soupe à ébullition et jetez-y en pluie le vermicelle. Mélangez et faites cuire selon le temps indiqué sur le sachet. Incorporez au fouet le morceau de beurre dans la soupe et rectifiez l'assaisonnement.

Versez dans vos assiettes et servez immédiatement.

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F

Ma mamie est-elle venue sur ton blog ? Loooooooool Non mais c'est curieux quand même ! Hier soir, nous avons mangé chez elle et elle nous a fait une soupe exactement dans ce style !!!


S

jolie recette et magnifique photos
bonne journée
bz


B

J'aime beuacoup, je pense que je vais piquer des idées et la refaire à ma façon.


V

C'est le genre de soupe que nous apprécions beaucoup à la maison, on aime voyager à p'tits prix à la maison. Merci pour tes passages et coms chaleureux qui m'ont fait très plaisir. Tu es quelqu'un
de chouette avec des valeurs comme j'aime. Merci d'être ce que tu es. Biz bien cordiale


P

ta petite soupe orientale nous fait voyager vers les 1001 nuits !!Pierre


H

mhhh un delice, excellente association, bon weekend


I

hello!

je te souhaite une bonne journée!

enfin vendredi :)

@demain

bises**


P

Les soupes,
Voilà le début de l'automne, les paysage triste. Mais les soupes chaudes arrivent du bonheur dans nos assiettes. Ta soupe à l'orientale m'inspire bien, elle doit être forte en gout.
Il faut dire aussi que tes photos sont vraiment belles.
A+
Bisous
Pascal


N

Un petit coucou pour reprendre une petite cuillère de ta délicieuse soupe!!
Bonne soirée
Bisous


T

une soupe qu'il ferait bon déguster en ce moment même dans le Sud ! bonne et douce nuit Doria , gros bisous Manuela


A

humm, vraiment délicieuse cette soupe!elle donne envie!bises


M

mon grand coucou du jeudi! bise


C

Miammmmm....trop trop bon

bisous


R

hummm j'adore c'est ce qu'on appel chez nous chorba
tu peu rajouté de la menthe fraîches aussi c trop bon
bonne soirée bisous


A

par ici la bonne soupe ! Super réconfortante par ce temps ;-))


S

Coucou Doria Ce soire c'est cuisine a la télé hihihihi bises et bonne soirée a toi!*


J

Elle a l'air délicieuse cette soupe!!! Une bonne idée pour se régaler et voyager en même temps!


N

hummm,c'est vrai que toute les chorbas comme on dit chez nous sont encore meilleur le lendemain!!!vous vous etes bien regalé alors!!!
bisous!!


D


Oh que oui, elle était excellente !


 



I

Voilà une soupe pour nous réchauffer avec ce froid.
Moi qui adore les pois chiches.....
Passes une bonne soirée.


E

bonsoir Doria, mon petit passage d'amitié
*-* a demain bisous


M

De quoi apprécier les fraiches soirées ! Bonne journée !


L

Bonne journée ! bisous !*


S

un petit coucou pour te dire que je t'ai tagué, bonne journée!!


H

Bonjour Doria, Comme il fait froid depuis le début de la semaine je gratte le pare-brise, on mange de la soupe tous les soirs, ta soupe me donne envie, donc je prends vite note des ingrédients pour
la faire.
Bonne journée.
Hélène.


P

Tout à fait la soupe qu'il me faut pour me réchauffer avec ce petit 7°c qui règne ICI dans ta chère région Doria.Cette soupe très appétissante est bien mise en valeur par tes belles photos, bisous*
et bonne journée mon amie.


M

Voilà une soupe qui fait voyager ! Merci :)


A

Une délicieuse soupe pleine de saveurs !!! J'adore ce petit voyage ....
Bonne journée, bises !!!


H

C'est une espèce de chorba ... et c'est juste délicieux ! ;o)
Bisous et bonne journée
Hélène


V

J'adore ces soupes bien complètes … qui sentent bon les épices d'ailleurs
Je te souhaite une belle journée,
Bise, Valérie.


I

hello!

je te souhaite un bon jeudi

@ demain!

bises**


P

Avec une cuisine de tous les jours aussi somptueuse, on ne que se réjouir!
Cette " soupe-repas " très complète et agrémentée d'épices et de condiments de toutes sortes savamment dosés est tout simplement divine !!
Ta cuisine est admirable Doria!

Un tout grand bravo, tu es épatantes!
Bisou
Patrick


S

un bol de saveur cette soupe


S

J'aime ces parfums et associations, c'est un plaisir d'automne... Bravo aussi pour ta crème de courgettes très fine... Tu as toujours la forme et les idées... Bonne fin de semaine


M

Je note. Ta soupe à l'oriental a l'air super bonne.
Bises,


B

Tout à fait le genre de recette que j'adore.Cuisine orientale et soupe,tout un programme.
Bisous.
Caro


B

C'est le genre de soupe que j'aime beaucoup, c'est parfumé à souhait, un délice! Bisous!


F

J'en devine les parfums... et j'aimerai bien plonger ma cuillère pour en découvrir ces saveurs.


L

merci pour le partage de cette delicate soupe ! bonne fin de soirée Doria, bisous


V

Un p'tit plat réconfortant pour le soir. J'aime beaucoup!
Bises


M

le genre de soupe que j'aime beaucoup!!
ma grosse bise du mercredi*